Қулықтар

Жеуге жарамды және улы уландырғыш саңырауқұлақтар

Жеуге жарамды және улы уландырғыш саңырауқұлақтар


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Саңырауқұлақты жинаушы орманда апельсин саңырауқұлағын тауып алып, оның сіңуіне күмәндана бастайды. Бұл түс саңырауқұлақтар патшалығында соншалықты көп болмаса да, бұл әрдайым улы өсімдіктердің белгісі емес. Мұнда өте жеуге болатын сарғыш саңырауқұлақтар бар, бірақ олар өте экзотикалық көрінеді. Жалпы, Ресейдің саңырауқұлақ картасы өте алуан түрлі. Кейбір аймақтарда сіз тіпті трюфельдерді таба аласыз (және бұл ең қымбат саңырауқұлақ). Бірақ апельсин саңырауқұлақтары экзотикалық болып табылады, бірақ олар әлемдік нарықта соншалықты бағаланбайды.

Болет, шафран саңырауқұлақтары және олардың қасиеттері

Барлық қызғылт сары саңырауқұлақтар ғылыми фантастикалық романның суреттеріне ұқсамайды. Ашық сарғыш шляпалар болетусқа тән (ол ақшыл, сары және ашық, қызылға дейін болуы мүмкін). Бұл саңырауқұлақ жапырақты және қарағай және аралас ормандарда өседі. Атауынан көрініп тұрғандай, көбінесе оны жас шопырдың астынан табуға болады, бірақ ол қарағай мен қайың ағаштарының астында да кездеседі.

Boletus - өте үлкен саңырауқұлақ, оның қақпағының диаметрі 30 см-ге дейін жетеді, бірақ саңырауқұлақтың еті ақ, үзіліс кезінде ол аздап қызғылт болады, бірақ уақыт өте келе жасыл түске айналады, содан кейін қара болады. Бұл саңырауқұлақтың айқын дәмі мен иісі жоқ. Бірақ ол аминқышқылдарының ерекше құрамына ие, сонымен қатар оның құрамында ақуыз көп (сонымен қатар, саңырауқұлақтардағы ақуыздар жануар тектес ақуыздарға ұқсас, бірақ нашар сіңіріледі, ал созылмалы бауыр аурулары бар адамдарда болетуста кездеседі). Boletus кептірілген немесе жаңа піскен, бұл саңырауқұлақты сақтау мүмкін емес. Ақуыз жаңа өнімде көбірек сақталады.

Зімбір - бұл танымал әйгілі саңырауқұлақтардың тағы бір қызғылт сорттары. Ол әдетте қарағай ормандарында кездеседі. Шафран саңырауқұлақтарына арналған қақпақ үлкен, диаметрі 15 см-ге дейін. Оның ашық-қызғылт немесе қызғылт реңктері бар. Жаңа саңырауқұлақтар сүтті шырынды көп мөлшерде шығарады, алайда бұл каустикалық емес. Саңырауқұлақтар өздерінің нәзік дәмі мен хош иісі үшін бағаланады, олар көптеген орыс дәстүрлі тағамдарын дайындайды, ал кейбіреулері тіпті дәмдеуіштерді қоспайды.

Аю құлақтары: нәзік хош иіс пен ашық түстер

Сыртқы түрі бойынша экзотикалық саңырауқұлақтар бар, оларды халық аюдың құлақтары деп атайды. Шын мәнінде, олардың дұрыс атауы - саркоскифус скарлатинасы. Бұл өте тәтті көрінбейді, дегенмен «аюдың құлағы» гурмандардың үлкен ынта-ықыласын тудырмайды. Әдебиетте есімнің басқа, одан да романтикалық нұсқалары бар - мысалы, қылшықты эльф ыдысы. Қалай болғанда да, бұл жеуге болатын морсупиалдар. Олар бүкіл әлемге таралған және ботаниктер 1772 жылы оларға ғылыми сипаттама бергенге дейін де танымал болған. Аю құлағы Еуропада, Солтүстік Америкада, тіпті Африка мен Азияда кездеседі.

Неліктен, мұндай кең таралумен, ол өте танымал емес? Негізінен кішкентай мөлшері мен таңқаларлық пішіні мен түсі арқасында, олар көптеген саңырауқұлақтарды жояды. Оның денесі қатал. Шын мәнінде, аюдың саңырауқұлақтары тамақ дайындауға жақсы көмектеседі, ал үстел үстінде ерекше, бірақ әдемі көрінеді.

Бұл саңырауқұлақтар ыдырайтын ағаш бұтақтарында өседі (оларды сапрофиттер деп атайды). Олардың жемісті денесі шынымен де шыныаяққа ұқсайды, әрдайым қызыл емес, кейде ашық-қызғылт сары түсті. Сонымен қатар, тек тостағанның ішкі жағы осындай ашық түсті, ал сырты жеңілірек.

Эльф ыдысы ерте, тіпті қыста пайда болады, бірақ саңырауқұлақтарды жинау әдетте наурыз айында болады. Саңырауқұлақ кішкентай, шляпаның диаметрі 5 см-ге дейін, аяғы сирек 2 см-ден асады, сонымен қатар ерекше формасы бар - ол тарылып кетеді.

Аспаздық өңдеуге келер болсақ, қызыл саркоскопты алдын-ала дайындаудың қажеті жоқ, оны бірден қуыруға болады. Оның нәзік хош иісі және сәл ерекше, бірақ жағымды дәмі бар.

Сондай-ақ, сарғыш алеврия деп аталатын саңырауқұлақтарға ұқсас саңырауқұлақтар бар. Олар сонымен қатар жеуге жарамды класына жатады. Пішінінде олар алдымен допқа ұқсайды, бірақ содан кейін олар өсіп келе жатқанда түзетіле бастайды, содан кейін олар жиектері көтерілген тұздыққа ұқсайды. Ылғал біртіндеп осы ашық түсті ыдыста жиналады, сондықтан мұндай салыстыру өте әділетті. Бұл саңырауқұлақтардың сипаттамасы өлшемін көрсетпей толық болмас еді. Әдетте, шляпаның диаметрі аюдың құлағындағыдай 2-4 см, бірақ сонымен бірге шляпаның диаметрі 10 см болатын үлкен үлгілер де кездеседі.Саңырауқұлақтың аяғы қысқа және сәл айқын. Тек тостағанның ішкі беті ашық түсті, сыртқы жағы жеңіл және ақ мамықпен жабылған. Бұл саңырауқұлақтардың жағымды иісі бар.

Қызғылт алеврияны бағанадан көруге болатынына қарамастан, бұл саңырауқұлақ бақтағы немесе шабындықтағы кез-келген күн шуақты жерлерде өсуі мүмкін, олар қалалық саябақтарда да кездеседі - сол жерде олар әдетте жол бойында өседі. Сонымен қатар, алеурия бұрынғы өрттің орнында жақсы өсе алады.

Бұл саңырауқұлақтар жылуды жақсы көреді, оңтүстік аймақтарда оларды мамыр айында жинауға болады, бірақ көбінесе ол әлі маусымда жасалады, ал көбею шыңы тамызда болады. Бірақ, соған қарамастан, мамырдың аяғында және маусымның басында сіз ең жақсы көшірмелерді жинай аласыз - дәмі жұмсақ және нәзік.

Көбіне алеврияны экзотикалық тағамдарды сүйетіндер жақсы көреді. Бұл саңырауқұлақ кептіріледі, содан кейін одан сорпалар дайындалады. Алеурияның дәмі әлсіз көрінеді, бірақ көптеген білушілер нәзік хош иісті ұнатады, сонымен қатар олардың бас киімдері пісіргеннен кейін қытырлайды.

Қызғылт мүйізді саңырауқұлақ

Асыл тастар және олардың қасиеттері

Өрік астында өсетін саңырауқұлақтар қалай аталады? Күнделікті өмірде бұл, әрине, ұлттар. Бірақ олардың ғылыми атауы да бар - бақша энтоломасы. Сонымен қатар, олардың халықтық атауы тәбетті апельсин өрік жемістерімен байланысты болса да, іс жүзінде бұл саңырауқұлақтардың қақпақшалары ақшыл-сұр, сирек қоңыр-сұр. Бірақ тақтайшаларда лас қызғылт реңк бар. Саңырауқұлақтар қартайған сайын жарқырайды, содан кейін тақталар тіпті қызылға айналады.

Бұл шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтар. Олар тығыз және едәуір талшықты целлюлозаға ие. Кейбіреулер мұндай саңырауқұлақтарды уландыруға болады деп санайды. Шын мәнінде, энтоломаның барлық сорттары жақсы зерттелмеген, сондықтан кейбір ғибадатханалар зиянсыз болып шығуы мүмкін. Алайда, ол тек өріктердің астында ғана емес, сонымен қатар басқа да жеміс ағаштарының астында өседі.

Энтоломдар өріктердің астында ғана емес өседі. Бұл саңырауқұлақ бақша саналғанымен, оны орманда да кездестіруге болады - емен, қайың және тау күлінің астында, топырақ қоректік заттарға бай. Қала жағдайында ол көгалдарда өседі. Бақша алма, алмұрт және раушан бұталарының астында өседі. Көбінесе бұл саңырауқұлақтың үлкен жинақталуы кездеседі, тек сирек кездеседі.

Бір қызығы, Ресейде үй шаруасындағы әйелдер көбінесе хош иісті порсини саңырауқұлағын немесе шантереллді артық көретін энтоломаны елемейді. Ал оңтүстік аймақтарда бұл өте танымал саңырауқұлақ. Оны шамамен 20 минут қайнатыңыз, содан кейін оны қуырыңыз, тұз немесе маринадтаңыз. Бірақ Батыс Еуропа елдерінде podabrikosoviki өте танымал. Онда осы саңырауқұлақтармен көптеген дәстүрлі тағамдар дайындалады. Ресейдің солтүстік аймақтарында бұл саңырауқұлақ тамыр жаймады.

Энтоломаның қауіпті қосарлануы бар, сонымен қатар бәсекелесі де бар. Екінші жағдайда, бұл бозғылт қоңыр энтолом. Бұл жеуге болатын саңырауқұлақ, бірақ кейде ол қоңыр-жасыл түсті шляпаларынан онша көрінбейді. Негізінен бақта, көгалдарда немесе бұталарда өседі. Оны мамыр-маусымда жинауға болады. Бірақ сіз абай болуыңыз керек, өйткені улы энтоломның түсі мен формасы оған өте ұқсас. Бұл саңырауқұлақтардың улы түрлерінің арасында сұрғылт-ақ және сарғыш түсті бас киімдер де кездеседі. Олар сондай-ақ жағымсыз аммиак иісіне ие. Бұл саңырауқұлақтың тағы 2 түрі бар - көктемгі энтолома және экструдталған энтолома. Екі түрі де улы деп саналады. Жеуге болатын сорттармен олар пайда болу уақытында сәйкес келмейді. Бірақ далада жүзу үшін бұл жеткіліксіз, өйткені аймақтық климаттық жағдайларды да ескеру қажет. Сонымен, негізгі нұсқаулық иіс болып қала береді.

Күкірт сары түсті юбка

Улы саңырауқұлақтар

Барлық қызғылт сары саңырауқұлақтарды жеуге болмайды. Улар арасында, мысалы, жалған түлкі. Оның екінші аты - қызғылт сары сөйлесуші. Ол шляпадағы нағыз шантерельден, дәлірек айтқанда, оның реңктері мен шеттерінен ерекшеленеді. Егер нақты шантереллер әрдайым ашық сары түске ие болса, онда сөйлесушінің қызғылт-сарғыш реңктері бар (кейде ол тіпті ашық, мыс). Сыртқы көрінісінде мұндай саңырауқұлақ тегіс шұңқырға ұқсайды, ал нағыз түлкіде ол әрқашан қисық болады. Оның аяғы 10 см-ге дейін өседі және әдетте төменге қарай тарылған.

Говорушки нақты шантерельден тек сыртқы келбетімен ғана емес, сонымен қатар иісімен де ерекшеленеді. Шантереллдерде жеміс ноталары бар хош иіс бар. Жалған шантельдер жағымсыз иіске ие.

Саңырауқұлақтардың атласы арқылы сіз жарқын түске ие басқа улы сортты таба аласыз. Бұл сарғыш-қызғылт. Бұл басқа атаулармен де белгілі - мысалы, шоқылы тау немесе плюш. Бұл жеуге болмайтын, сонымен қатар өлімге әкелетін саңырауқұлақтар. Олар шынымен сарғыш түске ие. Оларды жарты шарға ұқсайтын тән шляпаларымен де ажыратуға болады (өсіп келе жатқанда ол жиегі төмендегенімен тегіс болады). Саңырауқұлақтың табақшалары қалың және кең. Олар сонымен қатар қызғылт сары түске боялған. Қақпақтың беті құрғақ және күңгірт, жұқа құрылымды. Қақпақшаның орталық бөлігінде әдетте кішкентай туберкулез болады. Саңырауқұлақтардың аяғы негізге дейін. Бірақ оның лимон сарыға дейін жеңіл реңктері бар.

Саңырауқұлақтардың қылшықтары дегеніміз не? Оның құрамында өте күшті токсин бар, ол тіпті өлімге әкелуі мүмкін. Сонымен бірге, токсин дереу әрекет етпейді, бірақ біраз уақыттан кейін (айтарлықтай ұзақ кезең өтуі мүмкін - қолданғаннан кейін шамамен 5-14 күн). Бұл Ресейдегі ең улы саңырауқұлақтар. Құрамындағы токсинді қайнау, кептіру немесе қуыру кез-келген жылу өңдеу арқылы жоя алмайды. Улану өте ауыр белгілермен көрінеді. Біріншіден, адам әрең шыдай алады, содан кейін іштің қатты ауыруы пайда болады, егер уақытында шаралар қабылданбаса, токсиндер бауырға кері әсер етуі мүмкін. Медицина, адам улармен уланғаннан кейін аман қалған жағдайларды біледі, бірақ содан кейін ол ұзақ уақытқа, кем дегенде бір жылға, зардаптарын қалпына келтіруге мәжбүр болды.

Бір қызығы, бұтақтардың бәрі бірдей улы емес, дегенмен көптеген түрлер ашық, әдемі көлеңкеге ие. Алайда, тіпті шартты жеуге жарамды бұқаның тағамдық құндылығы аз, оның дәмі айқын емес, ерекше хош иіс жоқ (улы сорттарда жағымсыз иіс бар). Уытты алуан мен жеуге болатынды айыру тіпті тәжірибелі адамға да қиын. Сондықтан қажет емес қауіпке ұшырамас үшін мұндай саңырауқұлақтарды мүлдем жинамағаныңыз жөн.

Міндетті емес

Жебенің ашық түсі жанып тұрған каустикалық Руссамен ерекшеленеді. Оның қызыл-қызғылт сары шляпалары өте тартымды көрінеді, бірақ оның барлық бөліктері ащы дәмге ие және сіз тіліңізге немесе ерніңізге тиген кезде қатты жану сезімін сезінесіз. Мәселе мынада, олар сыртқы жағынан олар кәдімгі қызылшадан мүлдем өзгеше емес. Ашық көлеңке саңырауқұлақтар «жасарған» кезде ғана пайда болады. Қолдану кезіндегі мас болу белгілері классикалық тағаммен уланудың белгілерін еске түсіреді.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos