Кеңес

Өрікті мұздатуға болады ма


Өрік - көптеген дәрумендермен оралған жаздың шуақты жемісі. Сіз жиналған өнімді қыста кептіру немесе кептелу арқылы сақтай аласыз. Алайда, бұл пішінде жемістер тек компот немесе пісіруге кетеді. Сонымен қатар, өңдеу кезінде жеміс пайдалы қасиеттерін ішінара жоғалтады. Бастапқы дәм мен барлық дәрумендерді максималды сақтау үшін мұздатқыштағы өрік мұздатуға көмектеседі.

Өрікті мұздатуға бола ма?

Әр үй шаруасындағы әйел өрікті қыста жинаудың көптеген рецептерін жинақтады және олардың барлығы өңдеуге қатысты. Бұл әрине. Бұған дейін тұрмыстық тоңазытқыштар іс жүзінде ешнәрсе сыймайтын шағын мұздатқыштармен шығарылатын. Жемістерді мұздату туралы ой да болған жоқ. Кептелісті өріктен дайындап, тіліммен жауып, сироппен қайнатқан, картоп пюресі жасаған. Термиялық өңдеу витаминдерді толығымен жоймайды, бірақ жаңа піскен жемістердің табиғи дәмі жоғалады.

Тұрмыстық кеудеге арналған мұздатқыштар пайда болған кезде, мұздатылған жемістер үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал болды. Қыста жинаудың бұл әдісі дәстүрлі консервацияның орнын баса бастады. Мұздатылған жемістер пайдалы қасиеттері мен дәмін толығымен сақтайды. Алайда, барлық жемістерді мұздатуға болмайды. Өрікке келетін болсақ, мұнда нюанстар бар.

Сіз жемістерді мұздатуға болады. Тек процестің технологиясын сақтау маңызды. Кейде үй шаруасындағы әйелдер мұздатылған өрік тоңазытқышта сақталған кезде қарайып кетеді деп шағымданады. Бұл ашытуға байланысты. Қараңғыланған целлюлоза өзінің жеуге жарамды сыртқы түрін, дәмін, сондай-ақ С витаминін жоғалтады, жібіткеннен кейін жеміс пішінін жоғалтады, целлюлоза қопсытқышқа айналады. Оның себебі баяу аязда болады.

Маңызды! Целлюлозаның дұрыс қатпауымен ашыту және таралуы шабдалыға, өрікке тән.

Мұздатылған өріктің пайдалы қасиеттері

Егер үй иесі жай қыста жинауды қаласа, онда өрік дәстүрлі түрде сіздің сүйікті рецептіңіз бойынша сақталуы мүмкін. Жемістің емдік қасиеттері туралы айтатын болсақ, қоректік заттарды толығымен мұздатуға болады.

Дәстүрлі емшілер өріктің жаңа піскен жемістерін дәрумендердің жетіспеуіне, анемияны және жүрек-қан тамырлары жүйесін емдеуге пайдаланады. Жеміс салмағын жоғалтқысы келетін адамдарға пайдалы, өйткені 100 г целлюлозада тек 45 Ккал бар. Төмен калориялы құрам, антиоксидант және витаминдер кешені майдың жағылуын тездетеді. Өрік сонымен қатар холестеролды кетіретін керемет құрал ретінде танымал. Жеміс ас қорыту жүйесінде проблемасы бар адамдарға пайдалы. 100 г мөлшеріндегі жаңа піскен жемістерді іш жүргізетін дәрінің орнына қабылдайды.

Мұздату жемістерді келесі маусымға дейін жаңартады. Бір аурудан зардап шегетін адам өрікті жыл бойына емдік мақсатта пайдалануға мүмкіндік алады.

Өрікті ең қарапайым мұздатудың мәні

Өрікті үйдегі тоңазытқышта мұздатуға болатындығын білу үшін оның техникалық сипаттамаларын зерттеу қажет. Мұздатқыш кем дегенде -18 температура шығаруы керектуралыC. Мұндай жағдайда жемістерді 1 жыл сақтауға болады.

Мұздатудың мәні келесідей;

  • Целлюлоза ұсақталмас үшін жемістерді ағаштан жұлып алады. Оларды жақсылап жуады, кептіру үшін бір қабатта тегістейді.
  • Өрік жібігеннен кейін олардың пішінін барынша сақтау үшін кесектерге кесіледі. Дегенмен, сіз целлюлозаны текшелерге, сабанға кесуге болады. Пішін үй иесінің қалауына байланысты.
  • Дайындалған жемістерді мұздатқышқа тиеп, науаға бір қабат етіп салады.
  • Кесінділер «әйнекке» айналған кезде, оларды полиэтилен пакеттерге орап, мықтап байлап, қоймаға қояды.

Әрбір мұздатылған пакетке қол қойылады. Әдетте олар сақтау мерзімін шарлау үшін күн белгілейді.

Мұздатуға арналған жемістерді таңдау және процестің ерекшеліктері

Жұмыс текке кетпес үшін, сапалы өнім алу үшін тек піскен өрік қолданылады. Піскен жемістерде көптеген дәрумендер бар, бірақ ол тым пісіп кетпеуі керек. Ең жақсысы сәл серпімді целлюлозасы бар және жақсы бөлінетін таспен жарқын сарғыш өрік болып саналады.

Сіз жемістерді жерден жинай алмайсыз. Олардың үстінде ойықтар көп болады. Өріктің қабығы қотырсыз, қызыл дақтарсыз және механикалық зақымданусыз таза болуы керек.

Кеңес! Краснощекий, Айсберг және Ананас сорттарының жемістерінде тығыз целлюлоза бар. Өрік хош иіске, қантқа қаныққан, ерігеннен кейін пішінін сақтайды.

Өріктерді мұздатудың ерекшеліктері туралы бұрын айтылды. Жемістер ерігеннен кейін қараңғыға айналады, қарақұйрыққа айналады. Соққылардың қатуы бұл қиындықты болдырмауға көмектеседі. Процесс дайындалған массаны мүмкін ең төменгі температураға күрт батыруға негізделген. Өндірісте бұл -50-де жасаладытуралыC. Қазіргі заманғы тұрмыстық мұздатқыштар максимум -24 құрайдытуралыC. Бұл сонымен қатар өнімді 1-2 маусымда сапалы сақтау үшін жеткілікті.

Жемістер тек кесектерде немесе текшелерде ғана мұздатылады. Олар қант қосылған немесе қосылмаған шикі картоп пюресі жасайды. Сироп дайындаудың жаңа рецептері де бар.

Пакеттер, тамақ пластиктен жасалған науалар тілімдерді сақтауға арналған ыдыс ретінде қызмет етеді. Бір рет қолдануға қажет көлемде сұрыптау ұсынылады. Қайта еріген өнім мұздатқышқа жіберілмейді.

Кеңес! Жақсы сақтау және ашытуға қарсы тұру үшін тілімдерді мұздатқышқа салмас бұрын, шашыратқыш бөтелкеден лимон шырыны мен судың ерітіндісімен шашыратады. Пропорциялар 1: 1 алынады.

Өрік пюресі үшін порцияланған шыныаяқтарды қолданыңыз. Толтырылғаннан кейін бірден ыдыс мұздатқышқа қойылады. Сақтау кезінде картоп пюресі бар стакандар қақпақтармен жабылады немесе полиэтилен пакеті тартылады.

Мұздатылған өрік рецептері

Төрт рецепт қыста өрікті мұздату үшін қолданылады.

Пюре

Пюре жасауға арналған ингредиенттер:

  • піскен жемістер - 3 кг;
  • қант жемістің дәмі мен тәттілігіне байланысты - әдетте 1-ден 2 кг-ға дейін;
  • лимон қышқылы - 6 г.

Қант консервант емес. Оның мөлшері тек дәмді өзгертеді, бірақ өнімнің қауіпсіздігіне әсер етпейді. Картоп пюресін жасау процесі келесі кезеңдерден тұрады:

  • Жемістер таза сумен жақсылап жуылады, жартыға бөлініп, тұқымдары жойылады. Зақымдалған целлюлоза мен теріні пышақпен кеседі.
  • Ұнтақтау үшін үйде бар тұрмыстық техниканы таңдаңыз: тамақ өңдеуші, блендер, электрлік ет тартқыш. Соңғы нұсқада картоп пюресі целлюлозаның дәндерімен бірге шығуы мүмкін.
  • Алынған грель қантпен дәмдеңіз, лимон қышқылы қосылады. Қантты еріту үшін пюре шамамен 20 минут ұсталады.
  • Дайын қоспаны отқа салыңыз, қайнатыңыз және бес минут қайнатыңыз. Өрік пюресін жиі араластыру маңызды, әйтпесе ол күйіп кетеді.

Салқындағаннан кейін дайын өнім тостағанға немесе басқа ыдыстарға салынады, мұздатқышқа салынады.

Хост иесі қиялын қосып, пюрені әдемі қалыптарға құюы мүмкін. Сіз мұзбен өрнектелген кәмпиттер немесе жай текшелер аласыз.

Мұздатылған

Толық мұздатылған - бұл жемістердің кез-келген түрін білдіреді. Қыста өрік компот жасау үшін шығарылуы мүмкін, оларды жаңа піскен тағаммен жеуге, торттармен безендіруге болады. Кейде үй шаруасындағы әйелдер жемісті сүйекпен бірге мұздатуға тырысады. Мұнда қауіпті ештеңе жоқ, одан пайда жоқ. Сүйекті бәрібір лақтыру керек болады. Мұздату технологиясы бұзылған жағдайда, ол жемістің тұтастығын сақтамайды.

Процесс піскен, қатты жемістерді жинаудан басталады. Өрік жақсылап жуылады, шүберекке кептіріледі, жартысын кесіп, шұңқырға салады. Жартысы науаның бір қабатына салынған. Лимон шырыны мен судың ерітіндісімен шашыратуға болады. Науа мұздатқышқа қойылады, ең төменгі температурада қосылады. Мұздатылғаннан кейін кесектер контейнерлерге салынып, ұзақ уақыт сақтауға жіберіледі.

Кеңес! Өрік целлюлозасы иістерді тез сіңіруге бейім. Мұздатудың бастапқы кезеңіндегі тілімдерді ет, балық және басқа да иісі бар өнімдер жататын кеудеге арналған мұздатқышқа салуға болмайды. Толтырудан кейін кесектерді барлық өнімдермен бірге камерада сақтауға болады.

Сиропта

Үй иесі жаңа және ерекше рецептті кесектерді сиропқа қатыру үшін ойлап тапты. Болашақта дайын өнім әдетте пирогтарды толтыру үшін қолданылады. Сироп табиғи түрде қант пен жеміс шырынынан алынады. Тілімдер қайнатылмайды.

Пісіру дәстүрлі түрде жемістерді жуудан, шүберекке кептіруден, тұқымдарды алып тастаудан басталады. Аяқталған жартылар кастрюльге сироп пайда болғанға дейін қантқа аздап себілген қабатқа салынған. Дайын масса науаларға салынады, мұздатуға жіберіледі.

Кеңес! Кесектерді дереу кішкене контейнерлерге салған дұрыс. Табадан құйған кезде олар жартылай ұсақталады.

Қант қосылған картоп пюресі

Рецепт картоп пюресі дайындауға ұқсайды, тек термиялық өңдеусіз. Әдіс барлық қоректік заттарды максималды түрде сақтауға мүмкіндік береді. Дайындалған жемістер кесектерге бөлінеді, тас алынып тасталады. Целлюлозаны картоп пюресі бойынша ұнтақтаңыз, 1 ас қасық қосыңыз. л. лимон шырыны. Қант дәміне қарай қосылады. Дайын масса тостақтарға салынған, мұздатуға жіберіледі.

Бейне өріктің мұздатуы туралы айтады:

Қорытынды

Өрік басқа жидектер мен жемістермен бірге кесектерде немесе пюреде мұздатуға болады. Мұның бәрі жеке қалауыңызға байланысты. Тоңазытқышта +2 температурада жібіту жақсытуралыC. Баяу процесс лобулалардың пішінін сақтайды


Бейнені қараңыз: Абрикосовое Варенье из СССР - Очень Вкусно и Просто Мамины рецепты (Қаңтар 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos