Кеңес

Үйде ыстық ысталған галибут


Балықтардың көптеген түрлері үйдегі әртүрлі дәмді тағамдардың шексіз көзі болып табылады. Ыстық ысталған галибуттың дәмі мен жарқыраған түтін хош иісі бар. Қарапайым нұсқауларды орындау керемет өнімді алуды жеңілдетеді.

Ыстық ысталған галибуттың артықшылығы мен калориясы

Балықтардың кез келген түрі адамдар үшін өте пайдалы. Галибут микроэлементтердің көп мөлшерін қамтиды. Дене үшін сирек кездесетін және маңыздыларының қатарына йод, селен, магний, молибден және калий жатады. Филе құрамында А, В, Е және Д дәрумендері бар, органикалық қосылыстар - никотин мен глутамиктің болуы да маңызды.

Орташа мөлшерде ыстық ысталған галибут ағзаға өте пайдалы.

Галибуттың айрықша ерекшелігі - майдың көп мөлшері, соның ішінде полиқанықпаған Омега-3. Мұндай индикаторлардың өзінде ыстық ысталған өнімнің калория мөлшері өте төмен. 100 г галибут құрамында:

  • ақуыздар - 21,47 г;
  • майлар - 8,54 г;
  • көмірсулар - 0 г;
  • калория - 165,12 ккал.

Галибуттың құрамындағы тез сіңімді белоктар мен майлар шамадан тыс тұтынылған кезде салмақтың өсуіне әсер етпейді. Төмен калория мөлшері судың көп мөлшеріне байланысты. Ақшыл түсті ақшыл және жұмсақ ет өз денсаулығы мен фигурасына қарайтын адамдар үшін өте қолайлы.

Балықты таңдау және дайындау

Дәмді тағамды дайындау үшін сіз негізгі ингредиентті мұқият таңдауыңыз керек. Галибут - бұл ең танымал кәсіптік балық түрлерінің бірі емес, сондықтан оның бағасы байланысты камбалаға қарағанда әлдеқайда жоғары. Бағалы өнімге қауіп төндірмеуге тырысып, сауда желілері мен көлік компаниялары оны мұздатылған күйде тасымалдауды және сатуды жөн көреді. Бұл тәсіл еттің дәмін және құрылымын сәл нашарлатады, бірақ ондағы пайдалы элементтердің көп бөлігін сақтауға мүмкіндік береді.

Маңызды! Ұзақ уақыт бойы мұздатылмаған ыстық темекі шегу үшін жаңа ауланған балықты қолданған дұрыс.

Супермаркеттен өнімді сатып алғанда, сіз мұз қабаты қабатына назар аударғаныңыз жөн. Мұздың көп мөлшері галибуттың қатып қалғанын көрсетеді. Сондай-ақ, балықтың көзіне қарау керек - олар мөлдірлікті сақтауы керек. Сатып алынған балықты тоңазытқышта 4-6 градус температурада ерітеді.

Супермаркеттерден галибут көбіне ішек-қарынмен сатып алынады. Жаңа ішкен балықтарға барлық ішек-қарыны алынып тасталады және іш қуысы ағын сумен мұқият жуылады. Галибуттың үлкен мөлшерін ескере отырып, темекі шегудің барлық ыстық рецептері үшін басын қаңқадан бөліп алу керек. Термиялық өңдеу кезінде етті түтінмен біркелкі буға айналдыру үшін, балықты қалыңдығы 6-8 см жолақтарға турайды.

Темекі шегетін галибутты қалай тұздау және тұздау керек

Тұздау деликатесті дайындағанда бірнеше маңызды мәселелерді шешуге мүмкіндік береді. Біріншіден, тұзды өңдеу зиянды микроорганизмдерді толығымен жоюға мүмкіндік береді. Екіншіден, бұл тәсіл балықтан артық ылғалды кетіруге, етті тығызырақ етуге мүмкіндік береді.

Ұзақ уақыт тұздау етті тығыз және дәмді етеді

Ыстық ысталған галибут балықтарын тұздаудың екі негізгі әдісі бар - құрғақ өңдеу және маринадтау. Екінші жағдайда, өлекселер тұз бен дәмдеуіштерде сақталады - ет аз тығыз болғандықтан, бұл әдіс құрғақ әдіске қарағанда аз кездеседі. Тұздау алгоритмі келесідей:

  • ірі тұз лавр жапырақтарымен, қара және қызыл бұрышпен араласады;
  • алынған ұшаны жан-жағына жауып тұратындай етіп барлық жағынан себіңіз;
  • галибут бар контейнер тоңазытқышқа бір тәулікке қойылады;
  • балықты шайып, матадан немесе қағаз сүлгімен артық тұзды алып тастаңыз.

Артық тұзды алып тастағаннан кейін, оны кептіру керек. Оларды торға жайып, желдетілетін бөлмеге орналастырады. Галибуттың ыстық темекі шегуге дайындығы еттің пайда болуымен анықталады - ол сұр бола бастағаннан-ақ, сіз түтінмен өңдеуге кірісе аласыз.

Түтінханада ыстық ысталған галибутты қалай темекі шегуге болады

Классикалық пісіру опциясы өте оңай. Жабдықтардың ішінен оны орнату үшін қарапайым түтін үйі мен кішкене барбекю қажет. Қосымша ингредиенттерден шие немесе балдыр чиптері қолданылады - ыстық күйде ысталған кезде олар канцерогендердің минималды мөлшерін шығарады.

Грильде өрт жасалады немесе көмір жағылады. Тәжірибелі аспаздар түтін үйін ашық отқа қоюға кеңес бермейді - чиптер етке қажетті хош иіс сипаттамаларын қоспай-ақ лезде жанып кетеді. Ағаш күйдірілген бойда сіз тікелей тамақ дайындауға кірісе аласыз.

Маңызды! Ыстық темекі шегудің тамаша температурасы - 120 градус. Бұл жылу галибутты тез пісіруге мүмкіндік береді.

Суға малынған бірнеше уыс ағаш чиптері түтін үйінің түбіне құйылады. Содан кейін төменгі тор тор ашылады, оған арнайы тамшы науасы қойылады. Егер сіз онсыз жасасаңыз, тамшы шырыны артық жануды тудырады. Әрі қарай, галибуттың өзіне тор орнатылады. Түтін үйі қақпақпен герметикалық түрде жабылып, дайындалған грильге қойылады.

Ыстық темекі шегу балықты нағыз тағамға айналдырады

Орташа алғанда, балықты ыстық темекі шегу шамамен 30-40 минутқа созылады. Артық түтінді шығару үшін темекі шегушіні 5-10 минут сайын ашып тұрған жөн. Дайын галибутты шығарып, ауада аздап желдетіп, қызмет етеді.

Грильде ыстық ысталған галибут рецепті

Мамандандырылған тұрмыстық техника минималды күш жұмсап керемет дәмді дайындауға мүмкіндік береді. Көп мөлшерде қайың көмірі грильге қойылып, отқа қойылады. Контейнердің ортасына фольга ыдыстарын қойыңыз, олар суланған чиптермен толтырылады. Үстіне темекі тартатын тор орнатылған, оған тұздалған галибут жайылған.

Гриль жасау темекі шегуді едәуір жеңілдетеді

Маңызды! Ыстық темекі шегуге арналған ең жақсы көмір - кокос - ол жылуды ұзақ сақтайды, қатарынан бірнеше ұшаны дайындауға мүмкіндік береді.

Гриль қақпағын жауып, пісіруді бастаңыз. Құрылғының ерекшелігі - ішіндегі температураны бақылау мүмкіндігі. Идеал 120 градусқа жетуге болады, демпферді үлкен мөлшерде ашу арқылы немесе көмір қосу арқылы. Галибутты ыстық темекі шегу шамамен 40 минутқа созылады. Дайын өнім ыстық та, суық та беріледі.

Үйде галибут шегу

Жеке сюжеттің болмауы өзін керемет тағамдармен шектеуге себеп болмауы керек. Үйде болса да, ыстық ысталған галибутқа ұқсас дәмді тағамдар дайындауға болады. Балықты дайындаудың ең танымал тәсілдері - пияз қабығын және сұйық түтінді ерітіндіде қайнату, табада қуыру немесе су мөрімен үйдегі түтін үйін пайдалану.

Галибутты сұйық түтінмен қалай шегуге болады

Түтін хош иісі бар ең нәзік балық етін алудың қарапайым тәсілі минималды пісіру дағдыларын қажет етеді. Үйде ыстық ысталған галибуттың рецептін аяқтау үшін сізге қажет:

  • 2 кг негізгі ингредиент;
  • 300 г тұз;
  • 50 г қант;
  • бір уыс пияз қабығы;
  • 2 ас қасық. л. сұйық түтін.

Пияз қабықтары мен сұйық түтін қарапайым балықтарды жеңсік тағамға айналдырады

Ұшаларды 7-8 см жолақтарға кесіп, тұз бен қант қоспасымен ысқылайды. Тұздау 2-3 күнге созылады, содан кейін балықты тұздан сүртіп, аздап кептіреді. Пияз қабығын 2 литр суға қосып, отқа қояды. Сұйықтық қайнатылғаннан кейін оған балықты 10 минут қояды. 5 минут қайнатыңыз, содан кейін оны судан алып, қағаз сүлгімен сүртіңіз. Ұшаларды сұйық түтінмен жағып, балконға 1-2 күн іліп қояды.

Ыстық ысталған галибутты табада қалай дайындауға болады

Кәстрөлде балықты темекі шегу әдісі ең қысқа уақыт ішінде керемет дәмді дайындауға мүмкіндік береді, бұл тұтыну сипаттамалары бойынша түтін үйінен шыққан тағамнан кем түспейді. Табаға 2-3 ас қасық құйыңыз. сұйық түтін және бұрын тұздалған ұшалар. Ыстық ысталған дәмін алу үшін балықты сұйықтық түтінінде орташа отта әр жағынан 10 минут қуырады. Осыдан кейін дайын өнім аздап кептіріліп, қызмет етіледі.

Су тығыздағышы бар түтінханада галибутты қалай темекі шегуге болады

Қазіргі заманғы ас үй технологиясының дамуы үй жағдайында да толыққанды ысталған деликатесті алуға мүмкіндік береді. Мұны істеу үшін су тығыздағышы бар миниатюралық түтінханаларды пайдаланыңыз - олар ағаш чиптерінен түтінді терезеге жіңішке түтік арқылы шығаруға мүмкіндік береді. Балықты пісіруден 2-3 күн бұрын тұздайды, содан кейін оны тұздан сүртіп, аздап кептіреді.

Маңызды! Егер су пломбасы бар миниатюралық түтін үйі ұшалардың бөліктерін ілгектерге іліп қоюға мүмкіндік берсе, онда осылай жылыту ұсынылады.

Су мөрі бар үйдегі түтін үйі сізге керемет тағамды қиындықсыз дайындауға мүмкіндік береді

Жеміс ағаштарының ылғалданған чиптері құрылғының түбіне құйылады. Содан кейін оған тұздалған галибут орналастырылады және түтікті терезеден шығару арқылы герметикалық жабылады. Ыстық темекі шегу баяу отта 40 минутқа созылады. Дайын өнім салқындатылып, қызмет көрсетіледі.

Баяу пеште ыстық ысталған галибутты қалай темекі шегуге болады

Баяу пеш, кәдімгі қуыру табасы сияқты, сізге керемет тағамды қиындықсыз дайындауға мүмкіндік береді. Автоматты режим жоғары сапалы ыстық ысталған дәмді қамтамасыз етеді. Нәзіктік үшін сізге қажет:

  • 1 кг галибут;
  • 50 г тұз;
  • 10 г қант;
  • 1 лавр жапырағы;
  • 2 ас қасық. сұйық түтін.

Мультипісіргіштегі галибут - жалқау үй шаруасындағы әйелдер үшін тамаша шешім

Ыстық темекі шегуге арналған балықты тұз, қант және туралған лавр жапырақтары қоспасында 2 күн тұздайды. Сұйық түтін мультипісіргіштің түбіне құйылады және дайындалған балық жайылады. Құрылғының қақпағын жауып, «сөндіру» режимін қосыңыз. Пісіру 1,5 сағатты алады. Өнім артық сұйық түтіннен кептіріліп, содан кейін беріледі.

Кәсіби кеңес

Өте қымбат деликатесті дайындаудың маңызды факторларының бірі - суды матадан максималды шығару. Галибуттың ыстық темекі шегуге дайындығын анықтау үшін қарапайым кеңесті қолдануға болады - оны саусағыңызбен басыңыз. Ет өте қатты болуы керек. Егер ол жаңа піскен балықтың жұмсақтығын сақтаса, қосымша тұздау ұсынылады.

Маңызды! Тұздау үшін тек ірі тұз қолданылады, ол дайын өнімнің дәмін бұзбайды.

Дәмді тағамның жарқын дәмі үшін басқа да дәмдеуіштерді қолдануға болады. Лавр жапырағы, ұнтақталған қара бұрыш және кориандр галибутпен жақсы үйлеседі. Балықтың қышқыл дәмін тегістеу үшін көптеген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер тұздау кезінде қант қосады.

Сақтау ережелері

Ысталған балықты тоңазытқышта ұстағанда, тұтынушылық қасиеттерін 10-12 күн сақтайды. Хош иіс басқа өнімдерге ауыспайтындай етіп герметикалық жабылған. Ыстық ысталған галибутты температурасы сәл төменірек болатын жеке көкөністер тартпасына орналастырған дұрыс.

Мұздатқышты қымбат тағамдарды ұзақ уақыт сақтау үшін пайдалануға болады. -5 градус температурада өнім өзінің тұтынушылық қасиеттерін 1 ай бойы сақтайды. -30 галибут бұзылмайды және хош иісін 60 күн немесе одан да көп уақыт жоғалтпайды.

Қорытынды

Ыстық ысталған галибут - адам ағзасы үшін керемет дәмді және өте пайдалы деликатес. Пісіру әдістерінің көптігі барлығына өз мүмкіндіктері мен жабдықтарына негізделген тамаша рецептті таңдауға мүмкіндік береді. Сақтаудың дұрыс жағдайларын ескере отырып, дайын өнім ұзақ уақыт бойы сізді керемет талғаммен қуантады.

Ыстық ысталған галибут туралы шолулар

Валентин Кузнецов, 39 жаста, Находка

Менің аймағымда көптеген адамдар күн сайын теңіз балық аулауға барады, сондықтан галибут жергілікті тұрғындардың рационына жиі енеді. Бізде осы балыққа арналған ыстық темекі шегудің классикалық әдісі бар. Үлкен бөшке үлкен отқа түтін шығаратын орын ретінде қойылады. Түтіннің көп мөлшері ерекше дәм мен хош иісті қамтамасыз етеді.

Снежана Сергеева, 27 жаста, Мәскеу

Галибутты біз ірі балық дүкендерінен жиі сатып аламыз. Бірде мен оны мультипісіргіште ыстық темекі шегу арқылы дайындауға тырыстым. Дәмі керемет. Көптеген қонақтар мұны табиғи ағаш чиптерсіз және түтін үйінсіз жасауға болатынына сенбейді. Кейбір достар бұл рецептті қолдана отырып, отбасыларын керемет нәзіктікпен қуантады.


Бейнені қараңыз: ЕТСІЗ ҮЙДЕГІ ТҰШПАРА (Қаңтар 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos