Кеңес

Қызғылт сары түсті Physalis джемі


Қызғылт сары түсті физалис джемінің ең дәмді рецептіге өнімнің дұрыс есептелген құрамы ғана кірмейді. Өңдеу мен пісірудің бірнеше құпиясы әдеттен тыс көкөністерден нақты аспаздық шедевр жасауға көмектеседі. Қарапайым, дұрыс таңдалған дәмдеуіштерді қосу джемге керемет дәм мен кәріптас түс береді.

Апельсинмен көкөністердің физалисінен джем жасау құпиясы

Physalis - бұл орыс ендіктеріндегі ең көп таралған бақ мәдениеті емес. Бірақ бұл көкөністі білетіндердің бәрі оның әмбебаптығын, өңдеудің қарапайымдылығын және целлюлозаның ерекше консистенциясын атап өтеді.

Кішкентай қызанаққа ұқсас Physalis жасыл немесе сарғыш жидектерінің өзіндік жарқын дәмі мен хош иісі жоқ. Үздік джемге арналған рецепттер әрдайым қосымша ингредиенттерді қамтиды: апельсин, лимон, қара өрік, хош иісті шөптер мен дәмдеуіштер.

Кептелудің дәмін бұзбау үшін бірнеше ерекшеліктерді білу жеткілікті:

  1. Кептелісті жидектер жиналған күні дайындау керек. Ұзақ уақыт сақталған кезде олар десертке сәйкес келмейтін ерекше дәмге ие болады.
  2. Егін құрғақ ауа-райында жиналады, жемістерге ащы әсер ететін шұңқырлардан дереу тазаланады.
  3. Жаңа жиналған жидектердің терісі балауызбен жабылған, термиялық өңдеу кезінде иісі мен дәміне әсер етеді. Сондықтан физалисті 2 минуттай ақшылдау керек, содан кейін таза шүберекпен жақсылап сүртіңіз.
  4. Жемістердің қабығы кәдімгі джемге қолданылатын жемістерден әлдеқайда тығыз. Дайындалған физалисті сироппен біркелкі сіңдіру үшін инемен немесе тіс сабағымен бірнеше рет тесу керек. Кішкентай үлгілерде сабаққа бір тесу жасалады.

Пісіру алдында ірі жемістер жартыға бөлінеді немесе кесектерге кесіледі. Тұтас, кішкентай жидектерден жасалған десерттер ерекше бағаланады.

Физалисті қалай дұрыс таңдауға болады

Кептелуге тек толық піскен физалис жарамды. Піспеген жемістердің дәмі жасыл қызанаққа ұқсас және маринадтарда, маринадталған қиярларда, салаттарда қолданылады. Кептелісті дайындаудың ең жақсы уақыты - қыркүйек.

Бүгінгі таңда физалистің 10-ға жуық түрі бар. Олардың барлығы тамақ дайындауға жарамайды. Кептелу рецептерінде көбінесе құлпынай әртүрлілігі көрсетіледі. Оның жемістері ұсақ, сарғыш түсті болады. Джемнен басқа құлпынай сорты кептіруге, джем, джем, зефир дайындауға жарамды.

Көкөністердің сортында шие қызанақтарымен салыстыруға болатын үлкен жемістер бар. Тері түсі ашық жасыл. Сорт әмбебап қолдануға ие, ол қантпен және тұздалған препараттармен бірдей жақсы. Кептелу үшін көкөністердің физалисін көбінесе кесектерге кесуге тура келеді.

Назар аударыңыз! «Қытай шамы» деп аталатын сәндік өсімдіктің жемісі рецепттерде қолданылмайды. Бұл физалис әртүрлілігі улы.

Азық-түлік пен декоративті сорттардың негізгі айырмашылығы - жеміс пен капсула мөлшерінің қатынасы. Уытты жидектер кішкентай, ашық түсті. Капсула үлкен, жартылай бос. Physalis тағамдық сорттары жарылып кетуге бейім құрғақ тұтас жапырақшаларының кішкене тостағымен ақшыл реңктің үлкен жемістерімен ерекшеленеді.

Құрамы

Қызғылт сары түсті физалис джемінің рецептінің классикалық нұсқасында келесі бөліктер тең бөліктерден тұрады (1: 1: 1):

  1. Көкөністер физалисі.
  2. Түйіршіктелген қант.
  3. Апельсин.

Дәмдеу үшін рецептке дәмдеуіштер қосылады. Көбінесе, даршын үйлесімді иіс пен сәл қоюланған түске ие бола отырып, осындай кептеліске таңдалады. Бірақ апельсин қосылған рецепт үшін басқа да дәмдеуіштер: жалбыз, ваниль, қалампырдың бірнеше шоғыры, кардамон тұқымы, зімбір бар.

Кеңес! Сіз бірден бірнеше дәмдеуіштерді араластыра алмайсыз. Хош иістер бір-біріне сәйкес келмеуі немесе бір-біріне батып кетуі мүмкін.

Рецепт бойынша алғашқы дайындық кезінде физалиске апельсинмен өте аз дәмдеуіштер қосу ұсынылады.

Тәттілік пен қышқылдықтың тепе-теңдігі, сондай-ақ дайын джем консистенциясы цитрус жемістерінің болуына байланысты. Рецепт бойынша апельсин саны ерікті түрде өзгертілуі мүмкін. Сондықтан сіз өзіңіздің талғамыңызды басшылыққа алуыңыз керек.

Апельсинді джемге дайындаудың бірнеше әдісі бар:

  • цитрус жемістерін тазалаңыз, тілімдерге бөлшектеңіз, кішкене кесектерге кесіңіз;
  • теріні алмастан, апельсиндерді қайнаған сумен күйдіріп, қабығымен кесіңіз;
  • дәмнің ең жақсы тепе-теңдігі цитрус жемістерінен басқаларының бәрін тазарту арқылы алынады;
  • тұқымдарды кез-келген препаратпен алып тастау керек, әйтпесе физалис джемі тұндырылған кезде ащы болады.

Кейде апельсин қосылған физалис джемінің рецептіне лимон қосылады. Бұл жеміс қышқылдарының мөлшерін көбейтеді, дәмін байытады және хош иісті жақсартады. Мұндай қоспа үшін рецепт бойынша бір апельсинді лимонмен ауыстыру жеткілікті.

Физалиске апельсинмен джем дайындаудың қадамдық рецепті

Ингредиенттер жуылған және кептірілген кезде, сіз пісіруді бастауға болады. Рецепт физалистің ұзақ инфузиясын болжайды, сондықтан кешке пісіруді бастау ыңғайлы. Сол себепті апельсинді алдын-ала кесуге болмайды.

Қызғылт сары түсті қосып, физалис джемін жасау процесі:

  1. Барлық дайындалған физалис пісіруге арналған бассейнге орналастырылған (эмальданған немесе баспайтын болаттан) және қантпен жабылған.
  2. Бұл пішінде жемістер 4-тен 8 сағатқа дейін қалдырылады. Егер физалис кесектерге кесілсе, шырын тезірек шығады. Егер жидектер бүтін болса, олар бір түнде қалдырылады.
  3. Тұндырылған масса минималды отқа қойылады, қалған қант дәндерін ерітуге мүмкіндік береді. Тұтас жемістерге қатысты болса, сироп қалыптастыру үшін 50 г су қосуға рұқсат етіледі.
  4. Қоспаны қайнатыңыз, оны 10 минуттан артық қыздырыңыз, апельсин тілімдерін енгізіңіз және кесу кезінде пайда болған барлық шырынды құйыңыз.
  5. Апельсин мен физалисті бірге 5 минут қайнатыңыз және контейнерді толығымен салқындағанша оттан алыңыз. Кептелісті жеміс толық сіңгенше талап етеді - физалис жидектері мөлдір болуы керек.
  6. Қыздыруды қайталаңыз, дәмдеуіштерді қосып, джемді өте баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз.

Кептеліс ыстық толтыру үшін дайын. Оны кішкене стерильді банкаларға салып, мөрмен жабуға болады.

Маңызды! Егер ұнтақталған дәмдеуіштер қолданылса, оны пісірудің соңғы сатысында салады.

Үлкен пішінді дәмдеуіштер (даршын таяқшалары, қалампыр шоқтары, жалбыз бұтақтары) ең басында қосылып, консервілеу алдында жойылады.

Сақтау шарттары мен шарттары

Қызғылт сары түсті физалис джемінің сақтау мерзімі бірнеше факторларға байланысты, олардың бірі температура. Жертөледе, жертөледе немесе тоңазытқышта десерт келесі егін жиналғанша тұрады. Бөлме температурасында немесе қоймада орамдардың жарамдылық мерзімі бірнеше айды құрайды.

Physalis пен апельсин джемінің сақтау мерзімін ұзартатын факторлар:

  • пісіру кезінде көбікті мезгіл-мезгіл кетіру;
  • орау кезінде стерильділіктің сақталуы, металл қақпақты қолдану;
  • джемге табиғи консерванттар қосу: дәмдеуіштер, лимон шырыны немесе қышқыл;
  • егер салқын жерде сақтау мүмкін болмаса, дайындама қосымша 15 минут қайнатылады.

Назар аударыңыз! Кептеліске түскен барлық заттарды зарарсыздандырыңыз: банкалар, құйып жатқан қасық, қақпақтар.

Қаптамадан кейін ыстық дайындамалар зарарсыздандыруды ұзарту үшін жылы оралады.

Қорытынды

Уақыт өте келе әрбір аспаздық маман өнімнің дәлелденген арақатынасы мен классикалық пісіру әдісіне сүйене отырып, физалис тосабының апельсинмен ең дәмді рецептін өзі жасайды. Лимон, дәмдеуіштер мен шөптердің қосылуы керемет десертке әр түрлі дәм береді. Апельсин таяқшасының рецептінің өзгеруі дайын джемнің тәттілігі мен консистенциясын реттеуге мүмкіндік береді.


Бейнені қараңыз: 24 сағат қызыл-қызғылт түс! Қызыл тамақ! Қызыл түс! Челлендж! (Қаңтар 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos