Кеңес

Сәбіз шыңдары бар қызанақтар


Сәбіз шыңдары бар қызанақ - үйдегі көкөністерді консервілеудің өзіндік рецепті. Шыңдары қызанаққа ерекше дәм береді, оны ештеңемен шатастыруға болмайды. Бұл мақалада сәбіз шыңдарымен қызанақты консервілеудің бірнеше нұсқалары келтірілген.

Қызанақты шыңдармен қалай тұздау керек: пісіру ережелері

Тек тамыр өсімдігі ғана емес, сонымен қатар сәбіз шоқтарында да көптеген пайдалы заттар бар. Консервілеу кезінде ол оларды көкөністерге дәмдеуіш ретінде қосылатын өсімдіктерге ауыстырады.

  • Сәбіздің жасыл бөлігі диуретикалық және қабынуға қарсы қасиеттерге ие.
  • Оның құрамында антиоксиданттар бар.
  • Бұл жүрек ауруына пайдалы.
  • Өмір жасының ұзаруына ықпал етеді.
  • Бұл ерлер мен әйелдердің репродуктивті қабілеттеріне оң әсер етеді.

Сонымен қатар, сәбіз жапырағымен консервіленген қызанақтың жаңа тәтті дәмі бар.

Маңызды! Консервілеу үшін оларды әлі жапырақтары гүлденбеген өсімдіктерден жұлып алып, қысқа жапырақтары бар жаңа жасыл шыңдарды таңдаған жөн.

Құрғақ сәбіз жапырақтары да қолайлы, оларды кез-келген себеппен жаңа сәбіз шыңдары болмаған кезде қолдануға болады. Мұны істеу үшін оны маусымда дайындауға болады: жинаңыз, жуыңыз және құрғатыңыз. Консервілеу кезінде құрғақ бұтақтарды жаңаға қарағанда 2 есе көп алу керек.

Қызанақты консервілеудің бірінші кезеңіне банка мен шикізатты алдын-ала дайындау кіреді.

  1. Банктерді содамен жуып, бумен ұстап, кептіру керек.
  2. Қақпақтарды ыстық суға батырып, оған бірнеше минут қойыңыз.
  3. Содан кейін қызанақты дайындау керек: оларды ағын сумен жуып, бөлек ыдысқа салыңыз.
  4. Егер рецептте сәбіз шыңдарынан басқа, дәмдеуіштер көрсетілген болса, оларды да жуып, кептіру керек.

Сәбіз шыңдары бар маринадталған қызанақ: қарапайым рецепт

Классикалық деп саналатын бұл рецептке тек қызанақ, сәбіз шыңдары мен түйіршіктелген қант кіреді. Басқа ингредиенттер қолданылмайды. Қызанақ тәтті әрі дәмді.

Ингредиенттердің тізімі және дайындалуы

3 литрлік цилиндр үшін сізге қажет:

  • 2 кг піскен тығыз қызанақ;
  • сәбіз жапырақтарының шоғы;
  • 1 толық стакан қант.

Қызанақ пен шыңдарды жуып, бөлек ыдысқа салыңыз.

Дайындық

  1. Контейнердің түбіне жаңа шыңдарды қойыңыз, қызанақтарды бір-бірден тығыз етіп салыңыз.
  2. Олардың үстіне қайнаған су құйып, оны 15 немесе 20 минутқа жылытыңыз.
  3. Содан кейін құйылған сұйықтықты кастрюльге құйыңыз, оны пештің үстіне қойыңыз және қайнатыңыз.
  4. Сұйықтыққа қант құйыңыз, араластырыңыз және қызанақты қайнаған сироппен құйыңыз.
  5. Дереу банка қақпақтарын орап, көрпенің астына салқындатыңыз.
  6. Консервілеуден кейін келесі күні оларды суық бөлмеге шығарып, сонда сақтау керек.

Сәбіз шыңдары мен дәмдеуіштер қосылған қызанақ рецепті

Сәбіз шыңдарынан басқа, көкөністерді консервілеуде жиі қолданылатын қызанақты хош иістендіру үшін дәстүрлі дәмдеуіштерді қолдануға болады. Мысалы, ащы бұрыш және лавр жапырағы.

Ескерту! Бұл жағдайда қызанақ хош иісті ғана емес, дәмі де өткір болады.

Ингредиенттердің тізімі және дайындалуы

Осы рецепт бойынша сәбіз шыңдарымен қызанақты жабу үшін сізге келесілерді алу керек:

  • 2 кг көкөністер;
  • 5-6 жапырақ;
  • Лаврдың 3-4 жапырағы;
  • 1 үлкен ащы бұрыш немесе 2-3 кішкентай;
  • бұршақ бұршағының бірнеше бөлігі.

Толтырманы дайындау үшін сізге 3 литрлік ыдыста 50 г тұз, 2 есе көп қант және 100 мл кәдімгі сірке суы қажет. Қызанақ піскен, бірақ қайнаған судың әсерінен жарылып кетпес үшін тығыз болуы керек. Оларды жуу керек, ащы бұрыштың сабақтарын кесіп тастау керек. Ыдыстар мен қақпақтарды бумен және құрғатыңыз.

Дайындық

  1. Буға пісірілген банкалардың түбіне дәмдеуіштер құйып, шыңдарын қойыңыз, олардың үстіне қызанақты салыңыз.
  2. Пешке су қайнатыңыз және оны қызанаққа құйыңыз, банктерді қақпақпен жабыңыз.
  3. 15-20 минуттан кейін сұйықтықты кастрюльге құйыңыз, оны қайнатыңыз, қант пен тұз қосыңыз, соңында - сірке суын араластырыңыз және консервіленген қызанақтың үстіне осы тұзды ерітіндімен құйыңыз.
  4. Қақпақтарды дереу кілтпен орап, консервілерді төңкеріп, жылы көрпенің астына 1 күн қойыңыз.
  5. Осыдан кейін оларды бүкіл қыста сақталатын қараңғы және салқын жерге ауыстырыңыз.

Сәбіз, пияз және балдыркөк қыста қызанақ

Сәбіз шыңдары бар қызанақ дәмді және ерекше хош иісті, егер оған хош иісті балдыркөк пен өткір пияз қоссаңыз. Әрине, балдыркөк иісі бәріне ұнай бермейді, бірақ сіз осы рецепт бойынша бірнеше банка жабуға тырыса аласыз.

Ингредиенттердің тізімі және дайындалуы

3 литрлік банка үшін сізге шамамен 2 кг піскен қызанақ, 1 үлкен немесе 2 орташа пияз, өткір пияз, сәбіз шоқтарын алу керек. Дәмдеуіштер:

  • 1 желкек жапырақшасы немесе оның тамырының кішкене бөлігі;
  • 3-4 балдыркөк жапырағы;
  • Қара және хош иісті бұрыштың 5-6 бұршағы;
  • 2-3 лавр жапырағы;
  • 1 шай қасық аскөк тұқымдары.

Маринадтау үшін сізге 50 г тұз, 100 г түйіршіктелген қант, 3 литр көлеміндегі әр бөтелке үшін 100 мл ас сірке суы қажет болады.

Дайындық

  1. Дайындалған стерильденген банкаларға барлық дәмдеуіштерді, пиязды салыңыз, оларды төртке бөліп, қызанақтарды дәмдеуіштердің үстіне мүмкіндігінше тығыз етіп салыңыз.
  2. Суды қайнатыңыз және банкаларды мойынның астына құйыңыз.
  3. 15 минут тұрғаннан кейін оны қайтадан кастрюльге құйып, екінші рет қайнатыңыз.
  4. Қайнаған сұйықтыққа тұз бен қант құйыңыз, оттан шығарардан бір минут бұрын сірке суын құйыңыз.
  5. Араластырыңыз және тұзды ерітіндімен қызанақтың үстіне құйыңыз.
  6. Қақпақты жауып, дереу жылы нәрсемен жабыңыз.
  7. Салқындағаннан кейін банктерді салқын және құрғақ жертөлеге немесе жертөлеге ауыстырыңыз.

Қызанақтарды сәбіз, аскөк және сарымсақпен тұздау

Назар аударыңыз! Осы қарапайым рецепт бойынша консервіленген қызанақ белгілі дәмдеуіштердің көмегімен классикалық хош иіс пен хош иісті алады.

Эксперименттерді ұнатпайтын, бірақ дәлелденген нұсқаларды қалайтындардың барлығына ұсынылуы мүмкін.

Ингредиенттердің тізімі және дайындалуы

3 литрлік банка үшін - қызанақты консервілеуге арналған стандартты ыдыс - сізге қажет:

  • 2 кг қызанақ;
  • сәбіз шоқтары мен жасыл жаңа аскөк;
  • 1 үлкен сарымсақ немесе 1-3 кішкентай;
  • 2-3 дана желкек тамыры;
  • 1 шай қасық аскөк тұқымы;
  • бұрыш бұршағының 10-ға дейін.

Құю үшін сізге тұздықты дайындау керек: 50 г ас тұзы, 100 г түйіршіктелген қант және сол мөлшерде сірке суы.

Қызанақтарды, сәбіз шыңдары мен аскөктерді жуыңыз, сарымсақ бастарын тазалап, бөлек қалампырға бөліңіз. Банкілерді дайындаңыз - оларды бумен ұстаңыз және құрғатыңыз.

Дайындық

Бұл нұсқа бойынша қыста қызанақты сәбіз шыңдарымен консервілеу процесі бұрынғыдан өзгеше емес.

  1. Дәмдеуіштерді банкаларға салыңыз, оларға жуылған қызанақты қабаттар етіп салыңыз.
  2. Көкөністерге қайнаған су құйып, оларды 15-20 минутқа жылытуға қалдырыңыз.
  3. Сұйықтықты ыдысқа мұқият құйыңыз, оған қант пен тұз қосыңыз, қайнатыңыз және сірке суын оттан шығарардан 1 минут бұрын құйыңыз.
  4. Тұздықты көкөністерге дереу құйыңыз да, ораңыз.
  5. Консервілерді төңкеріп, үстіне жылы зат жауып, 1 күннен кейін алыңыз.
  6. Банктер салқындағаннан кейін оларды салқын, жарықтандырылмаған бөлмеге ауыстырыңыз.

Қыста сәбіз шыңдары бар қызанақты қалай сақтауға болады

Қыста қызанақты консервілеу кезінде әдеттегі сірке суының орнына лимон қышқылын қолдануға рұқсат етіледі. Бұл оларға айқын қышқыл береді, бірақ сірке суының иісінен арылыңыз.

Ингредиенттердің тізімі және дайындалуы

3 литрлік ыдысқа шамамен 2 кг піскен қызанақ жемісі, 5-6 орташа сәбіз жапырағы, кез-келген дәмдеуіштер қажет болады. Маринад құю үшін: тұз - 50 г, 100 г түйіршіктелген қант және 1 шай қасық лимон қышқылы.

Дайындық

  1. Жуылған шыңдар мен дәмдеуіштерді цилиндрлердің түбіне салыңыз, олардың үстіне - қызанақ және үстіне қайнаған су құйыңыз.
  2. Кем дегенде 15 немесе 20 минут жылытуға қалдырыңыз, содан кейін суды қайтадан табаға құйып, қайнатыңыз.
  3. Тұзды ерітінді дайындаңыз: сұйықтыққа тұз, қант құмы және соңғы қышқылды лақтырыңыз.
  4. Банкілерді тығыздаңыз, оларды төңкеріп, жылы көрпемен жабыңыз. Олар салқындаған кезде оларды суық жертөлеге немесе жертөлеге ауыстырыңыз.

Консервіленген қызанақтарды сәбіз шыңдарымен сақтау шарттары мен шарттары

Үйдегі басқа өнімдер сияқты, сәбіз шыңдары бар консервіленген қызанақтар да қараңғы және салқын жерде жақсы сақталады.

Егер үйде жер асты қоймасы болмаса, онда сіз банктерді ең суық бөлмеде қалдыра аласыз, онда оларды да сақтауға болады. Бірақ бұл жағдайда сақтау мерзімі 12 айға дейін қысқарады.

Қорытынды

Сәбіз төбесі бар қызанақтың дәмі дәстүрлі әдіс бойынша консервіленгеннен өзгеше. Бірақ, бұған қарамастан, көпшілік оларға ұнайды. Мұны істеу үшін сізге сүйікті көкөністерді консервілеудің жоғарыда келтірілген нұсқаларының бірін қолдану қажет.


Бейнені қараңыз: Сәбіздің пайдасы (Қаңтар 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos