Кеңес

Сары сүтті саңырауқұлақтар: фото + сипаттама

Сары сүтті саңырауқұлақтар: фото + сипаттама


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Фотосуреті бар сары сүт саңырауқұлақтарының сипаттамалары көптеген аспаздық және аспаздық кітаптарда кездеседі. Шынында да, тұздалған саңырауқұлақтар - бұл орыс тағамдарының дәстүрлі тағамы және біздің еліміздің визит картасы. Сондықтан фотосуреті мен сипаттамасы осы мақалада келтірілген сары саңырауқұлақ саңырауқұлағы өзінің ақ әріптесімен бірге мейрамхана мәзіріндегі соңғы орыннан алыс орналасқан. Және бұл өте орынды.

Сары кесек қалай көрінеді?

Сары сүтті саңырауқұлақ (сары толқын, сынықтар) - Милечниковтар тұқымдасының, Сыроежковтар тұқымдасының пластинкалы саңырауқұлағы. Оның айрықша ерекшелігі - қара және қою алтын концентрлі шеңберлі сары немесе алтын түсті зәйтүн шляпасы. Өмірдің басында қақпақ дөңес, саңырауқұлақтар өсіп келе жатқанда, олар жалпақ болады, содан кейін шұңқыр тәрізді болады. Ол 25 см-ге дейін айтарлықтай мөлшерге жетуі мүмкін. Сары саңырауқұлақ төмендегі суретте көрсетілген.

Жемісті дененің целлюлозасы тығыз, ақ, сынғыш. Оның айқын жемісті иісі бар, кесілген жерінен сарыға айналады, уақыт өте келе қарайып, қою, сүтті, сарғыш шырын шығарады. Аяғы түзу, қысқа, іші қуыс, бүкіл бетінде сары түсті шұңқырлар бар.

Саңырауқұлақтың қақпағы мен аяғы, әсіресе ылғалды ауа-райында, көбінесе жабысқақ жабынмен жабылады. Қақпақтың төменгі жағында орналасқан жиі орналасқан тақтайшалар сабаққа аздап өтеді. Олар қартайған кезде оларда қоңыр немесе қызыл дақтар пайда болады.

Сары төс пен шошқаның айырмашылығы

Шошқалар - бұл сүт-саңырауқұлақтарға ұқсайтын сары-қоңыр саңырауқұлақтар. Олар улы. Соңғы уақытқа дейін шошқа шартты түрде жеуге жарамды деп саналды, бірақ оны қолданғаннан кейін болған өлім жағдайлары жіктелудің өзгеруіне әкелді. Оны сары кесекпен шатастыру өте қиын, оны сіз қара кесек деп қателесесіз. Шошқаның қара қалпағы бар, оның еті ашық қоңыр түсті, кесілген жерінде қарайып кетеді. Пластиналар қақпақтан оңай ажыратылады.

Аяғы жанасқанға дейін тегіс, күңгірт, қақпақтан сәл жеңіл.

Сары сүтті саңырауқұлақтарға ұқсайтын улы саңырауқұлақтар

Сары толқындарды шатастыруға болатын улы саңырауқұлақтар жоқ. Сыртқы көріністе қырғыштар ашық сүтке ие нақты сүтті саңырауқұлақтарға ұқсас. Саңырауқұлаққа ұқсайтын тағы бір сары саңырауқұлақ бар. Бұл улы емес, бірақ жай ғана дәмді емес. Бұл күлгін (көк) деп аталатын кесек. Оның тағамдық құндылығы төмен және тек тұздануға жарамды. Бұл кәдімгі сары сүтті саңырауқұлаққа ұқсайды (мақаланың басында фотосурет), бірақ табақтарда және қақпақта тән күлгін дақтар пайда болуы мүмкін.

Сіз оны сарыдан кесіндіде ерекше көрінетін сүтті шырынның түсімен ажыратуға болады. Нағыз сары емшектің сүт шырыны сарғыш, ал күлгін түсте сирень. Сүт сары жалған (күлгін, көк) - төмендегі фотосуретте.

Сары сүтті саңырауқұлақтар өсетін жерде

Көбінесе, сары сүтті саңырауқұлақтар топтарда, көбінесе қылқан жапырақты ағаштарда, сирек аралас ормандарда өседі. Көбінесе олар шырша немесе қайыңмен микоризаны құрайды. Жапырақты ормандарда олар сирек кездеседі, оларды табу қиынырақ, өйткені көбінесе саңырауқұлақтар құлаған жапырақтармен жабылған.

Сіз сары толқындарды жинауды тамыздың соңынан бастауға болады, бірақ олардың негізгі өнімі қыркүйек айында піседі. Қолайлы жылы сіз оларды орманнан аяз басталғанға дейін ала аласыз. Бұл саңырауқұлақтардың өсуінің алғышарты - ауаның жоғары ылғалдылығы; құрғақ күзде сүтті саңырауқұлақтар мүлдем пайда болмауы мүмкін.

Ащы сүтті шырынның болуына байланысты бұл саңырауқұлақтар сирек құрт болады. Егін жинау кезінде саңырауқұлақ терушілер тек сүтті саңырауқұлақтардың алтын-сары қалпақшаларын алады, тек жас үлгілерді қоспағанда, олар толығымен кесіліп, өңделеді.

Сары сүтті саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек

Сары саңырауқұлақ шартты түрде жеуге жарамды. Осыған қарамастан, ол нағыз сүтті саңырауқұлақ, ақ саңырауқұлақ, камелина және шантереллалар сияқты, тағамдық құндылығы жоғары саңырауқұлақтардың бірінші санатына кіреді. Сары толқындарды дайындаудың негізгі тәсілі - тұздау, сирек маринадтау.

Маңызды! Жалған сары сүтті саңырауқұлақ (көк) тағамдық құндылығы бойынша саңырауқұлақтардың екінші санатына жатады және оларды қажетті өңдеуден кейін жеуге болады.

Көптеген саңырауқұлақ жинаушылар оны қабылдауға қорқады, өйткені күлгін дақтары бар, бірақ бұл шара мүлдем қажет емес.

Сары сүтті саңырауқұлақтарды қанша сіңдіру керек

Жиналған сары толқындар жабысып қалған кір мен қоқыстардан тазарып, суық сумен жуылады. Каустикалық сүтті шырыннан құтылу үшін өнімді бірнеше күн бойы салқын суға салып, оны күніне кем дегенде 2 рет өзгертеді. Бұрын сүтті саңырауқұлақтар өзенде бірнеше күн бойы жиі сіңіп тұратын.

Сіз ащыны басқа жолмен алып тастай аласыз, сары толқындарды шамамен жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін алынған сорпаны ағызып, саңырауқұлақтарды суық сумен шайыңыз. Бұл әдіс уақыт тапшы болған кезде жақсы, бірақ қайнағаннан кейін сары толқындардың дәмі өзгереді және жақсы жаққа емес. Сондықтан барлық саңырауқұлақ терушілер сүт саңырауқұлақтарының термиялық өңдеуін құптамайды, мұны тұздаудың классикалық технологиясынан ауытқу деп санайды.

Сары сүтті саңырауқұлақтардан не пісіруге болады

Тұздалған сары сүтті саңырауқұлақтар - классикалық тағам. Оларды тұздаудың бірнеше рецепті бар, олардың едәуір бөлігі аудандастырылған.Кейбір аймақтарда олар қарақат жапырақтарын тұздауға, ал басқаларында емен немесе шие жапырақтарын қосуды жөн көреді. Дегенмен, рецепттің негізі әрқашан бірдей.

Негізгі ингредиенттер - саңырауқұлақтар, тұз және су, сонымен қатар, сарымсақ, аскөк, желкек жапырақтары немесе тамыр, қарақат немесе шие жапырақтары, бұрыш және басқа компоненттер қосылуы мүмкін. Көбінесе, сары сүтті саңырауқұлақтар маринадталады, әдетте, кішкентай кішкентай саңырауқұлақтар қолданылады. Тұзданғаннан кейін кейбір саңырауқұлақ терушілер оларды ұсақтап турап, пиязбен қуырады, оларды қосымша ретінде пайдаланады, мысалы, қайнатылған картопқа, сондай-ақ пирогтарға толтырғыш ретінде.

Маңызды! Тұздау кезінде йодталған тұзды қолдануға болмайды.

Сары сүтті саңырауқұлақтарды қалай дайындау керек

Жуып, суық суға малынғаннан немесе қайнатқаннан кейін саңырауқұлақтар қайтадан жуылады. Осыдан кейін олар тұздануға дайын. Ол келесідей өндіріледі. Дайындалған контейнердің түбіне қарақат, желкек немесе шие жапырақтары, аскөк бұтағы салынады. Оларға саңырауқұлақтар қабаты жайылып, тұз себіледі. Келесіде, келесі қабатты жайып қойыңыз және контейнер толығымен толтырылғанша.

Тұздың мөлшері әр түрлі болуы мүмкін және оның дәміне байланысты; орта есеппен 1 ​​кг саңырауқұлаққа 50 г тұз алыңыз. Соңғы қабат төселгеннен кейін сүтті саңырауқұлақтар үстіне қарақат немесе желкек жапырақтарымен жабылады, содан кейін қысымға ұшырайды. Шамамен бір аптадан кейін сіз саңырауқұлақтарды көре аласыз.

Маңызды! Егер тестілеуден саңырауқұлақтардың тұзды екендігі анықталса, оларды тамақтанар алдында суық суға 2-3 сағат салып қоюға болады, оны әр жарты сағат сайын өзгерте алады.

Тұздық - бұл саңырауқұлақтарды болашақта пайдалану үшін сақтаудың тағы бір танымал тәсілі. Ол келесідей жүзеге асырылады. Жиналған саңырауқұлақтар оларға жабысқан барлық кірді сіңіру үшін жарты сағат бойы суға малынған. Осыдан кейін оларды ағынды суық сумен шайып тастайды; жақсы тазарту үшін, мысалы, тіс щеткасын қолдануға болады. Пышақтың көмегімен үстіңгі қабат қақпақтан тазартылады, плиталар да алынады. Үлкен саңырауқұлақтарды ұсақтаңыз.

Осыдан кейін оларды кастрюльге салып, сумен толтырып, отқа қояды. Сізге кем дегенде төрттен бір сағат бойы пісіру керек, үнемі араластырып, көбікті алып тастаңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды суық сумен жуып, қайтадан кастрюльге салып, тағы жарты сағат қайнатады. Осыдан кейін саңырауқұлақтар өрттен шығарылып, дуршлагқа тасталады және салқын сумен жуылады.

Маринадты дайындау үшін сізге су, тұз, қант және дәмдеуіштер қажет:

  • бұрыш;
  • қалампыр;
  • лавр жапырағы;
  • аскөк.

Барлық ингредиенттер суға салынады, содан кейін кастрюль отқа қойылады және 15 минут қайнатылады. Осы уақыттан кейін тұздыққа сірке суын қосады. Туралған сарымсақ стерильденген банкаларға салынады, содан кейін саңырауқұлақтар орналастырылып, ыстық маринадпен құйылады. Осыдан кейін кішкене өсімдік майы қосылады, банктер бұраланады.

Қорытынды

Осы мақалада келтірілген фотосуреті бар сары сүт саңырауқұлақтарының сипаттамасы толық емес және тек ақпараттық мақсаттарға арналған. Бұл саңырауқұлақтар туралы және оларды қалай дайындау керек туралы толығырақ ақпаратты арнайы әдебиеттерден таба аласыз. Өзіңізді және жақындарыңызды орман сыйлықтарын пайдалануға байланысты туындаған қиындықтардан қорғау үшін сіз әрқашан саңырауқұлақ жинаушының алтын ережесін есте ұстауыңыз керек: білмеймін - мен оны қабылдамаймын.


Бейнені қараңыз: Биология Вирустар Бактериялар Саңырауқұлақтар Қыналар (Қаңтар 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos