Кеңес

Ақ шантерель: сипаттамасы және фотосуреті

Ақ шантерель: сипаттамасы және фотосуреті


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Шантереллалар маусым бойы жиі жиналады. Олар дәмді, жеуге жарамды, денеге көптеген пайда әкеледі. Оларды басқа түрлерден және жалған саңырауқұлақтардан ажырату өте оңай.

Ақ шантереллалар қай жерде өседі

Көбінесе олар ылғалдылығы жоғары қылқан жапырақты немесе жапырақты ормандарда кездеседі. Олар қылқан жапырақты немесе жапырақты қоқыста өскенді қалайды. Алайда, саңырауқұлақты тазартуды шіріген ағаштың жанында, мүкте табуға болады. Ақ шантереллалар жергілікті климат олардың өсуіне қолайлы қайыңды тоғайларда да көп кездеседі.

Шантереллалар ақ түсте қалай көрінеді?

Ақ немесе ақшыл шантерель саңырауқұлағы Chanterelle отбасына жатады. Фотосуретте бұл сары түсті шантерелланың бір түрі екенін көрсетеді.

Ақ шантерелланың айрықша ерекшелігі - шляпа. Ол толқынды, шеттері біркелкі емес, шұңқыр тәрізді. Бұл айырмашылықтар бірден пайда болмайды. Ересек саңырауқұлақтардың жанында сіз жас жеміс денелерін көре аласыз, олардың қақпақтары біркелкі. Бірте-бірте олар жоғары қарай бұралады. Қақпақтың диаметрі 1-5 см жетеді, бірақ ауа-райы қолайлы болған кезде диаметрі 8 см-ге дейінгі үлгілерді кездестіруге болады.Жеміс денесінің түсі ақшыл сарыдан аққұбаға дейін біркелкі.

Нағыз ақ шантерелланың аяғы қалың, кілегей немесе ақшыл сары түсті. Оның қалыңдығы 0,5-1,5 см аралығында.Аяғының ұзындығы 2,5 см-ге дейін.Ол төменгі және жоғарғы бөліктерге айқын бөлінеді - бұл түрге тән қасиет. Түбі айқын цилиндрлік пішінге ие, ал жоғары қарай ол біртіндеп кеңейіп, конустық болады.

Саңырауқұлақтың денесі пластинкалы болып келеді. Пластинкалар үлкен, тығыз, қақпақтың ішкі жағында орналасқан. Тегіс аяғына. Ет қатты, қақпақпен бірдей түсті. Споралар алтын түсте.

Ақ шантерелланы жеуге бола ма?

Жоғарыда айтылғандай, ақ шантереллалар жеуге болатын саңырауқұлақтар. Оларды тиісті өңдеуден кейін жазбаша қолдануға болады. Ол үшін алдымен жемістер сұрыпталады, жуылады, содан кейін тамырлары кесіледі. Сіз оларды 1-2 тәуліктен артық емес күйде ұстай аласыз, өйткені олар тез тамақ ішуге жарамсыз болып қалады.

Маңызды! Ақ шантереллаларды сақтау пакеттеріне салудың қажеті жоқ, олар көгереді.

Ақ хантереллалардың дәмдік қасиеттері

Ақ шантерелланы целлюлозаның дәмін анықтауға болады. Жеуге дайын ақ жемістердің хош иісі және дәмді-бұрыш дәмі бар. Оны басқа саңырауқұлақтардың дәмімен шатастыру мүмкін емес.

Ақ шантереллалардың пайдасы мен зияны

Ақшыл немесе ақ түсті шантерель саңырауқұлағы ағзаға өте пайдалы. Ол келесі қасиеттерге ие инфузиялар, ұнтақтар және әртүрлі сығындылар жасау үшін қолданылады:

  • токсиндер мен токсиндерді алып тастаңыз;
  • қатерлі ісіктердің өсуін тежеу;
  • қан қысымын қалыпқа келтіру;
  • адамдардағы паразиттер мен гельминттерді жою;
  • гепатитті емдеуге үлес қосу;
  • қан тамырларының қабырғаларын нығайту;
  • қандағы қант деңгейін реттеу;
  • жүрек пен қалқанша безінің жұмысын қалыпқа келтіру;
  • бауыр қызметін қалыпқа келтіру;
  • суық тию мен тамақ ауруын емдеу;
  • абсцесс пен қайнатуды жұлып алыңыз;
  • көруді жақсарту;
  • салмақ жоғалтуға және бұлшықеттің өсуіне ықпал ету.

Алайда, емдеуден бұрын дәрігермен кеңесіп, барлық қарсы көрсеткіштерді зерттеу қажет. Тек жалған шантереллалар немесе дұрыс емес пісірілгендер зиян тигізуі мүмкін.

Алайда, пайдалы саңырауқұлақтар жүкті және емізетін әйелдерге, 7 жасқа дейінгі балаларға тыйым салынады. Сіз оларды өнімге жеке төзімсіздігі бар адамдар үшін жеуге болмайды.

Назар аударыңыз! Саңырауқұлақтар - сіңірілмейтін тағам, оларды бүйрек аурулары мен асқазан-ішек жолдарының аурулары кезінде сақтықпен қолданады.

Жинау ережелері

Жеуге жарамды болса да, ақ шантереллаларды дұрыс жиналмаған немесе дұрыс емес жерде жеуге болмайды. Оларды өндірістік аймақтарға жақын жерде жинамаңыз, өйткені оларда ауыр металдар мен басқа зиянды заттар жинақталады. Сол себепті олар жолдар мен автомобиль жолдарының маңында жиналмайды.

Сонымен, таза ормандарда жинау керек екені түсінікті. Алдымен, сіз саңырауқұлақтың күйіне назар аударуыңыз керек. Ақ жеміс ешқашан құрт болмайды. Бұл оның целлюлозасы құрттарға және басқа паразиттерге улы, бірақ адамдар үшін мүлдем қауіпсіз екендігіне байланысты.

Ақ шантерельді жинау кезінде қателеспеу үшін оның сыртқы түрін анық көрсететін бейнені қарау ұсынылады.

Ақ шантереллалар жазда өседі, бірақ күзде олар аралас ормандарда кездеседі. Жаппай жинау жаз айларына келеді: маусым, шілде, тамыз. Әрине, қыркүйек және қазан айларында оларды жинауға болады, бірақ көп емес. Нөсер жаңбыр кезеңінде олар шіріп кетпейді, бірақ бұрынғы көрінісін сақтайды. Бірақ құрғақ күндері олар өсуді тоқтатады.

Ақ шантерелланы көп жинау үшін көп жұмыс істеу керек. Ақыр соңында, олар инелердің, құлаған жапырақтардың астына жасырынғанды ​​ұнатады. Бірақ, егер кем дегенде бір саңырауқұлақ табылса, онда жақын жерде болатыны сөзсіз, сіз бұл орынды мұқият қарап шығуыңыз керек. Олар топ болып өседі, кейде үлкен глазурь түзеді.

Сапасы жоғары, жинауға жарамды, ақ жемістерде ешқандай зақым, көгеру немесе гүлдену болмайды, қақпақтарында әртүрлі дақтар болмайды. Жемісті денелерді олар жұмсақ, жұмсақ, құрғақ болса қабылдаудың қажеті жоқ.

Назар аударыңыз! Ақ шантереллаларды тасымалдау өте оңай. Олар жолда сынбайды.

Ақ шантереллалардың жалған қосарлануы

Ақ шантереллалардың аналогтары бар - жалған жеуге болмайтын саңырауқұлақтар. Сыртқы жағынан олар пайдалыдан ерекшеленеді:

  1. Жалған саңырауқұлақтың түсі ашық. Қанның қызыл, мыс, қызғылт сары, қара және ашық сары реңктері бар.
  2. Қалпақ формасы жеуге болмайтын әртүрлілікте оның жиектері айқын, шеттерінде болады.
  3. Аяқ қалпақшадан айқын, жұқа және тегіс бөлінген.
  4. Жалған саңырауқұлақтың целлюлозасы басылған кезде түсін сақтайды.

Сонымен қатар, улы егіздер бір-бірден өседі, олар құрт болуы мүмкін, олардан жағымсыз иіс шығады.

Ең көп таралған улы аналогтар - қара және өркешті шантереллалар. Бірінші түрі өте сирек кездеседі. Оның бас киімі - түсі көмір, өзіне тән қатпарлары жоқ. Екінші түрі, әсіресе мүкті жерлерде жиі кездеседі. Шартты түрде жеуге жарамды деп саналады. Тамыздан аязға дейін жеміс береді.

Ақ шантереллаларды қолдану

Ақ шантереллалар қолдануда жан-жақты. Оларды қайнатуға, қуыруға, кептіруге, мұздатуға, тұздауға және маринадтауға болады. Әрбір жинау әдісінің өзіндік ережелері бар.

Ақ хантереллалар 20 минуттан көп емес қайнатылады. қайнаған судан кейін. Пісіру аяқталғаннан кейін оларды тұздап алыңыз, содан кейін олар жеуге дайын. Егер сізге кептірілген жартылай фабрикаттарды қайнату қажет болса, онда бұл көп уақытты алады. Алдымен, олар 2-4 сағатқа малынған, содан кейін олар 40 минут қайнатылады.

Барлық ылғал буланғанша қайнатпай қуыруға болады. Бұл шамамен 15 минутты алады. Егер жеміс денелері ащы болса, онда оларды 5 минут қайнатады. тұзды суда.

Сіз тұздап, тұздай аласыз. Банктерді зарарсыздандыру қажет емес, дегенмен көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны қауіпсіз ойнағанды ​​жөн көреді.

Ақ хантереллалар қол тигізбеуі үшін оларды ашық ауада кептіреді. Олар алдын-ала жуылмайды, оларды кірден тек жұмсақ щеткамен тазартады және қажет болған жағдайда кеседі. Сізге кептірілген жартылай фабрикатты шыны банкаларда сақтау керек.

Сіз қайнатылған, қуырылған немесе жаңа піскен саңырауқұлақтарды мұздатуға болады. Мұздатылғаннан кейін олар ащы дәмін сезінуі мүмкін. Дайындаманы мұздатқышта шамамен бір жыл сақтауға болады. Ерігеннен кейін өнімді қайта мұздатуға болмайды.

Қорытынды

Ақ хантереллалар өте пайдалы және дәмді, құрамында көптеген дәрумендер бар. Оларды тән белгілері бойынша улы сорттардан ажырату оңай. Бұл мұздатқышта ұзақ уақыт сақталатын жан-жақты саңырауқұлақтар.


Бейнені қараңыз: ӘЛЕМ ҚАНШАЛЫҚТЫ ҮЛКЕН? (Қаңтар 2023).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos