Кеңес

Аджика сарымсақпен бұрышсыз

Аджика сарымсақпен бұрышсыз


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Аджика - қызанақ, ащы бұрыш және басқа компоненттерден алынатын үйдегі дайындық түрлерінің бірі. Дәстүр бойынша, бұл тұздық болгар бұрышын пайдаланып дайындалады. Дегенмен, бұл компоненттен аулақ болу үшін қарапайым рецепттер бар. Қыс мезгіліне арналған бұрышсыз аджика шикі немесе пісірілген түрде дайындалады.

Пісіру ережелері

Сіз келесі ұсыныстарды ұстанатын болсаңыз, үйден дәмді өнімдер ала аласыз:

  • пісіру үшін ет піскен қызанақ қажет болады;
  • сіз бұрышсыз мүлдем жасай алмайсыз, өйткені чили бұрышы дәмдеуіш қосу керек;
  • қант пен тұз тұздықтың дәмін реттеуге көмектеседі;
  • аджикада кориандр, паприка, хоп-сунели және басқа да дәмдеуіштерді қосқаннан кейін ерекше ноталар пайда болады;
  • қоректік заттардың ең көп мөлшері қайнатпай дайындалған тұздықта сақталады;
  • ащы дәмдеуіштер асқазан проблемаларын болдырмау үшін сақтықпен қолданылады;
  • егер сізге қысқы дайындық қажет болса, көкөністерді термиялық өңдеуден өткізген жөн;
  • сірке суын қосу арқылы аджиканың сақтау уақытын ұзартуға болады.

Ең қарапайым рецепт

Сіз келесі қарапайым рецепт бойынша дәмді аджиканы бұрышсыз ала аласыз:

  1. Пісіру үшін сізге 1,2 кг піскен қызанақ қажет. Алдымен көкөністерді жуу керек, содан кейін бөліктерге бөліп, сабағын алып тастаңыз.
  2. Сарымсақ (1 кесе) қабығынан тазартылады.
  3. Дайындалған компоненттер ет тартқыштан өткізіледі.
  4. Алынған массаға тұз қосылады (2 ас қасық L.).
  5. Қызанақ пен сарымсақ контейнерде 2-3 сағатқа қалдырылады. Осы уақыт ішінде сіз тұздың біркелкі еруін қамтамасыз ету үшін массаны бірнеше рет араластыруыңыз керек.
  6. Осы уақыт ішінде аджика орналастырылған банктерді зарарсыздандыру қажет.
  7. Банктер қақпақпен жабылып, қыста қалдырылады.

Аджика желкекпен

Аджика қызанақтан бұрышсыз өте дәмді, оған желкек тамыры қосылады. Ол келесі технологияны сақтау арқылы дайындалады:

  1. Қызанақ (4 кг) кесектерге кесіліп, сабағын алып тастау керек.
  2. Сарымсақ (2 бас) тазартылады.
  3. Желкек тамырын суға бір сағат салып қояды, содан кейін оны тазарту керек.
  4. Көкөністерді ұсақтау керек.
  5. Дайын қоспаға тұз және 9% сірке суы қосылады (әрқайсысы 4 ас қасықтан).
  6. Тұздық банктерге оралады немесе үстелге беріледі. Қажет болса, қант қосыңыз.

Аджика жасыл қызанақтан

Жасыл қызанақты қолданған кезде аджика ерекше түске ие болады. Сонымен бірге тағамның дәмі ең жақсы деңгейде қалады. Жасыл қызанақ аджиканы аз өткір етеді.

Сіз осындай тұздықты рецепт бойынша дайындай аласыз:

  1. Алдымен бір шелек қажет болатын жасыл қызанақ дайындалады. Сіз олардан теріні алып тастай алмайсыз, алайда сабақтарды кесу керек. Тым үлкен үлгілер кесектерге кесіледі.
  2. Дайын қызанақ ет тартқыштан өткізіледі.
  3. Чили бұрышы (6 дана) тағамға дәмдеуіш қосуға көмектеседі. Ол сондай-ақ қызанақтан кейін ет тартқыштан өтеді. Қажет болса, бұрыш мөлшерін азайтыңыз.
  4. Алынған массаға бір стақан туралған желкек, тұз және зәйтүн майын қосыңыз. Ингредиенттерді мұқият қосып, тұздықтың дәмін үнемі бақылап отыру керек.
  5. Дайын өнім мұқият араластырылып, банкаларға салынады.

Пісіруге арналған жасыл аджика

Сіз қызанақты қайнату арқылы ерекше жасыл түсті аджиканы ала аласыз. Тұздық үшін тек пісіп үлгермеген жасыл қызанақ таңдалады. Егер қызанақ қызғылт түске боялған болса, онда ол аджика үшін қолданылмайды.

Бұл ерекше тағамды дайындау процесі бірнеше кезеңнен тұрады:

  1. Сабақты қызанақтан кесіп алады, содан кейін оларды кез-келген қол жетімді тәсілмен ұсақтайды.
  2. Алынған массаға май (0,5 л) және тұз (0,5 кесе) қосылады.
  3. Туралған қызанақ қайнатылады, содан кейін олар баяу отта 1 сағатқа қалдырылады.
  4. Белгіленген уақыт өткеннен кейін туралған сарымсақ (200 г) мен туралған көк пияз қосылады. Сондай-ақ, сіз көкөніс массасына 4 ас қасық құйып алуыңыз керек. л. 9% сірке суы. Дәмділік үшін сіз бұрын кесілген кішкене ащы бұрыш қосуға болады.
  5. Барлық компоненттер араласады, содан кейін 20 минут қайнатылады.
  6. Дайындалған тұздықты қыста сақтауға болады.

Аджика жаңғағы қосылған

Грек жаңғағының қосылуы тұздыққа ерекше дәм береді. Мұндай аджика келесі технология бойынша дайындалады:

  1. Ащы бұрыш (5 дана) Сіз жақсылап шайып, сабағы мен тұқымын алып тастауыңыз керек.
  2. Дайын көкөністер блендер немесе кофе тартқышты пайдаланып ұнтақталады. Оларды ұстағанда қолғап киген жөн.
  3. Жаңғақ (1 кг) мұқият ұнтақталған болуы керек.
  4. Сарымсақ (4 дана) тазартылып, содан кейін сарымсақ бастырғышынан өткізіледі.
  5. Жаңғақ пен сарымсақты дайындалған бұрышқа қосыңыз.
  6. Аджикаға кориандр тұқымын, шафран, туралған кинза, хоп-сунели қосыңыз.
  7. Қоспа араластырылады, содан кейін оған 2 ас қасық қосылады. шарап сірке суы.
  8. Аджиканы банктерге салуға болады. Бұл рецепт зарарсыздандыруды қажет етпейді. Онда консервант ретінде жұмыс жасайтын өнімдер бар.

Жанып тұрған аджика

Өте өткір аджиканы паприка мен түрлі жасыл түстерді қолдану арқылы алуға болады. Мұндай тұздықты келесі рецептті сақтау арқылы дайындауға болады:

  1. Ащы бұрышты тұқымдар мен сабақтардан тазарту керек, алдымен қолғап кию керек.
  2. Дайындалған бұрыш ет тартқышы арқылы айналдырылады.
  3. Содан кейін жасыл дайындалады: кинза, аскөк және ақжелкен (әрқайсысы 250 г), ол ұсақ туралған.
  4. Сельдерей (50 г) бөлек кесіледі.
  5. Сарымсақтың басы қабығынан тазартылып, майдалап туралған.
  6. Дайындалған шөптер мен сарымсақ бұрыш қосылған контейнерге қосылады.
  7. Алынған қоспаны араластырады, оған 1 шай қасық кориандр қосыңыз.
  8. Дайын аджика банкаларға салынып, сақталады.

Аджика кемігі

Дәмді аджика цуккини мен томат пастасынан жасалған:

  1. Цуккини (2 дана.) Қабық және тұқым. Егер сіз жас көкөністерді қолдансаңыз, оларды бірден үлкен кесектерге кесуге болады. Содан кейін цуккини ет тартқыштан өткізіледі немесе блендерде туралған.
  2. Осылайша дайындалған кәдіге томат пастасы (200 г), өсімдік майы (1 стакан), тұз (100 г), ащы бұрыш (3 шай қасық) қосылады.
  3. Өсімдік қоспасы 1,5 сағат бойы бұқтырылады.
  4. Сарымсақты бөлек кесіңіз (2 бас) және ақжелкенді ұсақтаңыз (1 шоқ).
  5. Желкек тамырын (200 г) үккіште сүртіңіз.
  6. 1,5 сағаттан кейін көкөністерге сарымсақ, ақжелкен және желкек қосылады. Содан кейін ыдысқа сумен сұйылтылған 4-5 ас қасық сірке суын құйыңыз.
  7. Көкөністер тағы 10 минут қайнатылады, содан кейін олар қайнатылады.
  8. Тұздық консервілеуге дайын.

Аджика асқабақтан баяу пеште

Дәмді цуккини аджикасын қызанақ пен цуккиниден алуға болады. Оны дайындау үшін келесі рецептті ұстану керек:

  1. Алдымен цуккиниді дайындау керек. Тұздық үшін сізге осы көкөністердің 1 кг қажет. Егер цуккини жаңа болса, жай ғана жуып, текшелерге кесіңіз. Піскен көкөністерді тазалап, тұқымдарды алып тастау керек.
  2. Қызанақта (1 кг) сабақты кесіп алады, содан кейін ол бірнеше бөлікке бөлінеді.
  3. Дайын көкөністер ет тартқышы арқылы айналдырылады немесе блендерде туралған. Нәтижесінде мылжың дәйектілігі болуы керек.
  4. Дайын масса мультипісіргіш ыдысқа салынады, өсімдік майы (1/2 шай қасық), тұз (1 шай қасық), қант (2 ас қасық) қосылады. Қара немесе хош иісті бұрыш, кориандр, лавр жапырағы дәмдеуіш ретінде қолданылады.
  5. Мультипісіргіш «сөндіру» режиміне қосылып, бір сағатқа қалдырылады.
  6. Өсімдік қоспасы дәмін татады, қажет болса, дәмдеуіштер, тұз немесе қант қосылады.
  7. Аджиканы тағы бір сағатқа жылытуға қалдырады.
  8. Көкөністер пісіп жатқан кезде сарымсақты ұсақтап кесу керек (2-3 түйір). Блендермен немесе ет тартқышпен алдын ала туралған чили бұрышы дәмділікті қосуға көмектеседі.
  9. Дайын қоспаға сарымсақ пен сірке суы қосылады.

Хош иісті аджика

Аджика алма мен дәмдеуіштерді қосқанда өте хош иісті. Ол белгілі бір іс-әрекеттер тізбегін ескере отырып дайындалады:

  1. Қызанақ (2 кг) қайнаған суға батырылады. Бұл теріні тез кетіреді. Алынған целлюлозаны блендерде ұсақтап кесу керек.
  2. Алма (3 дана) тазартылады, тұқым бүршіктерін алып тастайды, содан кейін қол жетімді етіп ұсатады.
  3. Пиязды (0,5 кг) ұқсас тәсілмен өңдейді, оны алдымен қабығынан тазарту керек.
  4. Дайын көкөністер бір ыдысқа салынады, қант (150 г) және дәміне қарай тұз қосылады.
  5. Өсімдік қоспасы қайнатылады.
  6. Ұнтақ қызыл және қара бұрыш (әрқайсысы ½ ас қасықтан) аджикаға, қалампыр, даршын және лавр жапырақтарына қосылады.
  7. Дәмдеуіштерді қосқаннан кейін тұздықты баяу отта 40 минуттан артық емес қайнатуға қалдырады.
  8. Содан кейін (80 мл) өсімдік массасына құйып, тағы 10 минут қайнатады.
  9. Дайын өнімді банкаларға құюға болады. Қажет болса, тұздықтың дәмі дәмдеуіштер, тұз және қантпен реттеледі.

Өріктен жасалған аджика

Бұл тұздықтың түпнұсқа рецепті қызанақ пен қара өрікті пайдалануды қамтиды:

  1. Піскен қара өрік (1 кг) сұрыпталып, бөліктерге кесіліп, шұңқырға салынуы керек.
  2. Ащы бұрыш дәмділікті қосуға көмектеседі, бұл үшін 2 данадан көп емес қажет болады. Алдымен, сабақтар мен тұқымдар бұрыштан алынады.
  3. Сарымсақ (2 бас) тазартылады.
  4. Теріні тез және оңай кетіру үшін 3 піскен қызанақты қайнаған суға салады.
  5. Дайындалған компоненттер ет тартқышы арқылы айналдырылады.
  6. Әрі қарай пісіру үшін сізге өсімдік майымен майланған қазан немесе кастрюль қажет болады.
  7. Өсімдік қоспасы қазанға салынып, содан кейін 20 минут қайнатылады. Көкөністер мезгіл-мезгіл араласады.
  8. Аджика қалыңдатылған кезде оны оттан алып, сақтауға болады.

Баклажаннан жасалған аджика

Баклажан мен сарымсақты қолданған кезде аджика әсіресе дәмді болады. Алайда, бұл көкөністер қосымша өңдеуді қажет етеді. Опциялардың бірі - оларды тұзды ыдысқа салу. Бұл ащы шырыннан арылуға мүмкіндік береді.

Баклажанды пеште пісіру оңай. Сонымен, өңдеу процесі айтарлықтай жеңілдетілген, ал көкөністер жұмсақ әрі дәмді.

Баклажан аджикасын сарымсақпен дайындаудың рецепті келесідей:

  1. Піскен қызанақ (2 кг) кесектерге кесіледі, ал сабақтарын кесіп тастау керек.
  2. Қызанақ ет тартқышы немесе араластырғыш арқылы айналдырылады.
  3. Баклажандар (1 кг) шанышқымен бірнеше жерге тесіліп, содан кейін пешке 20 минутқа қойылады. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
  4. Дайын баклажандар салқындатылып, содан кейін блендерде туралады.
  5. Томат массасын кастрюльге қосып, артық сұйықтықты буландыру үшін қайнатыңыз.
  6. Содан кейін сіз қызанаққа баклажан қосып, қайнатыңыз және көкөніс массасын 10 минут қайнатыңыз.
  7. Пештен аджиканы шығармас бұрын, туралған сарымсақты қосыңыз (2 бас), 2 дана. ащы бұрыш (қажет болса), тұз (2 ас қасық) және қант (1 ас қасық).
  8. Дайын аджиканы қыста банктерге салуға болады.

Қорытынды

Болгар бұрышы жоқ аджика өз дәмін жоғалтпайды. Оны дайындау үшін алма, қара өрік, цуккини, баклажан және түрлі дәмдеуіштер қолданылады. Аджиканың негізгі компоненті қызанақ болып қалады, олар жасыл түрінде де қолданылады. Пеш пен баяу пісіргіш пісіру процесін едәуір жеделдете алады. Дегенмен, сіз аджиканы блендерде немесе ет тартқышта туралған шикі көкөністерден жасай аласыз.


Бейнені қараңыз: ДОМАШНЯЯ АДЖИКА. ЛУЧШИЙ РЕЦЕПТ (Қаңтар 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos