Қулықтар

Винаигретте: пісірудің нәзік жақтары, ең дәмді рецепттер


2.3 сағат4 порция98 ккалОрташа қиындық

Винигретт - бұл жарқын және қанағаттанарлық салат, оны ересектер де, балалар да жақсы көреді. Көптеген дәрумендердің құрамы мен қызықты дәміне байланысты оны барлық басқа салаттардан артық көреді. Сонымен қатар, бұл супермаркеттен алынған күмәнді сапалы маусымдық емес көкөністер салаты сияқты арзан емес. Бір сөзбен айтқанда, винигреттің артықшылықтары өте көп. Бұл тағамды дайындаудағы кейбір трюктарды «ашып тастау» үшін ғана қалады, сонымен қатар сыналған және сыналған рецептілерді кері қайтарады.

Көкөністерді таңдау

  • Бұл жерде қателік жасау қиын. Классикалық винигретт - бұл дайын күйге жеткізіп қана қоймай, сонымен қатар өзінің жарықтығы мен шырындылығын жоғалтпайтын қайнатылған көкөністер. Ескі, жалқау, мыжылған қызылша жетістікке жетуі екіталай. Сондықтан сырттан сау көрінетін көкөністерді алу керек.
  • Көптеген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер сендіреді: классикалық винигретке арналған қызылша алу керек, ол шырынды және тәтті болады. Бұл кескін нүктесі, бірақ, әрине, көруге болады.
  • Сондай-ақ сәбіз сау болуы керек, қабығын оңай, қысады. Жарнамалық фотосуреттегідей!
  • Қырыққабат шырынды, қытырлақ, иісі жоқ.
  • Егер сіз винигретке бірнеше дәстүрлі емес компоненттерді қоссаңыз, олар «негізгі композицияға» ұқсас болуы керек, бұл сонымен қатар жаңа, шырынды, әдемі дегенді білдіреді.
  • Көбісі картопты тек қытырлақ, сары етіп көреді. Ескі ескі картоп бүкіл ансамбльдің талғамына нұқсан келтіруі мүмкін.

Көкөністерді пісіру жолдары

Олардың бірнешееуі бар, бірақ көбіне біз көкөністерді қайнатамыз.

Пештен жасалған көкөністер

Қызылшаны фольгаға орап, оған сарымсақ қойып, жұмсақ болғанша пісіруге болады. Қалған көкөністерді текшелерге кесіп, кішкене өсімдік майына себілген пісіру парағында әдеттегідей пісіріңіз.

Винайкретте пісірілген көкөністер

Бумен пісірілген көкөністер

Баяу пісіргіште сіз бумен пісірілген көкөністерді пісіре аласыз, сізге өте пайдалы винигретка болады. Міне, қадамдық рецепт:

  • Жуылған қызылша көп тағамдық қасқанның ішіне су құйыңыз.
  • Контейнерді орнатыңыз (бумен пісіруге арналған баяу пісіргіш бар), оған сәбіз бен картоп салыңыз.
  • «Бумен пісіру» режимі немесе кез келген басқа ұқсас режим орнатылған, уақыт 30 минут.
  • Осыдан кейін картоп пен сәбіз алуға болады.
  • Қызылша бөлек дайындалуы керек, әйтпесе ол қалған көкөністерді кетіреді. Бумен пісіру уақыты шамамен 50 минутты құрайды.

Судағы көкөністер

Әрине, классикалық әдіс - көкөністерді қайнату. Бір кастрюльде қызылшаны пісіріңіз (40-60 минут), екіншісінде - картоп пен сәбіз (шамамен жарты сағат). Егер сіз винаигретке бұршақ қосқыңыз келсе, оны түнде жібітіп, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бұл салат үшін ақ бұршақтарға артықшылық беріледі.

Рецепт параметрлері

Рецепт 1. Жомарт винаигретте

Өнімдер

  • Қызылша -1 дана.
  • Сәбіз -1 орта
  • Маринадталған қияр
  • Картоп - 2 кішкентай
  • Қырыққабат (2-3 ас қасық)
  • Алма (ашығырақ)
  • 50-150 г тұздалған саңырауқұлақтар
  • Қыша
  • Тұз, қант, бұрыш
  • Өсімдік майы
  • Сірке суы немесе лимон шырыны

Пісіру

  • Пісірілген қызылша, картоп, қияр, сәбіз.
  • Алманы үккіштен өткізіңіз.
  • Саңырауқұлақтарды кесіп, тұздықты қосыңыз, классикалық рецепт бойынша дайындалады.
  • Қыша мен тұз бұрышпен майдалап, сірке суын немесе лимон шырынын қосады. Көкөністер осы тұздықпен құйылады, бәрі араласады.
  • Тағамды шөптермен безендіріңіз.

Рецепт 2. «Күріш қосылған ерекше винегрет» қадамдық рецепт

Біраз уақыттан бері танымал рецепт сіздің үстеліңізге қатты әсер етуі мүмкін.

Өнімдер

  • 1 үлкен қызылша
  • Ұзындықтағы 100 г күріш
  • 1 қызыл пияз
  • Лимон
  • Тұз
  • Жаңғақтар (бірнеше)
  • Бал қасық
  • Зәйтүн майы
  • Жасыл бұршақ - 100 г.

Пісіру

  • Қызылша мен күріш қайнатылған кезде, біз соусты жасаймыз.
  • Тұз, лимон шырыны (жартысы), бал мен май араластырыңыз.
  • Біз қызылшаны текшелерге, пиязды сақиналарға кесеміз.
  • Біз оны контейнерге салып, тұздықты құйып, жаңғақтар, күріш және бұршақ қосамыз.
  • Ыдысты екі сағат қайнатыңыз.

Рецепт 3. Қырыққабатсыз виноигретте

Кейде балалар қытырлақ тұздықтың болуына байланысты бұл салаттан бас тартады. Осындай жағдайлар үшін келесі қадамдық рецепт.

Өнімдер

  • Қызылша - 1 үлкен
  • 2 пісірілген картоп
  • 1 қайнатылған сәбіз
  • 100 г қызыл немесе ақ бұршақ консервілері
  • 1 маринадталған немесе жаңа қияр

Пісіру

  • Барлық ингредиенттерді әдеттегідей кесіңіз, араластырыңыз, зәйтүн майы мен жарты лимон шырынын қосыңыз.
  • Аздап тұз.
  • Жасылмен гарнир.

Баладан сізге көмектесуін сұрағаныңыз жөн, ол көкөністерді қуантады немесе ыдыс-аяқты безендіреді, осындай гастрономиялық сұлулығымен естелік суретті ұмытпаңыз.

Винигретті қалай жасауға болады

Өтініш беру және сақтау ережелері

  • Егер сіз лимон шырынын қоссаңыз, көкөністер ұзақ уақыт бойына түрлі-түсті көрінеді. Қызылшаны салаттың негізгі құрамдас бөлігі етіп жасауға тырысыңыз, оның түсі басым болады.
  • Аскөк, жасыл пияз, ақжелкен, жаңғақтар, көктер ыдыстарды безендіруге жарайды.
  • Винигреттер ұсынылатын табаққа біз төменгі және жиектерін салат жапырақтарымен туралауды ұсынамыз (қытай қырыққабат жапырақтарын да қолдануға болады), содан кейін салатты сол жерге құйыңыз.
  • Тоңазытқышта пластик орамада сақтаңыз. Салаттар - сіз екі апта жеуге болатын тамақ емес. Балғындықты жоғалтып, олар бәрінен айырылады. Сондықтан, бүгін салатты, төтенше жағдайларда - ертең жеген жақсы.

Винаигретте - арзан әрі дәмді тағам. Әр жолы рецептті аздап өзгертуге болады. Оның құрамында майонез, ет және жұмыртқа жоқ, тек көкөністер болуы маңызды. Винигретте негізгі тағам ретінде ораза күні үшін де қолайлы. Тек оны нансыз жеу керек.

Сіздің аспаздық тәжірибеңізден ләззат алыңыз!