Кеңес

Саңырауқұлақтармен ризотто: фотосуреттері бар рецепттер


Саңырауқұлақ қосылған ризотто - бұл палау немесе күріш ботқасы емес. Тағам ерекше болып шығады. Күрішті дұрыс қолданған кезде ол жеңіл кілегей дәмді, барқыт құрылымды және керемет хош иісті болады.

Саңырауқұлақ ризоттосын қалай жасауға болады

Табыстың кепілі - дұрыс күрішті таңдау. Ол үлкен және қатты болуы керек. Arborio әртүрлілігі ең қолайлы. Дәндер қайнатқаннан кейін бір-біріне жабысып қалмас үшін өте крахмал болуы керек. Басқа ризотто тағамдарынан айырмашылығы, күріш сіңірілмейді.

Грита көкөніс, тауық немесе саңырауқұлақ сорпасында дайындалады. Қарапайым су да қолданылады, бірақ алдымен оны ақжелкен, балдыркөк тамыры, тимьян және лавр жапырақтары қосып қайнатады.

Екінші қажетті компонент - бұл саңырауқұлақтар. Жаңа, кептірілген және мұздатылған жемістер қосылады. Саңырауқұлақтармен бірге ерекше дәмді ризотто алынады. Олардың артықшылығы тек талғамда ғана емес, сонымен қатар дайындық жылдамдығында. Олар алдын-ала сіңдірілмейді және ұзақ уақыт қайнатылмайды. Сонымен қатар, оларды дүкендерден жыл бойы сатып алуға болады.

Егер сізге рецептте ірімшікті қолдану қажет болса, онда тек қатты сорттар сатып алынады. Пармигиано Ричиано, голланд және грана падано жақсы жұмыс істейді.

Бай дәм үшін әр түрлі көкөністер, ет, құс еті немесе теңіз өнімдерін қосыңыз. Әр түрлі дәмдеуіштер ризоттоны дәмді әрі бай етуге көмектеседі.

Кеңес! Егер сізде күріштің ерекше түрі бітіп қалса, оны дөңгелек пішінді дәндермен ауыстыруға болады.

Шампиньондары бар саңырауқұлақ ризотто рецептері

Төменде саңырауқұлақ ризоттосына арналған ең жақсы және қарапайым фотосуреттер рецепті келтірілген. Сарымсақ, кинза, ақжелкен, аскөк хош иісі үшін кез-келген тағамға қосылуы мүмкін. Аспаздар қаймақ немесе майонезді таңғыш ретінде пайдалануға кеңес береді.

Саңырауқұлақ ризоттосының классикалық рецепті

Бұл опция дайындықтың қарапайымдылығымен және керемет дәмімен ерекшеленеді.

Саған қажет болады:

  • күріш - 1 кружка;
  • шафраннан жасалған арақ тұнбасы - 60 мл;
  • шампиньондар - 180 г;
  • тұз - 5 г;
  • тауық сорпасы - 1 л;
  • Голланд ірімшігі - 180 г;
  • пияз - 230 г;
  • құрғақ ақ шарап - 180 мл;
  • май - 30 г.

Пісіру қадамдары:

  1. Пиязды ұсақтаңыз. Сары майды кастрюльге ерітіңіз. Дайын көкөністі қосыңыз. Баяу отта әдемі алтын түске дейін пісіріңіз.
  2. Күріш дәндерін шайыңыз. Сұйықтықты ағызып, жарманы кастрюльге құйыңыз. Бес минут қуырыңыз.
  3. Шарап құйып, мұқият араластырыңыз.
  4. Алкоголь буланған кезде сорпаны құйыңыз.
  5. Табада алдын ала жуылған саңырауқұлақтарды ұсақ туралған, қуырыңыз.
  6. Сорпа кастрюльде іс жүзінде буланған кезде, саңырауқұлақтарды қосыңыз. Араластырыңыз.
  7. Тұнбамен толтырыңыз. Қақпақты жауып, жеті минут қайнатыңыз. Өрт минималды болуы керек.
  8. Үгітілген ірімшікті қосыңыз. Араластырыңыз. Ақжелкен ризоттосына қызмет етіңіз.

Саңырауқұлақтар мен кілегей қосылған ризотто

Тағам шынайы, нәзік және керемет дәмді болып шығады.

Қажетті өнімдер:

  • күріш - 1 кружка;
  • кілегей - 130 мл;
  • шампиньондар - 430 г;
  • құрғақ ақ шарап - 170 мл;
  • май - 40 г;
  • пияз - 280 г;
  • зәйтүн майы - 60 г;
  • сарымсақ - 2 түйір.

Сорпа үшін:

  • су - 1,7 л;
  • тұз - 10 г;
  • сәбіз - 180 г;
  • қара бұрыш - 7 бұршақ;
  • пияз - 180 г;
  • хош иісті бұрыш - 3 дана;
  • балдыркөк - 2 сабақ.

Қадамдық процесс:

  1. Сорпаға арналған барлық компоненттерді біріктіріңіз. Сәбіз мен пиязды қабығынан тазартып, толықтай қосыңыз. Жарты сағат пісіріңіз.
  2. Пияз бен сарымсақ қалампырларын ұсақтаңыз. Саңырауқұлақтарды кесектерге кесіңіз.
  3. Майдың екі түрін кастрюльге жылытыңыз. Көкөністер қосыңыз. Мөлдір болғанша қуырыңыз. Шампиньондарды лақтырыңыз.
  4. Сұйықтық толығымен буланғанға дейін қайнатыңыз. Процесс шамамен жеті минутты алады. Тұз.
  5. Күріш дәндерін қосыңыз. Үш минут қуырыңыз.
  6. Шарап құйыңыз. Қайнағанға дейін үнемі араластырыңыз.
  7. Кедергі жасауды тоқтатпастан, сорпаны булануға уақыт беріп, қасыққа құйыңыз. Күрішті дерлік пісіру керек.
  8. Тұз себіңіз. Бұрыш пен кілегей қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз.
  9. 11 минутқа төмен температурада қалдырыңыз. Ризоттоға туралған ақжелкенмен бірге қызмет етіңіз.

Саңырауқұлақтар мен тауық еті қосылған ризотто

Саңырауқұлақтар мен кілегей мен тауық қосылған рисотто суық мезгілге өте қолайлы. Тағам өте жақсы болып шығады және жағымды кремді дәмі бар.

Қажетті компоненттер:

  • тауық еті - 600 г;
  • қара бұрыш;
  • шампиньондар - 300 г;
  • тұз;
  • құрғақ ақ шарап - 120 мл;
  • Arborio күріші - 3 кесе;
  • Пармезан ірімшігі - 350 г;
  • зәйтүн майы - 110 мл;
  • кілегей - 120 мл;
  • сарымсақ - 3 түйір;
  • тауық сорпасы - 2 л;
  • сарымсақ - 1 дана.

Пісіру қадамдары:

  1. Филедегі артық майды кесіп тастаңыз. Шайыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Жақсы қызару үшін қалың бөліктерді жартысын кесіңіз. Тұз бен бұрыш қоспасымен сүртіңіз.
  2. Кәстрөлде 60 мл зәйтүн майын қыздырыңыз. Филе төсеңіз. Қызарғанша қуырыңыз. Өрттен алыңыз және сәл салқындатыңыз.
  3. Филелерді текшелерге, саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге бөліңіз. Саңырауқұлақтарды ет қуырылған стюфанға жіберіңіз. Максималды отты қосып, жұмсақ болғанша үнемі араластырыңыз.
  4. Күріш қосыңыз. Үш минут бойы жылытыңыз.
  5. Шарап құйыңыз. Сорпаны бөліктерге құйыңыз, күрішке сұйықтықты толығымен сіңіруге уақыт беріңіз.
  6. Күріштің дәндері толығымен дайын болған кезде, саңырауқұлақтар мен тауық етін қосыңыз. Бұрыш пен бұрыш себіңіз.
  7. Ризотто араластырыңыз және екі минут қайнатыңыз. Кремді үгітілген ірімшікпен араластырып, қалған ингредиенттерге құйыңыз. Екі минуттан кейін қызмет етіңіз.

Кеңес! Балаларға шарап қосылған ризотто беруге болады, өйткені алкоголь пісіру кезінде буланып кетеді.

Баяу пеште саңырауқұлақтары бар ризотто

Пісіру үшін жаңа саңырауқұлақтар қолданылады, бірақ мұздатылған өнім де қолайлы.

Қажетті компоненттер:

  • күріш - 300 г;
  • қызанақ - 130 г;
  • сорпа - 1,8 л;
  • зәйтүн майы - 50 мл;
  • май - 120 г;
  • паприка - 10 г;
  • ақ шарап - 120 мл;
  • сарымсақ - 2 түйір;
  • шампиньондар - 320 г;
  • сәбіз - 130 г;
  • пармезан - 70 г;
  • Болгар бұрышы - 230 г;
  • пияз - 280 г.

Пісіру қадамдары:

  1. Саңырауқұлақтарды кесектерге кесіңіз. Тостағанға жіберіңіз. Мұнай құйыңыз. «Пісіру» режимін орнатыңыз. Уақыт - 17 минут. Ылғал булануы керек.
  2. Туралған сәбіз және туралған пияз қосыңыз. 10 минут қараңғылаңыз.
  3. Туралған сарымсақ пен туралған бұрышқа тастаңыз.
  4. Бір рет жуылған күріш құйыңыз. Шарап құйыңыз. Алкоголь толық буланғанға дейін жылытыңыз.
  5. Сары май қосыңыз. Араластырыңыз.
  6. Ыстық сорпаны құйыңыз. Тостағанды ​​қақпақпен жабыңыз. Таймерді 20 минутқа қосыңыз. Қарақұмық бағдарламасы.
  7. Сигналдан кейін Пармезанды қосып, араластырыңыз. Таймерді сағатына төрттен қойыңыз.

Ризотто шарапсыз саңырауқұлақтармен

Күріштен жасалған тағам пайдалы, дәмді болып шығады және ұзақ уақыт бойына күш береді. Егер саңырауқұлақтар мұздатылған болса, онда оларды алдымен еріту керек.

Өнім жиынтығы:

  • шампиньондар - 600 г;
  • ірімшік - 170 г;
  • пияз - 160 г;
  • дөңгелек дәнді күріш - 320 г;
  • май - 110 г;
  • қара бұрыш - 3 г;
  • жаңа ақжелкен - 30 г;
  • бекон - 250 г;
  • зәйтүн майы - 80 мл;
  • тұз - 5 г;
  • су - 750 мл;
  • сарымсақ - 4 түйір.

Пісіру қадамдары:

  1. Суды жылытыңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Беконды жіңішке жолақтармен және қоңыр түспен кесіңіз.
  2. Кәстрөлге 60 мл зәйтүн майын құйып, туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Бес минут қуырыңыз.
  3. Туралған сарымсаққа себіңіз. Тұз. Бұрыш қосыңыз. Жеті минут қараңғылаңыз. Өрттен алыңыз.
  4. Кәстрөлде 80 г май мен қалған зәйтүн майын қыздырыңыз. Туралған пиязды қосыңыз. Мөлдір болғанша қуырыңыз.
  5. Күріш дәндерін қосыңыз. Үш минут қуырыңыз. Суды шөмішпен біртіндеп қосыңыз. Алдыңғы бөлігі сіңген кезде ғана келесі бөлікті қосыңыз.
  6. Дәндер жұмсақ болған кезде тұз қосыңыз. Бұрыш және араластырыңыз.
  7. Ірімшік жоңқаларын, туралған ақжелкенді, саңырауқұлақтарды және қалған сары май қосыңыз. Араластырыңыз. Беконды ризотоның үстіне қойыңыз.

Кеңес! Ең қатты дәм мен хош иіс үшін суды саңырауқұлақ сорпасына немесе сорпасына ауыстырған дұрыс.

Саңырауқұлақтар мен көкөністер қосылған ризотто

Пайдалы және қоректік тағам қанықтырып қана қоймайды, сонымен қатар ашық түстермен көңіл-күйді көтереді.

Қажетті өнімдер:

  • күріш - 300 г;
  • зәйтүн майы - 20 мл;
  • тауық еті - 170 г;
  • сарымсақ - 2 түйір;
  • су - 2 л;
  • сары бұрыш - 180 г;
  • дәмдеуіш;
  • құрғақ ақ шарап - 120 мл;
  • сәбіз - 360 г;
  • жасыл бұршақ - 70 г;
  • шампиньондар - 320 г;
  • май - 80 г;
  • пияз - 130 г;
  • ірімшік - 80 г.

Пісіру қадамдары:

  1. Тауықтың үстіне су құйыңыз. Туралған сәбіз бен саңырауқұлақтың аяқтарын қосыңыз. Дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз. Бір жарым сағат пісіріңіз.
  2. Майларды және дәмдеуіштерді қосып, шляпаларды ұнтақтаңыз және қуырыңыз.
  3. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Туралған пиязды туралған болгар бұрышымен майға қуырыңыз. Қалған сәбізді үккіштен өткізіп, туралған сарымсақпен бірге пиязға жіберіңіз. Жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз.
  4. Күріш құйыңыз. Шарапты, содан кейін ыстық сорпаны құйыңыз.
  5. Саңырауқұлақтар мен жасыл бұршақты қосыңыз. Ширек сағат қараңғыланады. Сырмен себіңіз. Араластырыңыз.

Саңырауқұлақтар мен қызыл бұрыш қосылған ризотто

Күнделікті тамақтануға арналған керемет вегетариандық тағам.

Қажетті компоненттер:

  • күріш - 250 г;
  • күнбағыс майы;
  • шампиньондар - 250 г;
  • тұз;
  • бұрыш;
  • болгар бұрышы - 1 қызыл;
  • пияз - 160 г;
  • тимьян - 3 бұтақ;
  • сарымсақ - 3 түйір.

Қадамдық процесс:

  1. Саңырауқұлақтар кесектерге, бұрыш текшелерге қажет болады. Сарымсақ пен пиязды ұсақтаңыз. Тимьянды ұсақтаңыз.
  2. Пиязды қызарғанша қуырыңыз. Сарымсақты, содан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз. Жеті минут қуырыңыз.
  3. Үстіне тимьян мен бұрыш қосыңыз. Бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Дәнді дақылдарды біркелкі қабатпен таратыңыз. Дәндерді 1,5 см жауып тұратындай етіп сумен құйыңыз.
  4. Қақпақты жабыңыз. Өрт минималды болуы керек. 20 минут пісіріңіз. Араластырыңыз.
  5. Толығымен дайын болғанға дейін қараңғылаңыз.

Ризотто саңырауқұлақтар мен асшаяндарды қосады

Егер сіз қарапайым нұсқауларды орындасаңыз, нағыз итальяндық рисотто үйде оңай жасалады.

Саған қажет болады:

  • күріш - 300 г;
  • қара бұрыш;
  • зәйтүн майы - 80 мл;
  • тұз;
  • пияз - 160 г;
  • кілегей - 170 мл;
  • құрғақ ақ шарап - 120 мл;
  • шампиньондар - 250 г;
  • тауық сорпасы - 1 л;
  • тазартылған асшаян - 270 мл;
  • пармезан - 60 г.

Қадамдық процесс:

  1. Пиязды ұсақтаңыз. Қызарғанша қуырыңыз.
  2. Күріш дәндерін қосыңыз. Дәнді дақ мөлдір болғанға дейін оттан алмай араластырыңыз.
  3. Шарап құйыңыз. Толығымен буланғанша пісіріңіз. Сорпаны үнемі араластыра отырып, бөліктерге құйыңыз. Алдыңғысы күрішті сіңіріп алған кезде келесі бөлікті қосыңыз.
  4. Дәндер дайын болған кезде үгітілген ірімшікті қосыңыз.
  5. Асшаяндарды туралған саңырауқұлақтармен қуырыңыз. Кілегей құйыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Крем қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз.
  6. Ризотто табаққа салыңыз. Саңырауқұлақ соусымен бірге. Шөптермен безендіріңіз.

Саңырауқұлақтар мен күркетауық қосылған рисотто

Бұл нұсқа күріш табағындағы алкогольдің дәмін ұнатпайтындар үшін өте қолайлы.

Саған қажет болады:

  • күріш - 350 г;
  • зәйтүн майы - 60 мл;
  • күркетауықтың төс еті - 270 г;
  • су - 2 л;
  • рукола - 30 г;
  • балдыркөк - 2 сабақ;
  • ірімшік - 60 г;
  • бұрыш қоспасы;
  • қызыл пияз - 180 г;
  • сәбіз - 120 г;
  • тұз;
  • шампиньондар - 250 г;
  • сарымсақ - 3 түйір.

Пісіру процесі:

  1. Күркетауықты суда қайнатыңыз. Көкөністерді текшелерге, саңырауқұлақтарды табақтарға кесіңіз. Майға жұмсақ болғанша қуырыңыз.
  2. Күріш қосыңыз. Жарты минут пісіру үшін араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз.
  3. Етті шығарыңыз, текшелерге кесіңіз және көкөністерге жіберіңіз. Сорпаны біртіндеп құйыңыз, дәндер жұмсақ болғанша қуырыңыз.
  4. Ірімшік үгіндісін қосыңыз. Руколамен бірге қызмет етіңіз.

Тунец қосылған шампиньон ризотто

Бұл вариация балық тағамдарын ұнататындарға ұнайды.

Саған қажет болады:

  • зәйтүн майы - 40 мл;
  • ыстық тауық сорпасы - 1 л;
  • пияз - 1 қауырсын;
  • жасыл бұршақ - 240 г;
  • күріш - 400 г;
  • сәбіз - 280 г;
  • тунец консервілері - 430 г;
  • шампиньондар - 400 г.

Пісіру процесі:

  1. Сізге жолақтардағы сәбіз қажет болады. Пиязды жіңішке тураңыз. Саңырауқұлақтарды ұнтақтаңыз. Сары маймен қуырылған табаға жіберіңіз. Жұмсақ болғанша қуырыңыз.
  2. Күріш құйыңыз. Сорпаны құйыңыз. Қайнатыңыз және жабыңыз. Өрт минимум болуы керек.
  3. Ширек сағат қараңғыланады. Бұршақ қосыңыз, содан кейін тунец. 10 минут бойы жабық талап етіңіз.

Кеңес! Күріштің дәндерін бүлдіріп, ұсақтауға болмайды, әйтпесе олар бірден қайнайды. Нәтижесінде қажетті консистенцияға қол жеткізу мүмкін болмайды.

Саңырауқұлақтар, шампиньондар және ірімшік қосылған ризоттоға арналған рецепт

Күріштің нәзіктігі саңырауқұлақтың хош иісімен тамаша үйлеседі, ал ащы ірімшік тағамға ерекше әсер береді.

Саған қажет болады:

  • күріш - 400 г;
  • дәмдеуіш;
  • шампиньондар - 200 г;
  • тұз;
  • қатты ірімшік - 120 г;
  • пияз - 260 г;
  • тауық сорпасы - 1 л;
  • ақ шарап - 230 мл;
  • май - 60 г.

Пісіру қадамдары:

  1. Пиязды және саңырауқұлақтарды ұсақтаңыз. Майға қуырыңыз.
  2. Сорпаны құйыңыз. Тұзды қосып, себіңіз. Шарап құйыңыз, содан кейін күріш қосыңыз.
  3. Жарма сұйықтықты сіңіргенше баяу отта пісіріңіз.
  4. Үгітілген ірімшік себіңіз.

Саңырауқұлақтар қосылған калориялы ризотто

Ұсынылатын тағамдар өте құнарлы тағамдар санатына жатқызылған, өйткені оларда жоғары калориялы тағамдар дайындалады: кілегей, сорпа, ірімшік. Ризотто, қосылған компоненттерге байланысты, 100 г 200-300 ккал құрайды.

Қорытынды

Саңырауқұлақтармен ризотто дайындық процесінде үнемі назар аударуды қажет етеді, бірақ нәтиже оған тұрарлық. Сіз композицияға жаңғақтарды, сүйікті дәмдеуіштерді, көкөністер мен шөптерді қосуға болады. Әр эксперимент жасаған сайын сүйікті тағамыңызға жаңа дәмдер қосуға болады.


Бейнені қараңыз: Как приготовить ризотто? (Қаңтар 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos