Кеңес

Қысқа арналған баклажан татар салаттары


Қысқа арналған татар баклажандары - бұл дәмді ащы дайындық, оның көмегімен әрбір үй шаруасындағы әйел жақындарының мәзірін әртараптандырады. Консервілеу сияқты өткір тағамдарды ұнататындар. Көкөністерде микроэлементтер мен витаминдер бар, олардың диетада болуы оны пайдалы етеді. Бірақ оларды дайындауда сіз білуіңіз керек ерекшеліктер бар.

Татар стилінде баклажандарды дайындаудың нәзіктіктері

Татар стиліндегі қыста көк салаттың рецепті - тәтті бұрыш қосылған көкөніс тағамы. Ерекше дәм қосу үшін, тәбетті сарымсақ пен ащы бұрыш қосады. Консервацияның қаншалықты өткір болатынын әркім өз бетінше реттей алады. Бірақ татар рецептінің негізгі ингредиенті - баклажан. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер жеңіл тағамдарға көкөністерді қалай таңдауға болатындығын және оларды дұрыс дайындауды біледі.

Көкөністерді таңдау ережелері

Баклажандар келесі талаптарға сай болуы керек:

  • орташа өлшемді болуы;
  • сопақша пішіні ұзын;
  • серпімді болу;
  • зақымданбаңыз, шірік.

Томат тұздығындағы татар баклажанының рецепті үшін сіз қызанақты да, сумен сұйылтылған пастаны да пайдалана аласыз

Егер консервілеу үшін нәзік терісі бар жас баклажандар қолданылса, оны алып тастаудың қажеті жоқ. Піскен үлгілердің қабығы қаталырақ болады. Тіскебасарды ащы болдырмау үшін оны дайындамас бұрын оларды тазалап алу керек. Татар салатына көбірек піскен көкөністерді қабылдау ұсынылмайды, әйтпесе үлкен тұқымдардың көп болуына байланысты ыдыс бос және ащы болып шығады.

Кеңес! Баклажан пісірмес бұрын, ащы сезімдерден арылу керек. Ол үшін көкөністерді бірнеше жерден тесіп, тұз себу керек.

Олардың ащы дәмін кетірудің басқа жолдары бар:

Консервілерді дайындау

Дайындамаларды сақтау үшін шыны ыдыстарды алыңыз, алдын ала жоңқалар мен жарықтар жоқтығын тексеріңіз. Содан кейін олар келесідей дайындалады:

  1. Контейнер мен қақпақтар іші мен сыртын губкамен және сабынды сумен немесе жуғыш затпен жақсылап жуады.
  2. Кір мен көбіктің қалдықтарын шайып тастау үшін бірнеше рет салқын сумен шайыңыз.
  3. Су моншасында зарарсыздандырылған немесе кез-келген ыңғайлы тәсілмен қос қазандықты қолданған жөн.
  4. Қақпақты қайнаған суға батыру арқылы бөлек өңдейді.
  5. Олар консервілерді төңкеріп, таза сүлгімен кептіруге қояды.

Кеңес! Татар стилінде баклажандарды консервілеу үшін металл қақпақты қолданған дұрыс. Пластмассамен салыстырғанда олар ауа өткізбейді және тағамды ұзақ сақтауға мүмкіндік береді.

Полиэтилен қақпақтары бар дайындаманың жарамдылық мерзімі 3 айдан аспайды.

Қыста татар баклажанын қалай дайындауға болады

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қызанақ соусында классикалық рецепт бойынша дайындалған татар баклажандарын жақсы көреді. Бірақ консервілеудің басқа да жақсы әдістері бар: жылдам және зарарсыздандырусыз. Мұндай жылдам рецепттер де танымал. Олардың көмегімен аз уақыт ішінде сіз қолда бар ингредиенттерден дәмді дайындықтарды жинай аласыз.

Томат соусындағы қыста татар баклажандары

Бұл татар тағамдарының рецепті көптеген отбасыларда ұнайды. Салат өткір және хош иісті болып шығады және картоптан жасалған тағамдар мен ет өнімдерімен үйлеседі.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

  • 2 кг баклажан;
  • 3 литр томат пастасы, сумен сұйылтылған немесе дүкеннен сатып алынған қызанақтан немесе шырыннан жасалған;
  • 4 бас сарымсақ;
  • 10 орташа тәтті бұрыш;
  • 2 чили бұрышы
  • 1 кесе сірке суы немесе 2 ас қасық. л. эссенциялар;
  • 2 кесе өсімдік майы;
  • 1 кесе қант;
  • 2 ас қасық. тұз.

Көрсетілген ингредиенттер мөлшерінен шамамен 6 литр тағамдар шығады

Қадамдық әрекеттер:

  1. Қызанақ шырынын пісіруге арналған ыдысқа құйыңыз. Қант пен тұз, сірке суы мен май қосыңыз.
  2. Отқа қойып, қайнатыңыз.
  3. Сарымсақ қалампырлары мен ащы бұрышты қабығынан аршып, ұсақтаңыз немесе блендермен ұсақтаңыз. Ащы бұрыш, қажет болса, ұнтақталған құрғақпен ауыстырылады немесе өздігінен ащы кептірілген ұнтақталады.
  4. Сарымсақ-бұрыш қоспасын қайнаған шырынға қосыңыз.
  5. Тәтті бұрыштарды кішкене жолақтарға кесіңіз.
  6. Баклажандарды аршып, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз (жас үлгілер сақина болуы мүмкін).
  7. Көкөністерді қызанақ қызанақ қоспасымен ыдысқа салыңыз. Тағы 30-35 минут пісіруге қалдырыңыз.
  8. Ыстық дайындаманы алдын-ала зарарсыздандырылған ыдысқа жіберіп, тығыздап қойыңыз.

Кеңес! Томат шырынының орнына көптеген үй шаруасындағы әйелдер ет тартқышы арқылы тартылған қызанақты алады немесе томат пастасын сумен сұйылтады. Қоспа шырынға қарағанда қалыңырақ.

Сіз тұздықтың бір бөлігін жаңа піскен қызанақтан жасай аласыз, ал қалған мөлшерін шырын немесе макаронмен ауыстырыңыз.

Татар стиліндегі қыста жылдам баклажандар

Тез татар салатының рецепті - ең қарапайым тағамдардың бірі. Көкөністерді дайындаудан бастап, тағамдарды банкаларға айналдыруға дейінгі барлық процесс, әдетте, 2 сағаттан аспайды.

Татар баклажандары үшін сізге қажет:

  • 2 кг баклажан;
  • 3 кг қызанақ (ет целлюлозасы бар сорттарды таңдаған дұрыс);
  • 12 тәтті болгар бұрышы;
  • 2 ыстық жасыл бұрыш;
  • 2 ас қасық. сірке суы;
  • ½ кесе өсімдік майы;
  • 1 кесе түйіршіктелген қант;
  • 2 ас қасық. ас тұзы.

Пісіру кезінде әр түрлі түсті болгар бұрышы қолданылса, тәбеті әдемі және тәбетті көрінеді

Қалай дайындау керек:

  1. Таза, сабағы жоқ қызанақты орташа мөлшердегі текшелерге кесіңіз.
  2. Эмаль табаны алыңыз, түбіне аздап су құйыңыз. Бұл көкөністер пісіру кезінде жанып кетпеуі үшін қажет.
  3. Қызанақты кастрюльге салыңыз, баяу отқа қойыңыз және қайнатқаннан кейін 10 минуттай пісіріңіз.
  4. Көкөністер салқындаған кезде оларды електен өткізіңіз.
  5. Ащы бұрышты ет тартқышта ұнтақтаңыз.
  6. Оған май мен сірке суын қосыңыз, қызанақ массасын құйыңыз. Қайта қайнатыңыз.
  7. Дайын болған баклажандарды кішкене бөліктерге, тәтті бұрыштарды белдеулеріне кесіңіз.
  8. Қайнаған кезде оларды қызанақ-бұрыш қоспасына құйыңыз. Плитада жарты сағатқа қалдырыңыз.
  9. Өсімдік массасының салқындауына жол бермей, оны стерильденген шыны ыдыстарға жіберіңіз. Орам.
  10. Контейнерді қақпақтармен төңкеріп, салқын жерге қойыңыз. Салқындатылған тағамдар дайындалғаннан кейін бірден ұсынылуы мүмкін.

Татар баклажандары зарарсыздандырусыз қыста

Татар тағамдарының рецепті өте тез және мүмкіндігінше қарапайым орындалуы мүмкін, егер сіз зарарсыздандырмай жасасаңыз. Салат кем емес дәмді болып шығады.

Ол келесі өнімдерден дайындалады:

  • 3 кг қызанақ;
  • 2 кг баклажан;
  • 5 түйір сарымсақ;
  • 2 чили;
  • 12 болгар бұрышы;
  • 200 г қант;
  • 400 мл өсімдік майы (иіссіз майға артықшылық берген жақсы);
  • 2 ас қасық. сірке суы;
  • 50 г тұз.

Татарлық тәбетті кез-келген ет тағамымен бірге беруге болады

Пісіру процесі:

  1. Қызанақты ет тартқышқа және тұзға айналдырыңыз.
  2. Кәстрөлге құйыңыз, қант қосыңыз, сірке суын, өсімдік майын құйыңыз.
  3. Томат массасын қайнатыңыз.
  4. Бұрыш пен сарымсақтың барлық түрлерін ұсақтаңыз, қызанаққа қосыңыз.
  5. Баклажандарды текшелерге кесіңіз. Томат массасы қайнатыла бастағаннан кейін оларды табаға құйыңыз.
  6. Баяу отта қалдырыңыз, 40 минут пісіріңіз.
  7. Татар салатын стерильденген контейнерге орналастырыңыз. Қорқыт.

Кеңес! Кейбір үй шаруасындағы әйелдер негізгі ингредиенттерді қызанақ пюресіне қоспас бұрын қуыруды жөн көреді. Майды сіңіру арқылы қуыру кезінде олардың майлы болып кетпеуі үшін жабыспайтын қуырғыш табаны қолданыңыз немесе пешке көкөністер пісіріңіз.

Сақтау мерзімдері мен әдістері

Татар баклажандарының жарамдылық мерзімі оларды дайындау кезінде консерванттар қолданылғанына байланысты, мысалы, лимон қышқылы немесе сірке суы:

  • консерванттар болған кезде, жертөлеге немесе тоңазытқышқа орналастырылған тағамдар 1,5 жыл бойы жарамды;
  • егер татар тағамдарының рецепті құрамында консерванттар болмаса, онда сақтау мерзімі 2-3 айға дейін қысқарады.

Ұзақ мерзімді сақтау үшін тез жолмен дайындалған бланкілерді жіберу ұсынылмайды. Оларды 2-3 апта ішінде тұтынған дұрыс.

Егер консервілеу кезінде ыдыс пластмасса қақпақтармен жабылған болса, оны тек тоңазытқышта сақтауға болады. Бұл жағдайда оның мазмұнын сақтау мерзімі шамамен 3 айды құрайды. Егер сіз көбірек мөрленген металл қақпақты қолдансаңыз, онда дайындамаларды 1,5 жыл бойы қараңғы, салқын жерге жіберуге болады.

Қорытынды

Қыс мезгіліндегі татар баклажандары - бұл күнделікті рационды қыста да, жазда да алуан түрлі етудің тамаша нұсқасы. Салаттың дәмі ерекше, оған дәмдеуіштерді өз қалауыңыз бойынша қосуға болады. Консервіленген көкөністер әсіресе ет тағамымен жақсы үйлеседі.


Бейнені қараңыз: Қиярдан қысқа арналған салатты жасаудың тез әрі оңай әдісі (Қаңтар 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos