Кеңес

Алма қосылған цуккиниден Аджика

Алма қосылған цуккиниден Аджика


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Жақсы үй шаруасындағы әйелдер қысқа дайындықтың арасында бірінші және екінші тағамдарды дайындауға арналған түрлі салаттар, маринадталған қайнатқыштар, тағамдар мен концентраттар ғана емес, сонымен қатар қыста үстелді едәуір әртараптандырып, оны қанықтыруға болатын дәмдеуіштер бар екеніне көз жеткізеді. - өткір және ащы хош иістер қажет.

Көптеген дәмдеуіштердің ең танымал және сүйікті бірі - аджика. Бірақ нағыз кавказдық аджика дәстүрлі түрде осындай өткірлігімен ерекшеленеді, әр түрлі бұрыштарды қолданудың арқасында әр орыс адамға ұнай бермейді. Бірақ оның ащы хош иісі гурмандардың назарын аудара алмайды. Бұл мәселе көптен бері шешіліп келеді. Өнертабысқа сарқылмайтын ресейлік аспаздар аджиканың құрамына көптеген бейтарап компоненттерді қосу идеясын ұсынды, бұл дәстүрлі дәмдеуіштердің өткірлігі мен ащылығын жұмсартады. Сонымен, қыста алма бар цуккиниден аджика дүниеге келді. Бұл дайындаманың бірнеше сорттары бар және бұл мақала осы аджикаға арналған.

Аджика: оның құрамы мен қасиеттері

Аджика дәмдеуіш ретінде Кавказда Абхазияда пайда болды және жергілікті тілден аударғанда бұл сөз «ащы тұз» немесе «дәмдеуіштермен жағылған тұз» дегенді білдіреді.

Аджиканы тауда қой отарын жайған шопандар ойлап тапқан деген аңыз бар. Қой иелері оларға жануарларға арналған тұзды берді, сондықтан олар шөлдерін қандыруға тырысып, шөпті көбірек сіңіріп, осылайша тез салмақ қосып, иелеріне көп пайда әкелді. Сол кездерде тұз қымбат болатын, сондықтан оны қойшылар ұрламауы үшін, адамдарды қорқытады деп үміттеніп, оған ащы бұрыш және басқа да дәмдеуіштер қосылды. Бірақ бұл керісінше болып шықты - шопандар тұз бен бұрышқа ұнтақталған құрғақ шөптердің түрін көбірек қосып, уақыт өте келе аджика деп аталатын дәмдеуішке айналды, онсыз кез-келген өкілдің үстелін елестету қиын. қазіргі кезде Кавказ халықтары.

Аджика дәстүрлі түрде көптеген компоненттерді қамтиды, бірақ қажет компоненттер - ірі тұз, қызыл ащы бұрыш, кориандр тұқымы, құрғақ сарымсақ, аскөк және хоп-сунели.

Аджиканың түсі оның құрамымен анықталады және бұрыш пен басқа қолданылатын дәмдеуіштердің түсіне байланысты қызыл, сарғыш, қоңыр немесе жасыл болуы мүмкін. Ол тағамдарға ерекше дәм мен хош иіс бере алады: ащы, ащы және ащы.

Назар аударыңыз! Аджиканың көбінесе гастрономиялық емес, сонымен қатар емдік мақсатта, тәбетті жақсарту, дененің қорғаныс қабілетін күшейту және ағзаларға қан беруді жақсарту мақсатында қолданылатыны қызықты.

Алма қосылған аджика цуккиниінің дәстүрлі рецепті

Бұл рецепт классикалық аджиканы жақсы көретіндерге арналған, олар асқазанның белгілі бір проблемаларына байланысты оның өткірлігін жеңе алмайды немесе жай ащы, бірақ сонымен бірге нәзік тағамдарды ұнататындарға арналған. Сонымен қатар, пайда болған тағамды енді дәмдеуіш деп атауға болмайды - керісінше, ол жаздың хош иісті ыстық кезіндегі барлық хош иістерді алып жүретін жеңіл тәуелсіз тіскебасарға айналады.

Алдымен келесі ингредиенттерді тауып, жақсылап шайып, құрғатыңыз:

  • Цуккини - шамамен 5 кг;
  • Сәбіз, болгар бұрышы және қышқыл қосылған алма - әрқайсысы 1 кг;
  • Сарымсақ - 200 г.
  • Ашық қызыл бұрыш - 10-15 дана;
  • Жасылдар сіздің талғамыңыз бойынша, бірақ кем дегенде 50 грамм аскөк, кинза, насыбайгүл, кориандр тұқымы, ақжелкен болуы керек.

Сіз міндетті түрде мына компоненттерді табыңыз:

  • Өсімдік майы - 500 мл;
  • Үстел (немесе алма сидрінен жақсы) сірке суы - 200 мл;
  • Түйіршіктелген қант - 200 мл;
  • Ірі тұз, жақсырақ тас - 5 ас қасық. қасықтар.

Цуккини, алма мен сәбізден қыста аджика дайындау үшін сіз теріні алып тастауыңыз керек. Тәтті және ащы бұрыш пен алма үшін өзегі мен құйрығын қосымша алыңыз. Сәбіз бен сарымсақты тазалаңыз. Жасылдарды жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз, барлық құрғақ және бүлінген бөліктерін алыңыз.

Барлық дайындалған көкөністер мен алмаларды ет тартқыштан өткізуге ыңғайлы етіп кесіңіз. Цуккини бастап, көкөністердің барлық бөліктерін ет тартқышпен ұнтақтаңыз. Цуккиниді бөлек ыдыста ұнтақтаңыз, ал көкөністердің қалған бөлігін ет тартқыштан өткізіп жатқанда, ұнтақталған цуккиниді дуршлагқа қойып, артық шырынын аздап ағызыңыз. Бұл әдіс аджиканы керемет етіп жасауға көмектеседі.

Өткір пышақпен жасыл түстерді өте ұсақтап тураңыз.

Кеңес! Осы мақсатта араластырғышты қолдануға азғырыңыз.

Бұл ет тартқышы, кейде кішкене бөліктері бар көкөністер мен алмалардан аджика үшін ең қолайлы консистенцияны жасай алады.

Алынған өсімдік массасын қант, тұз және маймен араластырыңыз, орташа отқа қойыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін қоспаны ағаш шпательмен араластырып, мезгіл-мезгіл 30-40 минут қайнатыңыз.

Бір уақытта, осы сәтте, қақпақтары бар банкілерді зарарсыздандыруды бастаңыз.

Аджикаға сірке суын қосып, баяу отта кем дегенде бес минут ұстаңыз.

Дереу ыстық стерильденген банкаларға ыстық аджиканы салыңыз, ораңыз және банктерді төңкеріп, оларды көрпемен ораңыз.

Дайын тұздықты келесі күні ғана сақтауға болады, аджиканы, егер мүмкін болса, жарқын жарықтың әсерінен сақтайды.

Алма мен қызанақ қосылған цуккиниден Аджика

Дәстүрлі кавказдық аджикаға ешқашан қызанақ кірмеген, ал оның қызыл түсі ыстық қызыл, кейде тәтті бұрышпен ғана анықталған. Ресейде көптеген жылдар бойы аджиканы өткірлігі мен ащылығын жұмсарту үшін қызанақ арқылы дайындау дәстүрге айналған. Сондықтан, алматы қосылған цуккиниден жасалған аджиканың рецепті әсіресе танымал.

Осы рецепт бойынша аджика жасау үшін келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

  • Цуккини - 2 кг;
  • Болгар бұрышы - 0,4 кг;
  • Қызанақ - 0,5 кг;
  • Сәбіз - 0,3 кг;
  • Қышқыл алма (Антоновка түрі) - 0,3 кг;
  • Ашық қызыл бұрыш - 2 дана;
  • Сарымсақ - бір бас;
  • Кинантро, күлгін райхан, аскөк және ақжелкен - әр шөптен 50 грамм;
  • Түйіршіктелген қант - 2 үлкен қасық;
  • Тұз - 3 шай қасық;
  • Үстел сірке суы 9% - 100 мл;
  • Өсімдік майы (жақсырақ зәйтүн) - 100 мл;
  • Қосымша - ұнтақталған қара бұрыш.

Барлық көкөністер, шөптер мен алма мұқият жуылады, кептіріледі, артық бөліктерден босатылады және ет тартқышпен өңдеуге жарамды бөліктерге кесіледі.

Бастапқыда барлық дайындалған көкөністер, шөптер мен алма ет тартқышпен ұнтақталады.

Кеңес! Алдыңғы рецепттегідей, цуккиниді бөлек айналдырып, қалған көкөністермен біріктірмес бұрын, олардан шырынды ағызған жөн.

Барлық дәмдеуіштер, тұз, қант және май алма қосылған туралған көкөністерге қосылады.

Болашақта осы рецепт бойынша аджиканы қалың түбі бар қазанда да, баяу пеште де пісіруге болады.

Егер сізде баяу пеш бар болса, онда барлық өнімдер ыдысқа ауысады, оларға сірке суы қосылады, бәрі жақсылап араластырылады. Содан кейін қақпақ жабылып, «сөндіру» режимі 1 сағатқа қосылады. Дыбыстық сигнал шыққаннан кейін аджика дайын, оны банктерге қоюға болады.

Егер мультипісіргіш болмаса, онда ұнтақталған тағамды түбі қалың ыдысқа салып, 40-50 минуттай бұқтырады. Соңында оларға сірке суын қосып, барлық қоспаны тағы 10 минут қыздырады.

Ыстық дайын аджиканы стерильденген банкаларға тез жайып, орап, орау керек. Осы рецепт бойынша дайындалған аджиканы тіпті кәдімгі шкафта да сақтауға болады.

Аджиканы жоғарыда сипатталған рецепттердің біріне сәйкес дайындауға тырысыңыз, және сіз цуккинидің бейтарап дәмін бұрыштың өткірлігімен, алманың қышқылдығымен және жасыл хош иісті шөптердің икемділігімен бағалай алмайсыз. Осының бәрі бір-біріне ұқсамайтын, таңғажайып дәмді тудырады, оның көмегімен сіз өзіңіздің отбасыңыздың мүшелерін ғана емес, сонымен қатар мерекелік дастарханға келген қонақтарды да таң қалдыра аласыз. Аджика әсіресе қуырылған ет пен картоппен жақсы үйлеседі.


Бейнені қараңыз: Быстрая Сырая Аджика из Сладкого Перца Очень Вкусно и Просто!!! Домашняя Аджика. Ajika Recipe (Қаңтар 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos