Үй және бақ

Рамсон: пайдалы қасиеттері мен өсу ерекшеліктері


Жабайы сарымсақ - бұл пияз мен сарымсақтың қасиеттерін біріктіретін таңғажайып өсімдік. Сонымен қатар, ол тек тамақ дайындауда ғана емес, сонымен қатар бірқатар ауруларды емдеуде дәстүрлі медицинада қолданылады.

Жабайы сарымсақтың ботаникалық сипаттамасы

Жабайы сарымсақ өсімдігінің басқа да көптеген атаулары бар: сарымсақ шөпі, аю пиязы, леверда, жабайы сарымсақ, орман сарымсақ, және ол бұта деп те аталады, өйткені түбірлік дақыл (пияз басы) тар конусқа ұқсайды. Зауыт кәдімгі пиязға байланысты, өйткені ол бір тұқымға және Амариллис тұқымдасына жатады.

Бұл шөпті өсімдік. Бұл сарымсаққа қарағанда дәмді болғанымен, таныс пиязға ұқсайды. Сондықтан халық бір және басқа мәдениетке қатысты көптеген атаулар қалыптастырды. Сабағы күшті, цилиндрге ұқсайды және өткір жапырақтары (ұзындығы 5-7 см-ге дейін) оны түбіне жабыстырады. Ол әртүрлі дәуірлерде гүлдейтін көптеген кішкентай ақ гүлдерді құрайды, нәтижесінде жаз бойы дерлік шөп қолшатырға жиналған гүлдермен жабылған.

Жалпы алғанда, өсімдік 2-3 жапырақ құрайды, кейде тек біреуін береді. Егер сіз оларды ұнтақтасаңыз, жағымды сарымсақ хош иісі пайда болады. Сыртқы жағынан жапырақтары алқаптың лалагүліне ұқсайды. Оның бай құрамына байланысты шөптер мен баданалар тамақ дайындауда және дәстүрлі медицинада қолданылады.

Жабайы сарымсақ өсетін жерде

Сарымсақ шөпі өте қарапайым және бүкіл Еуразияда өмір сүреді: Еуропада Скандинавиядан Жерорта теңізінің жағалауына дейін және Ресейде барлық ортаңғы аймақта, Сібірдің оңтүстігінде және Қиыр Шығыста. Ол сонымен қатар Азияның тропикалық аймағында кездеседі, бірақ оңтүстікке жақынырақ ол азаяды, өйткені жабайы сарымсақ өте ыстық емес және ылғалды емес климатты жақсы көреді.

Жабайы сарымсақ жинау және сақтау

Егер жаз өте ыстық және жаңбырлы болмаса, онда бұл құрғақшылықты және әсіресе ашық күн сәулесін ұнатпайтын сарымсақ шөптерін жинаудың ең жақсы нұсқасы.

Дәрілік шикізат жинау үшін шөптер мен көк шөптер жиналады. Олар таза ауада кептіріледі, бірақ әрқашан шатыр астында болады. Егер бұл мүмкін болмаса, оны жай ғана бөлмеге салып, үнемі желдетіп отыруға болады. Кептірілген шикізат табиғи матадан жасалған сөмкелерде, жақсырақ салқын жерде сақталады (тоңазытқыштың есігінде болуы мүмкін).

Аспаздық қасиеттер тұрғысынан шөпті мүлдем кептіру ұсынылмайды, өйткені осылайша ол хош иісін жоғалтады. Сіз оны жай ғана маринадтауға болады немесе кесілгеннен кейін оны бірден тоңазытқыштың ең суық жеріне қойыңыз.

Маңызды! Жабайы пиязды жинау кезінде туындауы мүмкін негізгі қауіп - тәжірибесіздіктің салдарынан алқаптың лалагүлі мен жапырақтары улы болып табылатын колхицуммен шатастырылуы мүмкін. Сондықтан, егер күмәніңіз болса, жапырақтарды қолыңызға жағыңыз - егер сарымсақтың иісі болса, онда бұл міндетті түрде жабайы сарымсақ.

Жабайы сарымсақтың пайдасы мен зияны

Жабайы сарымсақтың химиялық құрамы мен калория мөлшері

Жабайы сарымсақ, кез-келген жасыл сияқты, ол 85% су болғандықтан калориясы төмен. Тек 100 г 35 ккал, бұл адам энергиясының барлық тұтынуының 2,5% -нан аспайды.

Өсімдіктің емдік қасиеттері оның бай химиялық құрамына, көптеген пайдалы заттардан тұрады:

  • витаминдер А, С, В тобы;
  • талшық;
  • органикалық қышқылдар;
  • эфир майлары;
  • гликозидтер;
  • ұшпа және басқалар.

Осы заттардың арқасында сарымсақ шөпі ағзаға күрделі әсер етеді.

Аю пиязының емдік қасиеттері

Рамсон ағзаның барлық дерлік жүйелеріне пайдалы әсер етеді:

  • қан концентрациясын оңтайландырады;
  • асқазан сөлінің секрециясын арттыру арқылы тәбетті ынталандырады;
  • бактерицидтік әсерге байланысты ішек инфекцияларымен күресуге көмектеседі;
  • жүрек бұлшықетінің жұмысын жақсы реттейді;
  • жүйке жүйесіндегі процестерді тұрақтандырады;
  • теріге жақсы әсер етеді, оның арқасында сүйел, қайнатпа мен қынапты емдеуде қолданылады;
  • Қанды холестеролдан тазартуға байланысты қысымды төмендетуге табиғи әсер етеді.

Пісіруде жабайы сарымсақтың қолданылуы

Пісіруде ол салаттарға жасыл ретінде қолданылады, сонымен қатар маринадталған. Міне, бірнеше қарапайым рецепттер:

  1. Жабайы сарымсақ пен бірнеше қайнатылған жұмыртқадан салат жасайды - компоненттер ұсақтап туралған, тұздалған, дәміне қарай дәмдеуіштер және міндетті түрде қаймақ қосылған. Мұндай тәбетті бөлек жеуге болады, егер сіз оны аздап кептірілген багеткаға салсаңыз, онда ветчинаның кішкене бөлігін де қоюға болады. Бұл нағыз сарымсақ крекеріне айналады.
  2. Сіз жабайы сарымсақты көкөністермен бірге салаттарда пайдалана аласыз: мысалы, майдалап туралған жаңа қиярмен бір шөпті тураңыз. Сіз редис қосуға болады. Барлығын тұз бен қаймақпен дәмдеңіз (басқа да дәмдеуіштер - міндетті емес).
  3. Қыс мезгіліне сарымсақ шөптерін жинау үшін оны жинау оңай. Лампалар жартысынан кесіліп, бірнеше сағат бойы суға малынған, сондықтан олардан гликозидтер (ащы дәм беретін заттар) шығады. Бөлшектерді құмыраға салыңыз да, тұздықпен толтырыңыз (3 литрлік құмыраға 70-80 грамм тұз бен қант, 9% 6 ас қасық сірке суын қосамыз - мұның бәрі қайнатылып, салқындатылады).

Маринадталған жабайы сарымсақ ыдысқа жағымды сарымсақ дәмін береді, сонымен бірге өткір ащы хош иіс бермейді. Оны көкөністер мен етті бұқтыруға, сондай-ақ соустарға арналған сұйық негізге пайдалануға болады.

Жабайы сарымсақты қалай өсіру керек

Халықтық медицинадағы жабайы сарымсақ

Өсімдікті қолдануға арналған көптеген рецепттер бар. Мұнда ең танымал:

  1. Гипертонияға арналған рецепт: Қанның құрамын тұрақтандырып, оны холестериннен тазарту арқылы қысымды қалыпқа келтіруге болады. Ол үшін алкоголь тұнбалары жасалады: жаңа жапырақты шөптер мен сарымсақ шөптерінің гүлдерінің 1 массасы және 5 бөлік арақ (немесе медициналық алкогольдің 2 бөлігі). Көлеңкеленген жерде 3 апта талап етіңіз. Емдеу 4 айға созылады (күніне бір шай қасықтан бұрын).
  2. Тәбетті арттыру үшін (әсіресе аурудан кейін жалпы тонустың төмендеуінің аясында) сіз жаңа жабайы сарымсақ шырынын қолдана аласыз: әр тамақтанар алдында бір шай қасық алынады. Дәл сол рецепт ішек дисбиозына арналған.
  3. Сырты мен лихенге қарсы сыртқы қолдану үшін аюдың жаңа шырынын да қолданады: таза тампондар оған ылғалданып, зардап шеккен жерлерге 2-3 сағат бойы жағыңыз. Компресс үнемі өзгеріп отырады, сондықтан тері үнемі жаңа компоненттерден тұрады. Емдеу курсы толық қалпына келгенге дейін. Дәл осындай тампондарды мұрынға енгізіп, жедел респираторлы вирустық инфекциялармен емдеуге болады (немесе егер үйде біреу ауырып қалса, алдын-алу шарасы ретінде).
  4. Радикулитті емдеуде ет тартқышта туралған сарымсақ шөптерінің жапырақтарынан жасалған гриль негізінде жасалған компресс көмектеседі. Компресстер 2-3 сағат бойы ұсталады, содан кейін үнемі ауыстырылады. Сіз қыша сылақтарымен біріктіре аласыз.
  5. Жабайы сарымсақ сорпасы пинцемді емдеуде қолданылады. Ол үшін жаңа піскен немесе кептірілген жапырақтар бір стақан қайнаған суға жарты стакан шикізат мөлшерінде қайнатылады. Қоспа бірнеше сағат бойы тұндырылады, содан кейін сүзіледі. Емдеу үшін толық қалпына келгенше күніне 2 рет кішкене клизма қою керек.

Жабайы сарымсақтың қарсы көрсетілімдері туралы

Адамдардың бірнеше категориялары бар сарымсақтың дәмділігіне байланысты жабайы сарымсақтан бас тартқан дұрыс:

  1. Жүкті және бала емізетін аналар кез-келген кезеңде.
  2. Асқазанның ойық жарасы, сондай-ақ 12 елі ішектің ойық жара ауруы.
  3. төмен қан қысымынан зардап шегеді.

Егер сіз аю пиязының мөлшерін едәуір арттырсаңыз, бұл сарымсақтың теріс пайдаланылуымен бірдей салдарға әкеледі:

  • диарея
  • ауырсыну;
  • асқазан ауырады;
  • бас ауруы және ұйқының бұзылуы.

Осылайша, жабайы сарымсақтың ешқандай қарсы көрсетілімдері жоқ, оны жеткілікті мөлшерде қолданыңыз.

Жазғы коттеджде жабайы сарымсақ өсіру

Жабайы сарымсақ көпжылдық өсімдік болғандықтан, отырғызу үшін оңтайлы орынды дереу таңдаған дұрыс, содан кейін шөпті қайта отырғызу арқылы мазаламау керек.

Технология және қону мерзімдері

Орын таңдау кезінде бірнеше нюанстарды ескеру қажет:

  • аюдың садақтары ашық күн сәулесін ұнатпайды - сіз үнемі аздап көлеңкесі бар жерлерде отырғызуыңыз керек;
  • өсімдік ылғалдылығымен салыстырмалы түрде жақсы, сондықтан сіз алқапты таңдай аласыз;
  • ақыр соңында, топырақ жеткілікті құнарлы және жақсы қопсытылған болуы керек.

Ерте көктемде отырғызу оңтайлы, өйткені өсімдік аязға жақсы төзеді.

Маңызды! Егер сіз пияз тұқымын отырғызсаңыз, онда олар бір жылдан кейін ғана өсіп шығады. Сондықтан, сіз үйді егін жиналғаннан кейін бірден қопсытқышта өсіре аласыз, сонда жылы мезгілде елде көшет отырғызыңыз.

Жабайы сарымсақты қалай пісіруге болады

Күтім ережелері

Жалпы, сарымсақ шөптерін күту көп күш жұмсамайды, өйткені өсімдік біздің климаттық жағдайымызға жақсы бейімделген:

  1. Топырақ әрдайым едәуір ылғалды болатындай етіп мол суарған дұрыс.
  2. Тыңайтқыштар бүкіл маусымға 1-2 рет қолданылады, үнемі кешенді тамақтандыруды қолдану жеткілікті.
  3. Отырғызудан 2 жыл өткен соң, кептірілген күзгі жапырақтары бар шөпті мульчирование ұсынылады.

Маңызды! Негізінен жабайы сарымсақ оның сарымсақ хош иісінен қорқатын жәндіктерге шабуыл жасамайды. Егер жапырақтарда дақтар немесе сұр шірік пайда болса, бұл шөптің көп ылғал алатынын немесе топырақ тым қышқылданғанын білдіреді (әктеу керек).

Жабайы сарымсақ өзінің тәжірибесіздігінің арқасында бағбандар арасында үлкен атаққа ие болды. Бұл сау ғана емес, сонымен қатар өте хош иісті шөптерді тез тістеуге арналған керемет нұсқа. Сонымен қатар, сарымсақ шөптерін төтенше жағдай ретінде де қолдануға болады. Сондықтан аю садақтары әр бақта болуы керек.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos