Кеңес

Жүзім шырынынан жасалған үй шарабы

Жүзім шырынынан жасалған үй шарабы


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Жүзім шарабының тарихы 6 мың жылдан асады. Осы уақыт ішінде тамақ дайындау технологиясы бірнеше рет өзгерді, көптеген рецепттер ойлап табылды. Бүгінде өз сайтында жүзімдігі бар кез-келген үй шаруасындағы әйел үй шарабын жүзім шырынынан жасауға тырысады, өйткені бұл дәмді және пайдалы алкогольдік сусын дастарқанға ыңғайлы болады. Үйде өз қолыңызбен осындай табиғи өнімді қалай дұрыс дайындау керек, бөлімде әрі қарай талқыланады.

Жүзім шарабының танымал рецептері

Жүзімді табиғат өзі шарап жасау үшін берген: жидектер тәттілік пен жеңіл қышқылды үйлесімді түрде үйлестіреді. Олардың шырындылығы торттың минималды мөлшерімен ең таза шырын алуға мүмкіндік береді. Жүзім шырыны жеткілікті тез ашытады, нәтижесінде ол өте дәмді және жеңіл алкогольдік сусынға айналады.

Жүзім шарабының ең қарапайым рецепті

Керемет, жеңіл шарап жасау үшін сізге тек екі ингредиент қажет: жаңа жүзім шырыны және қант. Сонымен, 10 кг шырынға 3 кг түйіршіктелген қант қосу керек. Жүзім шарабын жасау процесі қарапайым, бірақ бұл көп уақытты алады:

  • Жүзім шырынын үлкен ыдыста қантпен араластырыңыз, содан кейін кристалдар ерігенше күтіңіз.
  • Контейнерлерде бос орын қалдырып, үш литрлік банкаларға тәтті жүзім шырынын құйыңыз.
  • Әр банканың мойнына бірнеше жерден инемен алдын ала тесілген медициналық резеңке қолғап киіңіз. Сіз қолғапты су тығыздағышы бар арнайы қақпақпен ауыстыра аласыз.
  • Консервінің шыны буыны мен қолғаптары ыдысқа оттегі түспеуі үшін пластилинмен немесе таспамен жабылуы керек.
  • Бөлме жағдайында шырын көп ұзамай ашыта бастайды, көмірқышқыл газын бөліп, көбік түзеді. Ісінген қолғап ашытуды білдіреді.
  • Шамамен 5 аптадан кейін банкадағы резеңке қолғап ақырындап кетеді, яғни ашыту процесі аяқталды.
  • Дайын шарапты алдын-ала зарарсыздандырылған бөтелкелерге құйыңыз. Көбік пен шөгінділердің таза бөтелкеге ​​түсуіне жол бермеу маңызды.
  • Жүзім шарабы бар бөтелкелер тығынмен герметикалық тығыздалады және жертөлеге кейінірек сақтау үшін жіберіледі.

Ұсынылған рецепт классикалық болып табылады, ал сипатталған дайындық процесі шарап жасаудың негізі болып табылады, сондықтан жүзім шырынынан алкогольдік сусын дайындауды шешіп, сіз ашытудың ұсынылған ережелерімен таныс болуыңыз керек.

Қышқыл жидектерден су қосу арқылы жеңіл жүзім шарабын жасауға болады. Бұл рецепт бейнеде нақты көрсетілген:

Жүзім шырынынан жасалған фортификацияланған шарап

Кейбір шарап өндірушілер үшін маңызды критерий - алынған өнімнің беріктігі. Әрине, бұл көрсеткішті алкоголь қосу арқылы арттыруға болады, бірақ бұл толықтай сауатты және дұрыс болмайды. Тәжірибелі шарап өндірушілер шараптың дәрежесін қантпен арттыру керек екенін біледі. Шынында да, қантты өңдеу кезінде ашытқы көмірқышқыл газын ғана емес, сонымен бірге алкогольді де шығарады.

Маңызды! Байытылған шарап құрамында алкоголь мөлшері аз жеңіл аналогқа қарағанда жақсы әрі ұзақ сақталады.

Сіз күшейтілген шарапты жүзімнен келесідей етіп дайындай аласыз:

  • Бүлінген немесе шіріген жидектерді алып тастап, жүзімді сұрыптаңыз. Шоқтарды жуудың қажеті жоқ, өйткені жүзімнің бетінде шарап жасау процесіне тікелей қатысатын ашытқы бактериялары бар.
  • Барлық жидектерді ұсақтау немесе қолмен ұсақтау керек. Қаласаңыз, сіз жидектерден тұқым ала аласыз, өйткені дайын шарапта олар аздап ащы болып көрінеді.
  • Егер тұқымдар шарап жасау үшін целлюлозада қалса, онда олардың тұтастығын сақтау үшін қамқорлық қажет. Ұнтақталған сүйектер таниндердің көзі болады, олар өте ащы.
  • Үгітілген жүзімді эмальға немесе шыны ыдысқа салыңыз. Контейнердің мойнын дәкемен жабыңыз.
  • Қараңғы жерде бөлме температурасында жүзім бір күн ішінде ашыта бастайды. Таза шырын тұндырылады, ал целлюлоза қалың бастағы шырыннан жоғары көтеріледі. Оны алып тастау керек.
  • Ашыту үшін оңтайлы температура + 15- + 250C. Белгіленген бүйірлік құрбандық үстелдерінен төмен температура шырынның қышқыл болуына әкеліп соқтырады, көрсетілгеннен жоғары температурада ашытқы жойылады.
  • Бір күнде жүзім шырынын белсенді ашыту байқалады. Осы уақытта сіз қанттың бірінші бөлігін (1 литр шырынға 150-200 г) қосуыңыз керек.
  • Контейнерді резеңке қолғаппен жауып, ашыту үшін 4-5 апта қалдырыңыз.
  • Ашытқы барлық қантты өңдегенде, көмірқышқыл газы тоқтап, қолғап ақырындап кетеді. Осы уақытта әрбір 1 литр суслына тағы 50 г қант қосыңыз.
  • Шарап үнемі тәтті болғанға дейін қантты үнемі қосып отыру керек. Бұл алкоголь концентрациясы 15% -ға жақын және осындай жағдайда ашытқы өлген дегенді білдіреді.
  • Бір ай бойы жүзім спиртін қосымша ашыту үшін қолғап астында тұндыру керек, содан кейін шөгіндіден шығарып, зарарсыздандырылған бөтелкелерге құйыңыз. Контейнерлерді мықтап жауып қойыңыз.

Шарапты алкогольден қалай дұрыс алып тастау туралы ақпаратты бейнеден табуға болады:

Бұл рецептте үйдегі жүзім шарабын дайындаудың барлық шарттары мен ережелері мүмкіндігінше егжей-тегжейлі көрсетілген. Оларды ұстана отырып, тіпті жаңа бастаған шарап өндіруші жүзімнен сапалы, табиғи фортификацияланған шарап ала алады.

Сатып алынған шырыннан үй шарабы

Қала тұрғындарының көпшілігінде өздерінің жүзімдіктері жоқ және жаңа сатып алынған жүзімнен шарап дайындау өте қымбатқа түседі, өйткені дайындық кезінде қалдықтардың көп мөлшері пайда болады және мұндай шикізат бағасы «шағып алады». Бұл жағдайда сіз жүзім шарабын ең жақын дүкенде сатылатын дайын шырыннан жасай аласыз.

Ұсынылған рецепт бойынша үй шарабын дайындау үшін сізге 1 литр жүзім шырыны, 200 г қант және 4 г мөлшерінде шарап ашытқысы қажет болады. Мұндай өнімдер жиынтығынан 2 ай ішінде қарапайым манипуляциялар арқылы керемет табиғи шарап алуға болады.

Сіз дайын, сатып алынған жүзім шырынынан шарап жасай аласыз:

  • шырынды шыны бөтелкеге ​​немесе құмыраға құйыңыз;
  • ашытқыны аз мөлшерде жылы шырын немесе суда ерітіңіз;
  • ашытқы «жүре» бастаған кезде сұйықтықты шырын құйылған ыдысқа мұқият құю керек;
  • сусланы қант қосыңыз;
  • контейнерді қолғаппен немесе су тығыздағышымен қақпақпен жабыңыз;
  • қараңғы және жылы бөлмеде шырын тұндырыңыз;
  • шырын ашытуды тоқтатқан кезде оны стерильденген бөтелкеге ​​құйып, герметикалық түрде жауып, содан кейін сақтауға жіберуге болады.

Мұндай рецепт өзінің жүзімдігі жоқ, бірақ өзінің отбасы мен достарын өзінің шарап жасау қабілетімен таң қалдырғысы келетін жаңадан келген үй шаруасындағы әйел үшін нақты игілік бола алады.

Жүзім шарабының түпнұсқа рецептері

Шарап жасаудағы жеке орынға дәмдеуіштер қосып дайындалған шараптар енеді. Бірнеше дәстүрлі және дайын дәмдеуіштер ерекше хош иісті шарапты ерекше дәмі мен қоспасымен жасайды. Мұндай рецепттердің алуан түрлілігі бар. Біз үйдегі жүзім шырынынан керемет дәмді шарапты қалай жасауға болатынын қысқаша сипаттауға тырысамыз:

Итальяндық шарап

Бұл рецепт бірнеше түрлі дәмдеуіштер мен шарап жасау үшін стандартты емес өнімдерді біріктіреді. Сонымен, бір рецепт үшін 10 литр жаңа жүзім шырыны, 50 г ұнтақталған даршын, 30-35 г қалампыр қажет болады. Рецепттегі бірегей ингредиенттер - жусанның тамыры (7 г), зімбір (5 г) және чили бұрышы (4 г). Тамаша хош иіс мускат жаңғағын (5 г) пайдалануға негізделген. Тізімдегі барлық тауарларды табу жақын маңдағы супермаркетті іздеу қиынға соқпайды. Дәріханадан жусанды таба аласыз. Сонымен қатар, өнімдердің комбинациясы баламасы жоқ таңғажайып итальяндық шарапты алуға мүмкіндік береді.

Оны тіпті жаңа бастаған шарап өндірушіге дайындау өте қарапайым:

  • Дәмдеуіштерді алдын ала қыздырылған пеште аздап құрғатыңыз. Оларды ұсақтап, матадан жасалған пакетке салыңыз.
  • Жүзім шырынын бөшкеге немесе шыны ыдысқа құйыңыз.
  • Дәмдеуіштердің байланған пакетін шырынға батырыңыз.
  • Шырынды су тығыздағышы бар қақпақпен жауып, ашыту аяқталғанша бірнеше апта ұстаңыз.
  • Дайын шарапты шөгіндіден шығарып, оларды тығыз жауып, шыны бөтелкелерге құйыңыз.

Сіз рецептте қара және ашық жүзімді пайдалана аласыз. Дайындық нәтижесінде таңғажайып хош иісі бар құрғақ шарап алынады. Сіз жүзім шырыны мен қалампырды қолдансаңыз да, сәл аз хош иісті жүзім шарабы алынады. Мұндай шарапты жасау принципі жоғарыда ұсынылған технологияға ұқсас.

Маңызды! Жүзімнің құрамында 20% қант бар, бұл шараптың тәтті ингредиент қоспай ашытуына мүмкіндік береді.

Лимон қосылған жүзім шарабы

Келесі рецепт ерекше. Оның дәмі жүзім мен лимонның жағымды хош иісін, хош иісті шөптердің ноталарын біріктіреді. Мұндай шарапты дайындау үшін сізге 10 литр жүзім шырыны, бір лимонның дәмі, сәл жалбыз және мелисса қажет болады.

Шарап жасау процесін келесі әрекеттер тізбегімен қысқаша сипаттауға болады:

  • Лимонды тазалаңыз. Дәмді құрғатыңыз, майдалап тураңыз, мата пакетке салыңыз.
  • Лимон қабығын жүзім шырыны бар ыдысқа батырыңыз.
  • Ашыту сәтті өту үшін шарапты су тығыздағышымен жабыңыз.
  • Шарап ашытылған кезде жалбыз және лимон бальзамын, қантты дәміне қарай қосыңыз.
  • Шарапты бір ай бойы талап етіңіз, содан кейін оны шыны бөтелкелерге құйып, одан әрі сақтау үшін қоқыс жәшіктеріне жіберіңіз.

Жалбыз, лимон қабығы және мелисса қосылған жүзім шарабы дәм татушылар үшін дәмдік құпия болып қала берері сөзсіз.

Алма хош иісті жүзім шарабы

Шарап өндірушілер алма мен жүзім шарабын дайындаумен айналысады, бірақ аз ғана адам осы екі өнімді бір алкогольдік сусынға біріктіре алады. Алма хош иісі бар жүзім шарабын дайындаудың рецепті өте қарапайым:

  • Ашыту жүзім шырынынан сізге жартыға кесілген бірнеше алманы батыру керек.
  • Бірнеше күн өткеннен кейін алманы міндетті түрде алып тастап, орнына жаңа, жаңа піскен жемістерді қосу керек.
  • Ашыту тоқтатылғанша алманы ауыстырыңыз.

Ұсынылған түпнұсқа рецепттердің көпшілігінде қант қолданылмайды. Бұл дегеніміз, дайын өнім қышқыл болады және құрамында алкоголь аз болады. Жалпы, дәмдеуіштер мен шөптер қосылған шараптар өте пайдалы және оларды емдік мақсатта қолдануға болады.

Қорытынды

Бақшада жүзім пісіп жатқанда, тек компот немесе тосап дайындаумен ғана емес, сонымен қатар шарап дайындаумен де айналысу керек. Бұл, әрине, алкогольді ішімдік ішпейтін отбасыларда да пайдалы болады, олар мерекелік дастарқанға түрлі тағамдарды қосып, келген қонақтарға басқа алкогольді ауыстырады. Жүзім шарабы таңқаларлықтай жеңіл және пайдалы болып шығады. Оны дайындау үшін сіз классикалық немесе өте ерекше рецепт таңдай аласыз. Кез-келген жағдайда, туыстары мен достары махаббатпен дайындалған табиғи шараптың күш-жігерін және таңғажайып қоспасын бағалайды.


Бейнені қараңыз: Сиқырлы ас үй. Мадина Сәдуақасова (Қараша 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos