Қулықтар

Корольдік саңырауқұлақтар: сипаттамасы, жинау орындары және пісіру әдістері

Корольдік саңырауқұлақтар: сипаттамасы, жинау орындары және пісіру әдістері


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Роялдық бал агариктері немесе алтын қабыршақ (Pholiota aurivella) - бұл жағымды дәм мен жақсы қоректік құндылығы бар қарапайым сорт. Саңырауқұлақтарға арналған көптеген тағамдарды жеміс денелерінен дайындауға болады.

Патшалық бал агариктерінің (алтын қабыршақтары) пайда болу сипаттамасы

Жеуге болатын түрі - үлкен өлшемді, кең қоңырау немесе жалпақ дөңгелек пішінді шляпалар. Шляпаның түсі қоңыр-сары немесе лас-бежевый-алтын, қызыл түсті қабыршақты таразылармен қапталған. Аяғы салыстырмалы түрде тығыз, сарғыш-қоңыр, бетінде бірнеше қоңыр түсті таразылар бар, ересектер үлгілерінде жоғалып кететін кішкентай талшықты сақинамен қоршалған. Кең плиталар тістері арқылы сабаққа дейін өседі, оларда сабан, зәйтүн немесе қоңыр түсті болады. Целлюлоза жағымды саңырауқұлақ хош иісіне ие, ақшыл-сарғыш-сары.

Дәмі қасиеттері

Саңырауқұлақтарды жинаушылардың айтуынша, бұл жеуге болатын сорттың дәмі әдеттегі бал саңырауқұлақтарынан кем түспейді. Жеміс денелерінің саңырауқұлақ целлюлозасы ыстық және салқын тағамдарда қолдануға өте ыңғайлы, экзотикалық салаттар бірінші және екінші курстарды дайындауда кеңінен қолданылады. Тамаша еттің еті, сондай-ақ ерекше және ерекше дәм мен хош иістің болуы көптеген елдердің аспаздық мамандарында бұрыннан танымал патша саңырауқұлақтарына айналды.

Пайдалы және емдік қасиеттері

Бұл әртүрлілік саңырауқұлақ целлюлозасының емдік және пайдалы қасиеттері өте бай химиялық құрамға байланысты. Алтын қабыршақ адам ағзасына өте пайдалы деп саналады, микроэлементтер мен аминқышқылдарының көп болуына байланысты төмен калориялы фонда.

Саңырауқұлақ тағамдары әсіресе вегетариандықтар арасында танымал және әртүрлі жағдайларға байланысты, төмен калориялы, бірақ толықтай теңдестірілген диетаны ұстануға мәжбүр болатындардың бәрі. Целлюлоза құрамында кальций мен фосфордың көп мөлшері бар, олар қажет болған жағдайда балық тағамдарын толығымен ауыстыруға мүмкіндік береді.

Алтын қабыршақ қай жерде өседі

Саңырауқұлақ целлюлоза құрамымен сипатталады:

  • диеталық талшық - 5,1 г;
  • су - 90 г;
  • қанықпаған май қышқылдары - 0,2 г;
  • моносахаридтер мен дисахаридтер - 0,5 г;
  • күл - 1,0 г;
  • қаныққан май қышқылдары - 0,2 г;
  • «B3» (PP) дәрумені - 10,3 мг;
  • «B1» дәрумені (тиамин) - 0,02 мг;
  • «B2» дәрумені (рибофлавин) - 0,38 мг;
  • «С» витамині (аскорбин қышқылы) - 11,0 мг;
  • «Е» дәрумені (альфа-токоферол) - 0,1 мг;
  • «PP» дәрумені (ниацин эквиваленті) - 10,7 мг;
  • Кальций - 5,0 мг;
  • Магний - 20,0 мг;
  • Натрий - 5,0 мг;
  • Калий - 390-400 мг;
  • Фосфор - 43-45 мг;
  • Темір - 0,7-0,8 мг.

Саңырауқұлақ тағамдарынан болатын зиянды да ескеру өте маңызды. Асқазан-ішек патологиясы бар адамдарға, сондай-ақ тамақ аллергиясының немесе жеке төзімсіздік жағдайында жеміс беретін денелерді қолдану жағымсыз.

Жалған қос

Жеуге болатын патшаға арналған бал агарикасының ең көп кездесетін жалған қосындысы - жеуге болмайтын от қабыршақ болып саналады (Pholiot flammans). Бұл әртүрлілікте оның целлюлозасында токсиндер болмайды.бірақ жеміс денелерінің ащы дәмі оларды тамақ қолдануға жарамсыз етеді. Жалпы сапротроф жарты шар тәрізді немесе конус тәрізді, дөңес және жалпақ дөңес шляпалармен сипатталады, олардың жиектері бүктелген, ашық сары немесе сары-қызғылт сары құрғақ таразылармен жабылған.

Саңырауқұлақтың еті сарғыш-қызғылт немесе қоңыр түсті, ашылмаған жер хош иісі және жағымсыз дәмі бар. Тар өсетін плиталар, олар жиі орналасады, сұр-сары немесе қоңыр. Аяқ аймағы қуыс, талшықты-қабықты сақина бар, беті ашық сары немесе қоңыр түсті таразылармен жабылған. Саңырауқұлақ споралары сарғыш-қоңыр, созылған. Бұл түрдің жеміс денелері өлімге ұшыраған немесе өте тез ыдырайтын ағаштарда, негізінен қылқан жапырақты жерлерде өседі.

Патша саңырауқұлақтарын медицинада қолдану

Егер тарихта анемия болса, онда құрамында магний мен темір көп болатын саңырауқұлақтар керемет емдік және профилактикалық агент болады. Сонымен қатар, саңырауқұлақ тағамдары адам ағзасында маңызды минералдар мен минералдар жеткіліксіз болған жағдайда пайдалы болады. Тұнбалар алтын таразы целлюлозасынан жасалады. тромбофлебит пен қант диабетін емдеуде тиімді, антикоагулянттар құрамына байланысты. Сонымен қатар, жеміс беретін денелерді қолдану ісіктердің белсенді өсуіне және дамуына жол бермейді.

Бал саңырауқұлақтарының пайдалы қасиеттері

Аспаздық саңырауқұлақтар

Строфари тұқымдасына жататын ең көп таралған түрлердің бірі аспаздық мақсаттарда кеңінен қолданылады. Алтын таразы тек дәмді ғана емес, сонымен бірге жеуге болатын саңырауқұлақтар да емес, қолданар алдында жиналған жеміс денелерін төрттен бір сағатқа алдын-ала қайнату керек.

Алдын ала дайындалған корольдік саңырауқұлақтар керемет дәмге ие және ет тағамдары, қуырылған картоп және бұқтырылған көкөністермен тамаша үйлеседі. Саңырауқұлақтар табақшасында алтын қабығы өте жақсы дәлелденді, бұқтырылған бөрікті және қопсытқышты толтыру кезінде. Сонымен қатар, қыста әртүрлі, дәмді және пайдалы дайындықтар осындай саңырауқұлақтардан жасалады, оның ішінде маринадтау мен маринадтау, кептіру және мұздату.

Қаймақ тұздығы бар саңырауқұлақтар

Аяқтардан қақпақтарды бөліп алыңыз, содан кейін жеміс денелерін ағынды судың астында кесіңіз және кесіңіз. Жемісті денелерді тұздалған қайнаған суға жарты сағат қайнатыңыз, содан кейін ағызып, суытыңыз. Өсімдік майына жарты сағат бойы пияздың жарты сақинасын салып, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып қуырыңыз. Дайын тағамды майлы қаймақпен құйыңыз, содан кейін майдалап туралған көкпен безендіріңіз.

Саңырауқұлақтың кілегей сорпасы

Кілегейлі ірімшікті кішкене текшелерге кесіңіз немесе ірі ылғалдылығында ұнтақтаңыз. Картопты орташа мөлшерде кесіңіз, пиязды жарты сақинаға турап, сәбізді ірі үгітілген үккішке салыңыз, содан кейін алтын түс пайда болғанша жылы өсімдік майына сәбіз бен пиязды қуырыңыз. Картоп пен саңырауқұлақтарды қайнаған тұздалған суға құйыңыз, қайнағаннан кейін туралған кілегейлі ірімшік қосыңыз. Пісіруден төрттен бір сағат бұрын сорпаға қуыруды қосып, оны блендерде ұсақтаңыз да, үнемі араластыра отырып қайтадан қайнатыңыз. Дайын тағам көк және қытырлақ дақылдармен безендірілген.

Орындар мен жинау ережелері

Бал саңырауқұлақтарының кез-келген жеуге болатын түрлері көбінесе топ болып өседі, ал патша саңырауқұлақтары да ерекшелік емес. Жеміс денелері ағаштардың шірік бағаналарында көбіне өседі, сондай-ақ ескі және белсенді түрде ыдырайтын дақтарға қатысты. Кейде жемісті денелер өлі жапырақты ағаштар мен қылқан жапырақтардың тамырларының жанында пайда болуы мүмкін.

Бал агариктерінің айырмашылығы неде?

Жеміс беру кезінде алтын қабыршақ соңғы жазғы онжылдыққа енеді. Саңырауқұлақтар алғашқы күз айының ортасына дейін белсенді түрде жеміс береді. Біршама аз корольдік саңырауқұлақтар ескі қарағайлы орман аймақтарында және шырша ормандарында кездеседі. Таңертең ерте жеміс денелерін тоқылған себеттерге жинаңыз. Өсіп кеткен немесе шіріген, құрт саңырауқұлақтары, сондай-ақ магистральдар бойында немесе ірі мегаполистер жанында өсетін саңырауқұлақтар жиналуға жатпайтынын есте ұстаған жөн.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos