Кеңес

Күлгін рядовка саңырауқұлағы: пісіру әдістері, шолулар мен фотосуреттер

Күлгін рядовка саңырауқұлағы: пісіру әдістері, шолулар мен фотосуреттер


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Фотосурет және күлгін қатардың сипаттамасы саңырауқұлақтарды жаңадан бастаушы үшін пайдалы болады - саңырауқұлақ өте ерекше болып көрінгенімен, оны басқа түрлермен оңай шатастыруға болады. Сонымен қатар, дұрыс танылған қатар керемет дәмі мен пайдалы қасиеттерімен қуанта алады.

Күлгін жолдар өсетін жерде

Күлгін рядовка саңырауқұлағы сонымен қатар күлгін лепист, цианоз немесе көк табан атауларымен танымал. Ол Рядовковтар отбасына жатады және негізінен Ресейдің солтүстік аймақтарында, қылқан жапырақты және аралас ормандарда өседі. Кейде цианоз шеттерде және орман алқаптарында, құрғақ қылшық ағаш үйінділерінде және қалақайдың қопасының жанында кездеседі.

Сіз күлгін рядовканы негізінен топтарда кездестіре аласыз, оның жанында жиі темекі сөйлейтін адам өседі.

Күлгін қатардағы саңырауқұлақтарды қалай тануға болады

Синюха өте ерекше түрге ие. Оның қақпағы тегіс, сәл дөңес және етті, шеттері біркелкі емес. Диаметрі бойынша қақпақ 6-15 см жетеді, төменгі жағында ол жұқа және кең табақшалармен жабылған.

Қақпақтың үстіңгі және астыңғы беттері де жасына байланысты түсін өзгертеді. Жас цианоз ашық күлгін түске ие, бірақ бозарып, қартайған сайын ашық күлгінге айналады. Саңырауқұлақтың көлеңкесі мен тегіс тегіс сабағы. Биіктікте, әдетте, аяғы шамамен 8 см-ге жетеді, базаның жанында ол сәл қалыңдайды.

Кесілген күлгін рядовка тығыз және серпімді күлгін целлюлозаға ие. Цианоздың танымал ерекшелігі - жағымды және жеңіл жемісті иістің болуы.

Күлгін қатарларды жеуге бола ма

Цианоздың жарқын түсі көбінесе саңырауқұлақ терушілерді қорқытады, бірақ іс жүзінде ол тұтынуға жарамды және шартты түрде жеуге болатын категорияға жатады. Күлгін рядовканы шикі түрде қолдану ұсынылмайды, себебі бұл асқазанның қатты бұзылуына әкеледі. Алайда, суландырудан және термиялық өңдеуден кейін цианозды алуан түрлі тәсілдермен дайындауға болады.

Күлгін рядовка саңырауқұлақтарының дәмдік қасиеттері

Синюха күздің ең дәмді саңырауқұлақтарының бірі болып саналады. Көбіне күлгін рядовканы тұздап, маринадтайды, бірақ оны қайнатып немесе қуырып жеуге болады. Синюха картоп пен спагеттимен, көкөністермен және ет тағамдарымен жақсы үйлеседі.

Күлгін рядовканың емдік қасиеттері

Цианоздың мәні оның дәмдік сипаттамаларында ғана емес. Күлгін рядовканың емдік қасиеттері бар, құрамында В1 және В2 дәрумендері, мырыш пен мыс, марганец және органикалық қышқылдар бар. Синюха өсімдік ақуызына бай, бірақ оның 100 г целлюлозасында шамамен 19 ккал ғана бар.

Тамақтану кезінде түр:

  • қабынуды алып тастаңыз және антибиотикалық қасиеттеріне байланысты саңырауқұлақ ауруларымен күресіңіз;
  • қандағы қант деңгейінің төмендеуі;
  • иммунитетті жақсарту және ағзаның вирустық ауруларға төзімділігін арттыру;
  • асқазан мен ішектерді сау ұстау.

Сондай-ақ, күлгін қатар жүйке жүйесіне пайдалы, өйткені созылмалы шаршау белгілерін жеңілдетеді және артық жұмыс жасамауға көмектеседі. Қоректік цианоз аурулар мен операциялардан кейінгі қалпына келтіру кезеңінде пайдалы, ақуызға бай целлюлоза дененің күшін күшейтеді.

Күлгін қатарды қалай дайындау керек

Пісіру кезінде күлгін рядовканы тағамға дайындаудың көптеген рецептері бар. Алайда, ең алдымен, жаңа саңырауқұлақтар алдын-ала өңделуі керек:

  1. Цианоз жиналғаннан кейін бірден өсімдік қалдықтарынан тазартылады, содан кейін 1-3 күн тұзды суға малынған. Сұйықтықты ағызып, оны 3 сағат сайын жаңасымен ауыстыру керек.
  2. Ылғалдан кейін күлгін рядовка тұзды суда жарты сағат қайнатылады. Ерітіндіге тұздан басқа лавр жапырақтары, қалампырдың кептірілген бүршіктері мен қара бұршақтың бірнеше бұршағын қосқан жөн.

Маңызды! Пісірілген целлюлозаны қайтадан суық суға мұқият шайып тастау керек. Күлгін рядовканың астынан су ағып кетуі керек, сорпаны тағамдық мақсаттарда пайдалану мүмкін емес, денеге қауіпті.

Күлгін қатарларды қалай тұздау керек

Алдын ала өңделген күлгін қатарды ұзақ уақыт сақтау үшін маринадтауға болады. Күлгін есудің танымал рецепті келесідей:

  1. 2 кг қайнатылған саңырауқұлақты үлкен кастрюльге салыңыз да, үстіне 1,5 литр су құйыңыз.
  2. Суға 3 үлкен қасық тұз және 4 ас қасық қант қосып, содан кейін ерітіндіні қайнатыңыз және цианозды тағы 10 минут қайнатыңыз.
  3. 6 үлкен қасық сірке суы қайнаған суға құйылады, 3 лавр жапырағы, қара бұрыштың бірнеше бұршағы және құрғақ қалампырдың 3 бүршігі салынады.
  4. Шешім шамамен 10 минут бойы төмен температурада сақталады, содан кейін өшіріледі.

Хош иісті маринадтағы қайнатылған күлгін қатарлар суытуды күтпестен, стерильденген банкаларға құйылады, содан кейін тығыз оралып, сақтауға қойылады.

Күлгін қатарларды қалай тұздау керек

Саңырауқұлақтарды дайындаудың тағы бір қарапайым тәсілі - бұл артықшылықтары мен дәмін ұзақ уақыт сақтауға мүмкіндік беретін күлгін қатарды тұздаудың рецепті:

  1. Жаңа цианозды кір мен топырақтан тазартады, дұрыс жуады, сіңдіреді және қайнатады.
  2. Тұздауға арналған әйнек немесе ағаш ыдысты қайнаған сумен күйдіреді, содан кейін өңделген цианозды қақпағын төмен қарай орналастырады.
  3. Әр қатардың кішкене қабаты ірі тұзбен себілген, егер қаласаңыз, дәміңізге дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосуға болады - бұрыш, қалампыр, лавр жапырағы, аскөк тұқымы.
  4. Контейнер жоғарғы жағына толтырылған кезде, оны қақпақпен жауып, үстіне қысым жасау деп аталатын ауыр жүктемені қою керек.

Саңырауқұлақтары бар ыдыс температурасы 5 ° C аспайтын құрғақ және салқын жерде алынады. Тұзды күлгін қатарлар бір айдан кейін дайын болады және күзгі үстелге керемет салқын тағамдар болады.

Күлгін қатарларды қалай қуыруға болады

Синюху тек тұздалған немесе тұздалған болуы мүмкін емес, күлгін қатарды дайындаудың танымал әдісі саңырауқұлақты қуыруды ұсынады. Ең алдымен, саңырауқұлақтар жабысқақ қалдықтардан тазартылып, тұзды суға малынған, содан кейін жарты сағат бойы стандартты түрде қайнатылады.

Алгоритм:

  1. Пісірілген күлгін қатарлар қағаз сүлгімен кептіріледі, содан кейін өсімдік майымен майланған алдын ала қыздырылған табада жұқа қабатқа жайылады.
  2. Саңырауқұлақтарды орташа отта 10 минут қуырады, ара-тұра араластырады.
  3. 10 минуттан кейін цианоз дәміне қарай тұздалады, қажет болса бұрыш, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер қосылады.
  4. Осыдан кейін жылу азаяды және күлгін рядовка қуырғыш табада тағы 2-3 минут қайнатылады.

Дайын қуырылған қатарларды картоппен немесе кез-келген ет пен көкөніс тағамына қосымша ретінде беруге болады. Дәмді жақсарту үшін саңырауқұлақтарға кішкене жасыл, сарымсақ немесе пияз қосып, екі қасық қаймақ құйып алуға болады.

Күлгін қатардан сорпа қалай дайындалады

Рядовка күлгінінен жасалған тағамдар арасында өте дәмді және ерекше сорпа қызықтырады. Пісіру рецепті келесідей:

  1. 400 г жаңа піскен қатарлар 3 күн бойы сіңіріледі.
  2. Дайын саңырауқұлақтар 2 литр таза суға құйылады және оған шамамен 3 г лимон қышқылы қосылады.
  3. Саңырауқұлақтарды 20 минут қайнатады, содан кейін жуады және аздап кептіреді, ал сорпа ағызылады.
  4. Сорпаны дайындау үшін 5 картоп, қабығынан тазартылған сәбіз және пияз ұсақ торларға кесіледі.
  5. Пісірілген саңырауқұлақтар өсімдік майына алтын түске дейін аздап қуырылады.
  6. Барлық ингредиенттер кастрюльге 1,5 литр сумен орналастырылады, саңырауқұлақтар қосылып, көкөністер толығымен дайын болғанға дейін пісіріледі.

Өртті өшірерден бірнеше минут бұрын сорпаны дәміне қарай тұздап алу керек, содан кейін ыдыс беруге болады.

Ағзаның пайдасы мен зияны

Бағалы құрамының арқасында күлгін рядовка денеге пайдалы әсер ете алады.

Нақтырақ айтсақ, саңырауқұлақ:

  • қабыну мен бактериялық процестерге көмектеседі;
  • ас қорытуды жақсартады және метаболизмді орнатуға көмектеседі;
  • төзімділікті арттырады және иммунитетті вирустар мен инфекцияларға төзімді етеді;
  • қан құрамын қалыпқа келтіреді және қант диабеті үшін пайдалы болуы мүмкін;
  • күшін салмақтың жоғарылауымен немесе диетадағы ақуыз жетіспеушілігімен толтырады.

Сонымен қатар, белгілі бір жағдайларда, күлгін рядовка денені зақымдауы мүмкін. Сіз оны асқазан мен ішектің созылмалы аурулары кезінде пайдалана алмайсыз, саңырауқұлақты сіңіру өте қиын және жағдайды нашарлатады.

Цианоз экологиялық қолайсыз жерде жиналса, кері әсер етуі де мүмкін. Саңырауқұлақтар целлюлозасы топырақтан және ауадан улы заттарды жақсы сіңіреді, сондықтан жолдар мен өндірістік нысандардың жанында өсетін саңырауқұлақтарда улы заттар өте көп.

Күлгін рядовкамен не шатастыруға болады

Бір қарағанда, саңырауқұлақтың ашық күлгін немесе сирень түсі оны сыртқы түрімен мүлдем ерекше ететін сияқты. Бірақ бұл олай емес, күлгін аяғы бар және жалған қос дубалдары бар көптеген жолдар бар, ал саңырауқұлақты жеуге болатын және улы дубльдермен оңай шатастыруға болады.

Көк аяқты немесе лепистальды аяқты

Бұл шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ сыртқы құрылымы бойынша цианозға ұқсас, оның қабаты қабаты төменгі қабаты және күлгін аяғы бар етті, сәл дөңес қақпағы бар. Дегенмен, маңызды айырмашылықтар бар - саңырауқұлақтың қақпағы әлдеқайда жеңіл және ақ түске жақын. Сонымен қатар, жалған күлгін қатар немесе көк табан жылы субтропикалық аймақтарда, негізінен өрістер мен шабындықтарда өседі және оны көктемнің ортасынан бастап табуға болады.

Күлгін Леписта

Қабыршақ тәрізді тағы бір саңырауқұлақ қалыпты климатта өседі және негізінен ормандарда кездеседі. Күлгін лепистаның қақпағы дөңес, оның шеттері біркелкі емес. Алайда, саңырауқұлақтың түсі күлгін емес, көбінесе қызғылт қоңыр немесе ақшыл. Сонымен қатар, Лепистаның осы түрінің еті үзілісте айқын күлгін хош иіс береді.

Сирень лак

Саңырауқұлақ шартты түрде жеуге жарамды деп жіктеледі және қоңыржай климатта жаздың басынан бастап күздің ортасына дейін өседі. Лак өзінің көлеңкесіндегі күлгін рядовкаға ұқсайды, жас кезінде ол ашық күлгін түсті, өйткені ол өсіп, бозарып, бозарып кетеді. Сондай-ақ, саңырауқұлақтың тегістелген ет қақпағы бар, оның ортасында сәл төмпешік бар, ал қақпақтың төменгі жағы жұқа табақшалармен жабылған.

Алайда, күлгін жалған қатардың фотосуреті оны нақты саңырауқұлақтан ажыратуға мүмкіндік береді. Айырмашылық, ең алдымен, мөлшерде болады - лак әдетте диаметрі 5 см-ден аспайды және миниатюралық саңырауқұлақтарға жатады.

Күлгін өрмекші торы

Вебинниковтар аттас осы шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ қылқан жапырақты және жапырақты орман екпелерінде қалыпты климат жағдайында өседі. Бұл шляпаның формасындағы жас күлгін рядовкаға ұқсайды, бірақ әдетте қою түсті болады - қою күлгін немесе қоңыр-қоңыр, бірдей түсті және оның қақпағының төменгі жағында тақтайша бар.

Өрмекшінің торының күлгін еті жеміс бермейді, жаңғақ хош иісін береді. Саңырауқұлақтың аяғы төменгі бөлігінде айтарлықтай қалыңдайды, сонымен қатар сіз жеңіл өрмек торына ұқсайтын жамылғының іздерін байқай аласыз.

Маңызды! Күлгін өрмекші торы Қызыл кітапқа енген саңырауқұлақ, сондықтан оны ормандардан сирек кездестіруге болады.

Ақ және күлгін өрмекші торы

Вебинниковтар отбасынан шыққан бұл саңырауқұлақ жеуге жарамсыз санатына жатады, оны жеуге болмайды. Саңырауқұлақтың дөңес немесе қоңырау тәрізді қақпағы диаметрі 8 см жетеді, ал веб-қақпақ аяғынан жерден 8 см жоғары көтерілуі мүмкін.

Сіз күлгін рядовкадан жеуге жарамсыз саңырауқұлақты көлеңкесімен ғана емес, сонымен қатар целлюлозасымен де ажыратуға болады - өрмек торында ол жұмсақ, кесіндіде тез қоңырға айналады және сонымен бірге көгерудің айқын иісін шығарады.

Ешкінің веб-картасы

Тағы бір жеуге жарамсыз саңырауқұлақ диаметрі 6-12 см-ге дейін дөңес жарты шар тәрізді қақпақпен және жердің жанында қалыңдатылған қалың қысқа аяқпен ерекшеленеді. Ешкінің веб-қақпағында аяғы мен қақпағы көкшіл-күлгін реңкке ие, еті сұр-күлгін. Жеміс берудің шыңы жаздың соңында болады, ал саңырауқұлақты қылқан жапырақты ағаштар мен қазан айының басына дейін орта жолақтың аралас екпелерінде табуға болады.

Сіз күлгін рядовка саңырауқұлағын түсі мен пішіні бойынша, иісі бойынша нағыз жеуге болатын саңырауқұлақтан ажырата аласыз. Жеуге жарамсыз саңырауқұлақ ацетиленнен жағымсыз хош иіс шығарады және пульпадан дәм татқыңыз келмейді.

Таза микен

Миниатюралық жеуге жарамсыз саңырауқұлақтың жарты шар тәрізді қақпағы диаметрі 4 см-ге дейін жетуі мүмкін, ал микеналар жерден 9 см биіктікке көтерілуі мүмкін, ол бұлдыр түрде қатарға ұқсайды, бірақ мөлшері жағынан әлдеқайда жұқа және кішірек, микенаның түсі сұрғылт түсті сирень, кейде ақшыл қоңыр. Оның целлюлозасы сұр немесе ақшыл сұр, сулы және айқын жағымсыз иісі бар. Мицен бұзылған кезде, ол өте көп мөлшерде сүтті шырын бөледі.

Таза микен күлгін қатардан тек сыртқы ерекшеліктерімен ғана ерекшеленбейді. Өсіп келе жатқан күндердің әртүрлі болуына байланысты түрді шатастыру қиын - есу күзгі саңырауқұлақтарға жатады, ал жеуге жарамсыз мицен қоңыржай климатта ерте көктемнен маусымның аяғына дейін кездеседі.

Жинау ережелері

Сіз орманға күлгін қатарға максималды жеміс беру кезеңінде баруыңыз керек - қыркүйектің басында және қазан айының ортасына дейін, бірінші аяз басталғанға дейін.

Жеуге болатын саңырауқұлақтың шартты түрде жеуге болатын және улы аналогтарына ұқсастығы жоғары болғандықтан, оларды жинау кезінде ерекше назар аудару қажет:

  1. Қақпақ пен аяқтың түсі саңырауқұлақтың фотосуретіндегі күлгін қатармен бірдей болуы керек, жас жемісті денелер үшін ашық күлгін және ересектерге арналған лаванда.
  2. Басында байқалатын өрнек болмауы керек, ал аяғында сақинаның қалдықтары болып табылатын «өрмек өрімі» болмауы керек.
  3. Кесілген жерде қатар ашық күлгін немесе сирень түсімен болуы керек, ал жеуге жарамды целлюлозаның иісі әрдайым жағымды болады.

Назар аударыңыз! Сіз цианозды жолдардан, фабрикалардан және ірі қалалардан алыс орналасқан таза ормандарда жинауыңыз керек. Жақсы жағдайда өсетін цианоз ғана денсаулыққа пайда әкеледі.

Қорытынды

Күлгін қатардың суреті мен сипаттамасы өте әдемі және дәмді орман саңырауқұлағын анықтауға мүмкіндік береді. Цианоздың ерекшеліктерін мұқият зерттеу керек, өйткені оның жалған дубльдері де көп.

Күлгін қатар туралы пікірлер

Петрова Ирина Владимировна, 37 жаста, Нижний Новгород

Күлгін қатар - менің сүйікті күзгі саңырауқұлақтарымның бірі. Әр күзде мен орманда күлгін шляпаларды көбірек табуға тырысамын, рядовкасы бар тұздалған қияр өте дәмді болып шығады, саңырауқұлақ сорпаларға ерекше дәм береді және оны қуыруға да қолайлы. Мен цианозды жалған дубльдермен шатастырудан қорықпаймын - егер сізде тәжірибе болса, оны ажырату өте оңай.

Данилова Светлана Петровна, 51 жаста, Владимир

Мен күлгін рядовканы тұздап қуырғанды ​​ұнатамын, оның дәмі мен хош иісі ерекше. Цианоз жиі кездеспейді, бірақ оны байқау оңай - шляпалар күзгі шөптің фонында ерекшеленеді. Бірнеше рет мен достарыма цианозды көрсеттім, адамдар мұндай ашық күлгін саңырауқұлақтың тамақтануға жарамды екеніне және денсаулыққа пайдалы екеніне үнемі таң қалады.


Бейнені қараңыз: РЯДОВКА МАЙСКАЯ МАССОВО БЕРИ НЕ ХОЧУ (Қараша 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos