Өсімдіктер

Гигрофор саңырауқұлақтары: сорттары, орындары және жинау ережелері

Гигрофор саңырауқұлақтары: сорттары, орындары және жинау ережелері


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Гигрофорлар (Hygrohorus) - ламельдер тұқымдасының саңырауқұлақтары және гигрофиялық тұқымдастар. Тұқымға көбінесе орта мөлшердегі жеміс денелерімен ерекшеленетін және дөңес немесе ақшыл түсті дөңес шырышты қабаттары бар түрлер кіреді.

Гигрофиялық саңырауқұлақтардың ботаникалық сипаттамасы

Мұндай сорттардың негізгі сипаттамалары:

  • шырышты, дөңес, көбінесе орталық бөлігінде, ақ, сұр, зәйтүн, сары және қызғылт реңктерде жұмсақ боялған шляпалар пайда болады;
  • цилиндр тәрізді, өте тығыз, шырышты, шляпамен, қатты аяғымен боялған;
  • сирек кездесетін, қоюланған, балауыз тәрізді, түсетін, ақшыл, плиталардың сары немесе қызғылт түсті дақтарының пайда болуы.

Мұндай сорттардың спора ұнтағы өте ақшыл түске ие.

Күзде гигрофтарды қайда жинау керек

Гигрофторлардың жеуге жарамды түрлері

Nygrorhorus тұқымына шамамен он шақты түр кіреді, олардың көпшілігі жеуге жарамды, дәмді және адам ағзасына пайдалы.

Гигрофор ерте

Нюр.marzuolus - ерте жеуге болатын түрлер, наурыз немесе қарлы саңырауқұлақ ретінде де белгілі. Ол дөңес немесе тегіс, сирек аз депрессияланған пішінді қалың, майлы, орталықтанған немесе эксцентриалды шляпалар құрайды. Беткей бөлігі өте тегіс емес иілген және толқынды жиектері бар, тегіс және құрғақ, аздап талшықты сергітілген, терісі ашық сұр, ақшыл, қорғасын сұр немесе қара дақтары бар.

Жеуге жарамды және консистенциясы жеткілікті тығыз, целлюлоза ақ немесе аздап сұрғылт реңкке ие, саңырауқұлақтардың әлсіз және жағымды хош иісі бар. Қатты аяғы қысқарған, қалыңдығы жеткілікті, тегіс емес цилиндрлік немесе сәл қисық, көбінесе төменгі бөлігінде жұқарады. Ақ немесе сұр түстермен бояу.

Қоңыр

Жеуге жарамды түрлері сонымен қатар зәйтүн-қоңыр немесе қоңыр-қоңыр түсті классикалық шляпасы бар, кешкі гигрофор ретінде белгілі, ішектері сәл иілген, дөңес пішінді. Беткі бөлігі шырышты қабаты бар, жиектері ашық және қара түсті орталық бөлігі бар.

Аяғы цилиндр тәрізді, сарғыш немесе зәйтүн түсті. Жас үлгілерде жасына байланысты жоғалып кететін арнайы сақина бар. Классикалық түрі - сары немесе ашық қызғылт сары, салыстырмалы түрде сирек, бірақ қалың тақтайшалар. Жұмсақ бөлігі саңырауқұлақ иісі жоқ нәзік.

Гигрофорлардың шартты жеуге болатын түрлері

Кейбір шартты жеуге болатын сорттар жеуге жарамды санаттағы ең «асыл» саңырауқұлақтарға жатпайтын ерекше және өте жоғары дәмдік сипаттамаларға ие. Алайда мұндай жеміс беретін денелерге тамақ ретінде шикі жеуге кеңес берілмейді.

Гигрофор зәйтүн ақтығы

Ниг.olivaseoalbus - шартты түрде жеуге болатын базидиомицетаяқ-қолдарымен және салыстырмалы түрде жұқа-мысты жеміс денелерімен сипатталады. Мұндай саңырауқұлақтың қақпағы жарты шар тәрізді, дөңес және тегіс болуы мүмкін, сирек орталық бөлігінде шамалы депрессиямен немесе биіктікпен болады. Шырышты қабатымен жабылған беткі бөлігі сұр-қоңыр немесе зәйтүн-қоңыр түсті, орталық бөлігі қараңғы. Сирек кездесетін балауыз тәрізді плиталар педикльге дейін өсіп, аздап төмендейді, бұтақталған немесе бір-біріне ұқсас келбеті, ақ немесе кілегей түсі болуы мүмкін.

Жұмсақ бөлігі ақ, кейде сарғыш түсті болады. Сабақтың аймағында пульпа айқын фибрилляцияға ие. Саңырауқұлақтың хош иісі немесе дәмі мүлдем жоқ немесе жұмсақ. Аяғы орталық тәрізді, цилиндр тәрізді немесе шпиндель тәрізді, жалпы шырышты немесе жеке талшықты төсек тәрізді, содан кейін ол тез ашылып, шырышты типті, қысқа мерзімді сақинаны құрайды. Таза ақ түстің споралары, формасы эллиптикалық.

Ормандағы гигрофор зәйтүні

Гигрофор хош иісті

Ашық немесе қоңыр түсті дөңес немесе тегіс немесе сәл жабысқақ терімен қапталған жалпақ шляпалармен жеуге болатын әртүрлілік. Аяғы цилиндр пішінді, сұр түске боялған. Целлюлоза ақ немесе сұрғылт түсті, зәйтүн реңі, салыстырмалы түрде жұмсақ, борпылдақ және сулы консистенциясы бар, бадам хош иісі бар. Ол тамыздың соңғы он күнінен қазан айына дейінгі аралықта және қарағайлы ормандардың топырағында өседі. Жеміс денелері маринадтау немесе маринадтау кезінде қолданылады.

Russula гигрофоры

Nyg.russula - бұл Гигрофор тұқымдасына және Гигрофоров тұқымдасына (Nygriorhoraceae) жататын базидиомицет. Ол мясистый етпен және бозғылт қызғылт түсімен сипатталады. Бұл сорттың кең жемісті денелері Солтүстік жарты шардың кең жапырақты орман аймақтары аумағында алынды. Түрі аяқты саңырауқұлақтар санатына жатады. Қақпа жарты шар тәрізді, дөңес, депрессиямен немесе тегістелген, кейде бүктелген жиектері бар. Беті тегіс, кішкентай, кейде жабысқақ-шырышты, ақшыл-қызғылт, қызғылт түсті дақтары бар. Қызғылт-қызыл немесе шарап-қызыл түстің орталық бөлігі.

Пластиналар жиі орналасады, өседі және сәл төмен қарай, сирень-қызғылт түсті. Целлюлоза жеткілікті тығыздыққа ие, басылған кезде ақшыл, қызғылт, ашық және ұнтақ хош иісі бар, ерекше дәмі жоқ. Өте тән орталық аяқ, төменгі бөлігінде өте әлсіз тарылуы бар. Кейбір үлгілерде таяқша тәрізді немесе шыбық тәрізді аяғы бар, ақ беті дерлік және қызғылт-қоңыр түсті дақтар бар. Споралары ақ түсті.

Гигрофор хош иісі

Наг.агатосмус - бұл көптеген багидиомицеттер, Hygrophor тұқымдасына және гигрофориялық тұқымдастарға (Нигорхорозаза) жатады. Қабыршақ тәрізді жеміс денелері, еттері жеткілікті. Орташа диаметрлі, дөңес немесе жалпақ дөңес пішінді, жиектері бүктелген немесе жабысқақ немесе шырышты, сұр, сұр немесе лас ағарған, зәйтүн көлеңкесі бар шляпалар. Сирек жазбалар, балауыз тәрізді, аяқтың бетіне жабысқан, ақшылдау немесе сәл сұр түске боялған.

Жеміс денесінің жұмсақ бөлігі ақшыл немесе бозғылт сұр, салыстырмалы түрде жұмсақ консистенциясы бар, саңырауқұлақ хош иісі және ащы бадам, балдыркөк немесе аниске ұқсас нәзік ноталары бар.

Шартты жеуге болатын әртүрліліктің дәмдік сипаттамалары өте орта, өйткені жеміс-жидек ағзаларының целлюлоза дәмі жиі жаңа. Аяқтың аймағы орталық орналасқан, цилиндр пішінді, құрғақ немесе шамалы ылғалды, бірақ шырышты емес, ақ немесе сұр түстермен боялған. Жоғарғы бөлігінде беткей жартылай жасуша болуы мүмкін және көбінесе ұнтақты жабынның немесе ұсақ масштабты үлгінің болуымен сипатталады. Ақ түсті тән спора ұнтағы.

Гигрофордың қызаруы

Ақшыл қызғылт немесе күлгін түсті шляпамен сипатталатын шартты жеуге болатын әртүрлілік. Ол ішке және пессесценттік шеттерге сәл иілген конус тәрізді немесе сәл дөңес тәрізді қалпақшаның пайда болуымен сипатталады. Шляпалардың беткі қабаты сәл жабысқақ.

Гигрофорлар жинағының орны мен ерекшеліктері

Түрдің едәуір бөлігі қарағай екпелерінде өседі, бірінші күз айының екінші жартысынан бастап тұрақты күзгі температура пайда болғанға дейін жеміс денелерін құрайды. Көптеген түрлер ерте көктемде жеміс береді, бұл саңырауқұлақтарды жинайтындарға дәмді және пайдалы, қоректік саңырауқұлақ тағамдарымен әрлендіруге мүмкіндік береді.

Бұл отбасының барлық дерлік жеуге болатын сорттары өте қоректік саңырауқұлақтар санатына жатады, олар өте бай дәмдік сипаттамаларға ие және әртүрлі сорпаларды, ыстық және суық тағамдарды, сонымен қатар негізгі тағамдарды дайындауда жиі қолданылады.

Гигрофторлардың ерекшеліктері

Гигрофторлардың пайдалы және емдік қасиеттері

Гигрофиялық саңырауқұлақтардан пайда болған барлық жеміс денелері көптеген пайдалы қасиеттері мен емдік қасиеттерімен сипатталады. Мұндай сорттардың саңырауқұлақ еті витаминдерге, амин қышқылдарына және микроэлементтерге, оның ішінде «А», «РР» дәрумендеріне, «В» тобына және аскорбин қышқылына өте бай.

Негізгі минералдар - фосфор, кальций, калий, күкірт, натрий, марганец, мырыш және йод. Сонымен қатар, мұндай жеміс денелері өте дәмді, бірақ калориясы төмен тағамдар санатына жатады, сондықтан олар салмақ жоғалтуға ықпал етеді және адам ағзасынан әртүрлі тектегі токсиндерді тиімді түрде шығарады.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos